ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್‌ನ ಸಿಇಒ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಇಂಪಾಸಿಬಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್‌ನಂತಹ ಕಂಪನಿಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಆಹಾರ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ಬಿರುಗಾಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿವೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಚೆಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಸಹಿ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ "ರಕ್ತಸ್ರಾವ" ವೆಜಿ ಬರ್ಗರ್ ಈಗ TGI ಶುಕ್ರವಾರಗಳು, ಕಾರ್ಲ್ಸ್ ಜೂನಿಯರ್ ಮತ್ತು A&W ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳು, ಸಬ್‌ವೇ ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್ ಸಬ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಎಫ್‌ಸಿ ಕೂಡ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ "ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷಾ ಓಟದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಐದು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಟಾರ್ಗೆಟ್, ಕ್ರೋಗರ್ ಮತ್ತು ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್‌ನಂತಹ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ.

ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪರಿಸರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೇರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯ ನಡುವೆ, ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ: ಈ ಆಹಾರಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ? ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಸಿಇಒ, ಜಾನ್ ಮ್ಯಾಕಿ ಅವರು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜೊತೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂದರ್ಶನದಲ್ಲಿ CNBC, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕೂಡ ಆಗಿರುವ ಮ್ಯಾಕಿ, ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್ ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಅನುಮೋದಿಸಲು" ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. "ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಟೀಕೆ ಇದು."

ಮ್ಯಾಕೆಗೆ ಒಂದು ಅಂಶವಿದೆ. "ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಒರ್ಲ್ಯಾಂಡೊ ಹೆಲ್ತ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಂದಾಯಿತ ಆಹಾರ ತಜ್ಞ ಗೇಬ್ರಿಯೆಲ್ ಮ್ಯಾನ್ಸೆಲ್ಲಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನೈಜ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಂಡುಬರುವ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ನಮಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪರ್ಯಾಯ ಮಾಂಸದ ಕಣದಲ್ಲೂ negativeಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ."

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮ್ಯಾನ್ಸೆಲ್ಲಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತಿಯಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಕೆಲವು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ 2015-2020ರ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2,300 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. "ಒಂದು ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್ ಬರ್ಗರ್ [ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸೋಡಿಯಂನ] ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು," ಮ್ಯಾನ್ಸೆಲ್ಲಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದಾಗ, ನೀವು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ವಿಷಯ ಸಿಕ್ಕಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ."

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮ್ಯಾನ್ಸೆಲ್ಲಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಈ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸಗಳು, ಬಿಯಾಂಡ್ ಮೀಟ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಗಮನಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. "ಈ ಬರ್ಗರ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ನಿಜವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ" ಎಂದು ಮ್ಯಾನ್ಸೆಲ್ಲಾ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೂ, ಈ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಂತೆಯೇ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. (ಯುಎಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ 14 ನಿಷೇಧಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಯು ಒಂದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?)

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮವೇ? ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮ್ಯಾನ್ಸೆಲ್ಲಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

"ಇದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪರ್ಯಾಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಹೆಜ್ಜೆಗುರುತನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಆಹಾರಗಳು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದು ನಿಖರವಾಗಿ ಇರಬಹುದು." (ನೋಡಿ: ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ * ನಿಜವಾಗಿಯೂ * ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?)

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳಂತೆ, ಮಾಂಸ-ಪರ್ಯಾಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ."ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳಂತೆಯೇ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು" ಎಂದು ಮ್ಯಾನ್ಸೆಲ್ಲಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ."

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ