ಡಯಟ್ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿ: ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳೇ?

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪೋಷಕಾಂಶವಿದೆ: ಕಬ್ಬಿಣ. ಸರಿಸುಮಾರು ಏಳು ಪ್ರತಿಶತ ವಯಸ್ಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, 10.5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವಯಸ್ಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ರಾಜಿ ಮಾಡಬಹುದು. (ನೀವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದಾದ 5 ವಿಲಕ್ಷಣ ಚಿಹ್ನೆಗಳು)

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಹೀಮ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಹೀಮ್. ಪಥ್ಯದ ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ (ನೇರ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ), ಆದರೆ ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪಾಲಕ, ಮಸೂರ, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ).

ಹಾಗಾದರೆ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಈ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವೇ? ಬಹುಷಃ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಿದೆ ನಂತರ ಇದು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪೋರ್ಫಿರಿನ್ ರಿಂಗ್ ಎಂಬ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವು ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉಂಗುರವು ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇತರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಯುವ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಆಹಾರದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಹೀಮ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. (ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದ 6 ಆಹಾರಗಳು)

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು-ಚಹಾ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದರ ನಂತರ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಹೀಮ್ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ (ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಲೇಬಲ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊಳ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಹಿಡುವಳಿ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಕರುಳಿನ ಕೋಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಲಾವಣೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳೊಳಗೆ ಸುತ್ತುವರಿದಿರುವ ಕಾರಣ ಕಬ್ಬಿಣವು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ-ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶಗಳಿದ್ದರೆ-ನೀವು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಾರದು. (ಕಬ್ಬಿಣದ ಪೂರಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಔಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?) ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲಗಳಾದ ಬಲವರ್ಧಿತ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ (ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್), ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ತೋಫು, ತೆಳ್ಳಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು ಗೋಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಪಾಲಕ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮೂಲಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಹೇಮ್ ಮತ್ತು ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಮೂಲಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗಾಡಬೇಡಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ