ಕೋಷರ್ ಆಹಾರ: ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವೂ

ವಿಷಯ

• ಕೋಷರ್ ಎಂದರೆ ಏನು?
• ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿ ಇದೆ
• ಮಾಂಸ (ಫ್ಲೆಶಿಗ್)
• ಡೈರಿ (ಮಿಲ್ಚಿಗ್)
• ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪರೇವ್)
• ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು
• ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು
• ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳು
• ವೈನ್
• ಪಾಸೋವರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ನಿಯಮಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ
• ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ?
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

"ಕೋಷರ್" ಎನ್ನುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಕಾನೂನಿನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಆಹಾರ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ, ಕೋಷರ್ ಕೇವಲ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಯಹೂದಿ ಸಮುದಾಯಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಕೋಶರ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಹೇಳಿದೆ. ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಸರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಅಥವಾ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನವು ಕೋಷರ್ ಎಂದರೆ ಏನು ಎಂದು ಪರಿಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಆಹಾರಗಳು ಪೂರೈಸಬೇಕಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೋಷರ್ ಎಂದರೆ ಏನು?

“ಕೋಷರ್” ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವು ಹೀಬ್ರೂ ಮೂಲ “ಕಾಶರ್” ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಶುದ್ಧ, ಸರಿಯಾದ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ().

ಕೋಷರ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕಶ್ರುತ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪವಿತ್ರ ಗ್ರಂಥಗಳ ಯಹೂದಿ ಪುಸ್ತಕವಾದ ಟೋರಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾನೂನುಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನ್ವಯಕ್ಕೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮೌಖಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2).

ಕೋಷರ್ ಪಥ್ಯದ ಕಾನೂನುಗಳು ಸಮಗ್ರವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ರೂಪರೇಖೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಅನುಮತಿ ಪಡೆದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು (2).

“ಕೋಷರ್” ಎನ್ನುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಹೂದಿ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾನೂನುಗಳು ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಕೋಷರ್ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಜೋಡಣೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತವೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ.

ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಕೋಶರ್ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗಗಳಿವೆ:

• ಮಾಂಸ (ಫ್ಲೀಶಿಗ್): ಸಸ್ತನಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿದಂತೆ ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
• ಡೈರಿ (ಮಿಲ್ಚಿಗ್): ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು.
• ಪರೇವ್: ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ.

ಕೋಷರ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆಯೇ ಒಂದೇ meal ಟದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು - ಅವು ತೊಳೆಯುವ ಸಿಂಕ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಸಹ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ನಿಗದಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಕಾಯಬೇಕು. ಸಮಯದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉದ್ದವು ವಿಭಿನ್ನ ಯಹೂದಿ ಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾರೆವ್ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ಯಾರೆವ್ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಅಥವಾ ಕೋಶರ್ ಅಲ್ಲದ ಎಂದು ಮರು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು.

ಕೋಷರ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿ ಇದೆ

ಕೋಷರ್ ನಿಯಮಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವು ಪ್ರಾಣಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಾರದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಾರದು.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾರೆವ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮಾಂಸ (ಫ್ಲೆಶಿಗ್)

ಕೋಷರ್ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ “ಮಾಂಸ” ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಸಸ್ತನಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾರು, ಗ್ರೇವಿ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಯಹೂದಿ ಕಾನೂನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು, ಅದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ:

• ಇದು ಹಸುಗಳು, ಕುರಿಗಳು, ಮೇಕೆಗಳು, ಕುರಿಮರಿಗಳು, ಎತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಂಕೆಗಳಂತಹ ಲವಂಗ - ಅಥವಾ ವಿಭಜಿತ - ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರಬೇಕು.
• ಕೋಷರ್ ಹೊಳೆಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮುಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕೋಳಿ, ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಕ್ವಿಲ್, ಪಾರಿವಾಳ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
• ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಷೋಚೆಟ್ನಿಂದ ಕೊಲ್ಲಬೇಕು - ಯಹೂದಿ ಕಾನೂನುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಸಾಯಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ವ್ಯಕ್ತಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಕ್ತದ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ವಧಿಸಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕೋಶರ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಬೇಕು.

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ಹಂದಿಗಳು, ಮೊಲಗಳು, ಅಳಿಲುಗಳು, ಒಂಟೆಗಳು, ಕಾಂಗರೂಗಳು ಅಥವಾ ಕುದುರೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ
• ಹದ್ದುಗಳು, ಗೂಬೆಗಳು, ಗಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡುಗಗಳಂತಹ ಪ್ರಿಡೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯಾವೆಂಜರ್ ಪಕ್ಷಿಗಳು
• ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಬರುವ ಗೋಮಾಂಸದ ಕಡಿತ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾರ್ಶ್ವ, ಸಣ್ಣ ಸೊಂಟ, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್

ಡೈರಿ (ಮಿಲ್ಚಿಗ್)

ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಅವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

• ಅವರು ಕೋಷರ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬರಬೇಕು.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ರೆನೆಟ್ (ಪ್ರಾಣಿ-ಪಡೆದ ಕಿಣ್ವ) ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಈ ಹಿಂದೆ ಬಳಸದ ಕೋಶರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಪರೇವ್)

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾರೆವ್ ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಟ್ಯೂನ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಹಾಲಿಬಟ್, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಂತಹ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಗಡಿ, ಏಡಿ, ಸಿಂಪಿ, ನಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಂತಹ ಈ ಭೌತಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ನೀರು-ವಾಸಿಸುವ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಶರ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕೋಷರ್ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತದ ಕುರುಹುಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಮೀನಿನಂತೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕೋಷರ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಣಿ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು

ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ಯಾರೆವ್ ಅಥವಾ ತಟಸ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆ ಎರಡೂ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೋಶರ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್

ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಶರ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಶರ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ.

ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಆಧಾರಿತ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಆಧಾರಿತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೋಶರ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪೋಷಣೆ ಅಥವಾ ಘಟಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದ ಕಾರಣ, ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿತ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಶರ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು

ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೋಶರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೀಟಗಳು ಕೋಶರ್ ಅಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಮಾರಾಟ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಲಾರ್ವಾಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕೋಷರ್ ಅಲ್ಲದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೋಷರ್ ಅಲ್ಲ.

ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ತೈಲಗಳು ಕೋಷರ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಶರ್ ಅಲ್ಲದವರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ಸಂಕೀರ್ಣ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಕೋಶರ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಗೆ () ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ತೈಲಗಳು ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವೈನ್

ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಕೋಶರ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಯಹೂದಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕಠಿಣ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಹೂದಿಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಶರ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಶರ್ ಅಲ್ಲದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ ಅವರು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಾಸೋವರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ನಿಯಮಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ

ಪಾಸೋವರ್ನ ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೋಶರ್ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಅನ್ವಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಸೋವರ್ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿಯಾದ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ “ಚಾಮೆಟ್ಜ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಧಿ
• ಓಟ್ಸ್
• ರೈ
• ಬಾರ್ಲಿ
• ಕಾಗುಣಿತ

ಈ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 18 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮ್ಯಾಟ್ಜೊವನ್ನು ಚಾಮೆಟ್ಜ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಪಾಸೋವರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿಯಾದ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮ್ಯಾಟ್ಜೋದಂತಹ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ?

ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಕಾರಣ, ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳು ಕೋಶರ್ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸವಾಲಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಜಾರಿಯಲ್ಲಿವೆ.

ಫುಡ್ಸ್ ಸರ್ಟಿಫೈಡ್ ಕೋಷರ್ ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಕೋಶರ್ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಬಂದವು. ಪಸ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ಡೈರಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರೆವ್ ಆಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಲೇಬಲ್‌ಗಳು ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕೋಶರ್ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೋಷರ್ ಅಲ್ಲದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಲೇಬಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಕೋಶರ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಕೋಷರ್ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

“ಕೋಷರ್” ಎಂಬುದು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಯಹೂದಿ ಆಹಾರದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೋಶರ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾರ್ಮಿಕ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ವಿಧಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಕೋಶರ್ ಆಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪು ಹೆಜ್ಜೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಕೋಶರ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ.