ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ
ವಿಷಯ
ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ತೈಲವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮರುಬಳಕೆ ಅಕ್ರೋಲಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಿರಿಕಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮುಂತಾದ ರೋಗಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಕ್ರೋಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು.
ಎಣ್ಣೆಯು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದಾಗ ಅಕ್ರೋಲಿನ್ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಗಳಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಈ ಅವನತಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕಾಳಜಿ
ತೈಲದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.
- ತೈಲವು ತಲುಪಬೇಕಾದ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 180ºC. ತೈಲವು ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ;
- ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ;
- ಹುರಿಯುವ ವಿರಾಮದ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈಯರ್ / ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ / ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ;
- ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಸ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ;
- ಸಡಿಲವಾಗಿರುವ ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತೈಲವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ;
- ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ನಡುವೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರವು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೈಲವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು;
ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳು / ಹರಿವಾಣಗಳು / ಮಡಿಕೆಗಳು ದುಂಡಾದ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ಚಿಹ್ನೆಗಳು
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸಮಯವು ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಎಣ್ಣೆ ತಲುಪಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
- ಹುರಿಯುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯ ರಚನೆ;
- ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಪ್ಪಾಗಿಸುವುದು;
- ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿ.
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗಲೂ ಸಹ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಬ್ಬು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ:
ಜನಪ್ರಿಯ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳು
ಪಾಮಿಡ್ರೊನೇಟ್ ಇಂಜೆಕ್ಷನ್
