ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ?

ವಿಷಯ

• ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಎಂದರೇನು?
• ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್
• ಎಸ್ಕರೋಲ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು
• ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು
• ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು
• ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು
• ಎಸ್ಕರೋಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ
• ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಿರಬಹುದು - ಎಲೆಗಳು, ಕಹಿ ಹಸಿರು, ಅದು ಲೆಟಿಸ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ, ದುಂಡಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಸಿರು ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಸ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎಂಡಿವ್ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನವು ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಎಂದರೇನು?

ಎಸ್ಕರೋಲ್ (ಸಿಕೋರಿಯಮ್ ಎಂಡಿವಿಯಾ) ಚಿಕೋರಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಂಬಂಧಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕರ್ಲಿ ಎಂಡೈವ್, ರಾಡಿಚಿಯೋ, ಫ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಹಿ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳು (, 2) ಸೇರಿವೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ-ಎಲೆಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಎಂಡಿವ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಎಂಡಿವ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಎಂಡಿವ್, ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೇಯರ್ಡ್, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಎಲೆಗಳು (2).

ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಬಟರ್‌ಹೆಡ್ ಲೆಟಿಸ್‌ನಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅಗಲವಾದ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ರೋಸ್ಟರ್ ಆಗಿ ಕ್ಲಸ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ಲೆಟಿಸ್‌ನ ವಿಶಾಲ ಎಲೆಗಳು ಅಲೆಅಲೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ (, 2).

ಲೆಟಿಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕರ್ಲಿ ಎಂಡೀವ್ಗಿಂತ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್‌ನ ಸ್ಥಳೀಯರಾಗಿದ್ದರೂ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (2).

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಚಿಕೋರಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಚಪ್ಪಟೆ-ಎಲೆಗಳ ಎಂಡೀವ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಅಗಲವಾದ ಎಲೆಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲದ ಅಂಚುಗಳು ಅದನ್ನು ಬಟರ್‌ಹೆಡ್ ಲೆಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ. ಲೆಟಿಸ್‌ಗಿಂತ ಕಹಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಇದು ಕರ್ಲಿ ಎಂಡೈವ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್

ಚಿಕೋರಿ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಸದಸ್ಯರಂತೆ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ತನ್ನ ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟುಕೋಪಿಕ್ರಿನ್ ಎಂಬ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತದಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಂಟಿಬಿನ್ (,) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ, ಈ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 2 ಕಪ್ (85 ಗ್ರಾಂ) ಕಚ್ಚಾ ಎಸ್ಕರೋಲ್ - ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಯ ಆರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ - ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ (,):

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 15
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 3 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 1 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 0 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್: 3 ಗ್ರಾಂ
• ಕಬ್ಬಿಣ: ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 4% (ಡಿವಿ)
• ವಿಟಮಿನ್ ಎ: 58% ಡಿವಿ
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ: ಡಿವಿಯ 164%
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಡಿವಿಯ 10%
• ಫೋಲೇಟ್: ಡಿವಿಯ 30%
• ಸತು: ಡಿವಿಯ 6%
• ತಾಮ್ರ: 9% ಡಿವಿ

ಕೆಲವೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿಲ್ಲದ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 2 ಕಚ್ಚಾ ಕಪ್ಗಳು (85 ಗ್ರಾಂ) ಫೈಬರ್ () ಗಾಗಿ ಡಿವಿಯ 12% ಅನ್ನು ತಲುಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಇದೇ ಸೇವೆಯು ಡಿವಿ ಯ 9% ತಾಮ್ರಕ್ಕೆ ಮತ್ತು 30% ಫೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಮ್ರವು ಸರಿಯಾದ ಮೂಳೆ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫೋಲೇಟ್ ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು (,) ರಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಖನಿಜಗಳು ಸರಿಯಾದ ಭ್ರೂಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಥವಾ ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ (,).

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಶೂನ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕರೋಲ್ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಪೋಷಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು

ಫೈಬರ್ನ ಎರಡು ವಿಧಗಳು - ಕರಗಬಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕರಗದ - ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ನಿಮ್ಮ ಮಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ನೇಹಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ಕರಗದ ಪ್ರಕಾರವು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಗದೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ().

ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರಗದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಫೈಬರ್ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ (85 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರಾಶಿಗಳು (,,) ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಬಹುದು

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ 2 ಕಪ್ (85 ಗ್ರಾಂ) (,) ನಲ್ಲಿ 54% ಡಿವಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರೋಡೋಪ್ಸಿನ್‌ನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರೆಟಿನಾದ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಲಘುತೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ನಡುವೆ ತಿಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ().

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕೊರತೆಯು ರಾತ್ರಿ ಕುರುಡುತನದಂತಹ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜನರು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಹಗಲು ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅವರ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ).

ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕೊರತೆಯು ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನರೇಷನ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ದೃಷ್ಟಿಗೆ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕುಸಿತವು ಕುರುಡುತನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (,).

ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು

ಅದರ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅನೇಕ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಸ್ಥಿರ ಅಣುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ().

ಎಸ್ಕಾರೋಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾದ ಕೆಂಪ್ಫೆರಾಲ್ ನಿಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದಿಂದ (,,) ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಇನ್ನೂ, ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೊಳವೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿವೆ. ಉರಿಯೂತದ (,,) ಮೇಲೆ ಕೆಂಪ್ಫೆರಾಲ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾನವ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು

ಸಾಮಾನ್ಯ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಕರೋಲ್ ನಂತಹ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1 ಎಂಬ ಉಪ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಈ ತರಕಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ 2 ಕಪ್ (85-ಗ್ರಾಂ) ಕಚ್ಚಾ ಸೇವೆ (,,) ಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 164% ನೀಡುತ್ತದೆ.

440 post ತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ 2 ವರ್ಷಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು 5 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1 ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಪೂರಕವಾಗುವುದರಿಂದ ಪ್ಲಸೀಬೊ ಗುಂಪು () ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೂಳೆ ಮುರಿತಗಳು 50% ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, 181 post ತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ 3 ವರ್ಷಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1 ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ () ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಪಧಮನಿಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಸೇವನೆಯು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಆರಂಭಿಕ ಸಾವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ().

ಎಸ್ಕರೋಲ್ನ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕರುಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದು. ಇದು ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಬಹುಮುಖ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಲ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಅಗಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಹಳದಿ ಒಳ ಎಲೆಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ಆಮ್ಲವು ಕಚ್ಚಾ ಎಸ್ಕರೋಲ್ನ ಕಹಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಧಾಟಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಟಿ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ (,) ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಅದ್ದು ಮುಂತಾದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಅದ್ದುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಕಹಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ ,, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು (,) ಹೊರಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆದರಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ವಾರ್ಫರಿನ್‌ನಂತಹ ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ತ್ವರಿತ ಏರಿಳಿತಗಳು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಂತಹ ಗಂಭೀರ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತ (, ).

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತೊಂದರೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತ - ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಕಾರಣ ().

ನಿಮ್ಮ ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ರಕ್ತ ತೆಳುವಾಗುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ವಿಶಾಲ-ಎಲೆಗಳ ಎಂಡೀವ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ಬಟರ್ಹೆಡ್ ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಬೆಲ್ಲದ ಎಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ತರಕಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕರುಳುಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಹ ಸುಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಶಾಕಾಹಾರಿ ದಿನಚರಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಅನನ್ಯ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.