ಧಾನ್ಯಗಳು: ಅವು ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೋ ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೋ?

ವಿಷಯ

• ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂದರೇನು?
• ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು
• ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ
• ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ
• ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ
• ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ
• ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳದರ್ಜೆಗೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ
• ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ
• ಮನೆ ಸಂದೇಶ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮೂರು ವಿಧಗಳು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳ.

ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿವೆ.

ಕೆಲವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕ ಅಂಶವೆಂದು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಇತರರು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಹಿಳೆಯರು ದಿನಕ್ಕೆ 5-6 ಬಾರಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕೆಂದು ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರು 6-8 (1) ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ನಾವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಆಹಾರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನರು ಈಗ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬರುವಂತೆ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾದಗಳಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂದರೇನು?

ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಸಣ್ಣ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಒಣ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುಲ್ಲಿನಂತಹ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇತರ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾನವ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಕೃಷಿಯು ನಾಗರಿಕತೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಉತ್ತೇಜನ ನೀಡಿದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮನುಷ್ಯರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು

ಇಂದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೋಳ (ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ), ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಸೋರ್ಗಮ್, ರಾಗಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸೇರಿವೆ.

ನಂತರ ಸೂಡೊಸೆರಿಯಲ್ಸ್ ಎಂಬ ಆಹಾರಗಳೂ ಇವೆ, ಅವು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಓಟ್‌ಮೀಲ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಂತಹ ಜಂಕ್ ಫುಡ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುಎಸ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಒಣ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ನ್ (ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ), ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಇತರ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಒಂದು ಧಾನ್ಯವು 3 ಮುಖ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (,):

• ಬ್ರಾನ್: ಧಾನ್ಯದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರ ಪದರ. ಇದು ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು: ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶ-ಸಮೃದ್ಧ ಕೋರ್. ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸಸ್ಯದ ಭ್ರೂಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೊಸ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್: ಧಾನ್ಯದ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ (ಪಿಷ್ಟ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ, ಕೇವಲ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ () ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಓಟ್ಸ್ ನಂತಹ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಂತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಲ್ರೈಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಸೇರಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ: ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಲೇಬಲ್ ಹೆಚ್ಚು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪುಲ್ರೈಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಂತೆಯೇ ಚಯಾಪಚಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ "ಧಾನ್ಯ" ಫ್ರೂಟ್ ಲೂಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಪಫ್‌ಗಳಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ (ಪುಲ್ರೈಜ್ಡ್) ಧಾನ್ಯಗಳು ಇದ್ದರೂ ಸಹ.

ಒಂದು ಧಾನ್ಯವು ಧಾನ್ಯದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕಳಪೆ (ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು) ಆದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ.

ಫೈಬರ್, ಬಿ ವಿಟಮಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ (5, 6) ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯಂತೆ) ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದಂತಹವು) ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕಳಪೆಯಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು (ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಂತೆ) ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯ ವಿಷಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು "ಖಾಲಿ" ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅವು ಈಗ ದೇಹದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ವೇಗವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ನಾವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ().

ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ (9, 10).

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಲವಾರು ಚಯಾಪಚಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಅವರು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ (11 ,,) ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇದೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಧನಾತ್ಮಕ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಧಾನ್ಯ ಸೇವನೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಜನರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಕಡುಬಯಕೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಚಯಾಪಚಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಚಯಾಪಚಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಜ ಏನೆಂದರೆ, ನೂರಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ (,,):

• ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ: ಹಾರ್ವರ್ಡ್ನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಧ್ಯಯನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಜನರು ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ 9% ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಸಾವಿನ ಪ್ರಮಾಣ 15% ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ().
• ಬೊಜ್ಜು: ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು ಬೊಜ್ಜು ಆಗುವ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ (,,,).
• ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್: ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರಿಗೆ ಮಧುಮೇಹ (,,) ಆಗುವ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ.
• ಹೃದಯರೋಗ: ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು 30% ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೊಲೆಗಾರ (,,,).
• ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್: ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇವನೆಯು ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ 17% ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅನೇಕ ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ (,,).

ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನವು ವೀಕ್ಷಣಾ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅವರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಉಂಟಾಗಿದೆ ರೋಗದ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು.

ಹೀಗೆ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುರುತುಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು (,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,))))) ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಯೋಗಗಳು (ನೈಜ ವಿಜ್ಞಾನ) ಸಹ ಇವೆ.

ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಬೊಜ್ಜು, ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹ, ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಡೇಟಾದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ

ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬುದು ಗೋಧಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್.

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂಟುಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಗಂಭೀರ ಸ್ವರಕ್ಷಿತ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (39).

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ 0.7-1% ಜನರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು 0.5-13% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನವು 5-6% (,) ರಷ್ಟಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಬಹುಶಃ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನರು ಅಂಟುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಇದು ಒಂದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ (ಗೋಧಿ) ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವಾಗಿರುವ ಗಂಭೀರ ರೋಗದ ಹೊರೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಧಿ, FODMAP ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ತೊಂದರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (42, 43).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, “ಧಾನ್ಯಗಳು” ಕೆಟ್ಟವು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇತರ ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಗಳು ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿವೆ.

ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉದರದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ "ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಹಲವಾರು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಧಿ) ಕಂಡುಬರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು ರಹಿತ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳಿವೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹಿಸದ ಜನರಿಗೆ ಅವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ () ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಗಗನಕ್ಕೇರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಉರುಳಿಸಲು drugs ಷಧಿಗಳನ್ನು (ಇನ್ಸುಲಿನ್ ನಂತಹ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವೈವಿಧ್ಯ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು (ಓಟ್ಸ್ ನಂತಹವು) ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು (,).

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅಧ್ಯಯನವು ದೈನಂದಿನ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು 40% () ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳ ಕಾರಣ), ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ () ಕಡಿಮೆ "ಕಡಿಮೆ".

ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳದರ್ಜೆಗೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ

ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾದವೆಂದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ () ಇರುತ್ತದೆ.

ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ವಸ್ತುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು (,).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಾವು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದರೆ, ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಹೀಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಾದ ನೆನೆಸುವಿಕೆ, ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯಬಹುದು (, 53, 54).

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂದು ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರವು ಅದರ ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೈಜ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಿನ್ನತೆ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ನೆನೆಸಿ, ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಆಹಾರವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತತ್ತ್ವದಿಂದ ದೂರವಿರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಎರಡರ ಕುರಿತಾದ ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಈ ಆಹಾರವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಗುರುತುಗಳಲ್ಲಿ (55, 56,) ಪ್ರಮುಖ ಸುಧಾರಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕೇವಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಗತ್ಯ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ).

ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ಮರಣದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (58,).

ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿಡುವ ಎರಡೂ ಆಹಾರಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆ ಸಂದೇಶ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳಂತೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಕಾರಣಗಳಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅವು ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಇತರರಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ. ನೀವು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅದು ಅಷ್ಟೇ ಸರಳವಾಗಿದೆ.