ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕೇ?

ವಿಷಯ

• ಇದು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬಗ್ಗೆ
• ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಗತ್ಯ
• ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅನಗತ್ಯ
• ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಇತರ ಬಾಧಕಗಳು
• ಪ್ರೊ: ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ
• ಕಾನ್: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ
• ಕಾನ್: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು
• ಕಾನ್: ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಅನಗತ್ಯ ಎಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕೇ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬಗ್ಗೆ

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅನೇಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರಕ್ತದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನೊಳಗೆ ಇರುವಾಗ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅದು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಸೋಂಕುಗಳು ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಅಹಿತಕರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ () ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದೆ.

ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಏಕಾಏಕಿ ಅಲ್ಫಲ್ಫಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. 1970 ಮತ್ತು 1980 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 77% ನಷ್ಟು ಕಾರಣವೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಏಕಾಏಕಿ (,).

ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಆದರೂ ಸೋಂಕಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಏಕಾಏಕಿ ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ().

ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಭೇದಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಆಂತರಿಕವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಸಾಗಿಸಿದರೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು ().

ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಕಲುಷಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಏಕಾಏಕಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 40 ° F (4 ° C) ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 160 ° F (71 ° C) ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಹಾಗೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ದೇಶದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ - ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಗತ್ಯ

ಅಮೇರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ (,).

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಎಗ್‌ಶೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಇರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಇದು ಏನನ್ನೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜನರನ್ನು ರೋಗಿಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,,).

ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೊರಪೊರೆಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊರಪೊರೆ ತೆಗೆದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ (,).

ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಗ್‌ಶೆಲ್ (,) ಗೆ ನುಗ್ಗದಂತೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಿದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಡಲು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ug ಷಧ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ (ಎಫ್‌ಡಿಎ) ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 45 ° F (7 ° C) ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಾಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ ಶೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಉಂಟಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ತೇವಾಂಶವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ it ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅನಗತ್ಯ

ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿ ಅನುಭವಿಸಿದರೂ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ.

ಮೊಟ್ಟೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದರೆ, ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಲಸಿಕೆ ಹಾಕಿದವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಂಕನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು (,).

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್‌ಡಂನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಡದ ವಿರುದ್ಧ ಮೊಟ್ಟೆ ಇಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಲಸಿಕೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಸಂಖ್ಯೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕರಣಗಳು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ () ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಇಳಿದವು.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ ಮಾಡುವುದು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ವೀಡನ್ ಮತ್ತು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿವೆ (14).

ಇದು ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೊರಪೊರೆ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದಂತೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ () ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆಯ ಪದರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊರಪೊರೆ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,).

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುರೋಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯು.ಎಸ್. ಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್ ನಂತಹ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರಪೊರೆಗಳು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಇತರ ಬಾಧಕಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೊ: ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1–3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಪಟ್ಟು (,,) ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಾನ್: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ

ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಂತಹ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡುವುದು ಈ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಕಾನ್: ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು

ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರಿಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಇದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಏರಿಳಿತಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪೊರೆಗಳನ್ನು () ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಾನ್: ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಕೊಠಡಿ-ತಾಪಮಾನದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದರಂತೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲು ಕೆಲವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದುದಾದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಖಚಿತ ().

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ದೇಶದಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಾಜಾ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಖಚಿತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣವು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.