ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ * ನಿಜವಾಗಿಯೂ * ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ?

ವಿಷಯ

• ಬೀಫ್ ಅಪ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು
• ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು
• ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ನಿಮ್ಮ ಆಟದ ಯೋಜನೆ
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ-ಮನಸ್ಸಿನ ಜನರನ್ನು ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಚಲವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಹಾಗಾದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಕೆಟ್ಟ ವಿಷಯವೇ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಮುಖ್ಯವಾದುದಾಗಿದೆ? (ಸಂಬಂಧಿತ ಸುದ್ದಿಯಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿದೆ.)

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಷ್ಟು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ವಿವಾದವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿವೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2015 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್‌ಒ) ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು "ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್" ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿತು, ಸಿಗರೇಟಿನಂತೆಯೇ ಕೆಟ್ಟ ಅಪರಾಧಿಯಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 2012 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು ಅದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅನಾಥೆಮಾ ಎಂದು ಮಾಡಿತು. ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು ಓದುತ್ತವೆ: "ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಅಪಾಯಕಾರಿ," "ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ," "ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು 10 ಕಾರಣಗಳು."

ಊಹಿಸಬಹುದಾದಂತೆ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬೆಂಬಲದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಿಂಬಡಿತ ಉಂಟಾಯಿತು ("ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ: ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು!" ಮತ್ತೊಂದು ಮುಖ್ಯಾಂಶವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗಿದೆ), ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ಅದರ ಉತ್ತುಂಗದಿಂದ ಇಳಿಮುಖವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಕರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 71.2 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ-ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತಿಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ಅದು ನಮ್ಮನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತದೆ? ನಾವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕೇ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದೇ? ನೆನಪಿಡುವ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ: ನಾವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ-ನೈತಿಕ ಅಥವಾ ಪರಿಸರ-ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದಲ್ಲ. (ವೆಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಆ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು.)

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ನಿರ್ಧಾರವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. "ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಂತಹ ಆಹಾರಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜನರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಕೆಲವರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಫ್ರಾಂಕ್ ಲಿಪ್ಮನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇಂಟಿಗ್ರೇಟಿವ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಔಷಧ ವೈದ್ಯ, ಇಲೆವೆನ್ ಇಲೆವೆನ್ ವೆಲ್ನೆಸ್ ಸೆಂಟರ್ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಲೇಖಕ 10 ಕಾರಣಗಳು ನೀವು ವಯಸ್ಸಾಗಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತೀರಿ. "ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಾನು ಕೇಳುವ ದೊಡ್ಡ ವಕೀಲ."

ಹೀಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಜ್ಞಾನವು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೀಫ್ ಅಪ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

U.S. ವಯಸ್ಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. 3.5-ಔನ್ಸ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 215 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆದರೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ರಕ್ತಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. (ಜೊತೆಗೆ, ಮಹಿಳೆಯರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆರಿಗೆಯ ವಯಸ್ಸಿನವರು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಾಗಿ ಈ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.) ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಸತುವಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯ

ನೀವು ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹುಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ (ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದಂತೆ), ನೀವು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಸಂಯೋಜಿತ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (CLA) ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತಮ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯೂತದ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಲಿಪ್ಮನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ-ಸಾಕಣೆಯ, ಧಾನ್ಯ-ಆಹಾರದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕೆಟ್ಟವು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಒಲೀಕ್ ಆಸಿಡ್, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ("ಕೆಟ್ಟ") ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ: ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ನೋಡಿ: 500 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 6 ಹೊಸ ಬರ್ಗರ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ಗಳು.)

ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಹೃದಯದ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸಂಪರ್ಕವು ಮೊದಲು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಸದು ಅಥವಾ ಅನಗತ್ಯವಲ್ಲ. 2010 ರ ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ (ಸಾಸೇಜ್, ಬೇಕನ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಮಿ) ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. (ಅದೇ ಅಧ್ಯಯನವು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಂತಹ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.) ಇತರ ದೊಡ್ಡ-ಪ್ರಮಾಣದ ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಿನ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿವೆ.

ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ (ಅಥವಾ ಕೊಲೊನ್) ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು preತುಬಂಧಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ "ಗೋಮಾಂಸ ಕೆಟ್ಟದು" ವಾದಗಳ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಯು 22 ರಿಂದ 28 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ 120,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನರನ್ನು ನೋಡುವ 2012 ರ ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನವಾಗಿದೆ. ಸಂಶೋಧಕರು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣಗಳಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ಸಾಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. (ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ "ಮಾಂಸ-ವಿಲ್-ಕಿಲ್-ಯು" ಎಂಬ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು.)

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಎರಡಕ್ಕೂ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 20 ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇತರ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ (ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಬೀಜಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಡೈರಿ, ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಸಬ್ಬಿಂಗ್ ಅವರ ಸಾವಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಏಳರಿಂದ 14 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಲೇಖಕರು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೆಲುವಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್, ಸರಿ?

ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ, ದೊಡ್ಡ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅವಲೋಕನ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲ (ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಮಾನದಂಡ) ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಬರಹಗಾರರು ಅಧ್ಯಯನದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅವಲೋಕನದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಣದ ನಡುವೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾರಣವಲ್ಲ. (ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಜನರು ಗುಳ್ಳೆಯಲ್ಲಿ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ಅಂಶಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಆರೋಗ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿ, ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಧೂಮಪಾನ, ಕಡಿಮೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಡೈರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು).

ಜೊತೆಗೆ, 2011 ರ 35 ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಸಾರಾಂಶವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ವೇರಿಯಬಲ್ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ "ಕೊಬ್ಬು" ಆರೋಗ್ಯದ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಶತ್ರು, ಹಿಂದಿನಂತೆ. ಹೌದು, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯ ಪರವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. (3.5-ಔನ್ಸ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ 3.8 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟಫ್ ಅನ್ನು 9.6 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.) ಆದರೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ರಾಕ್ಷಸೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಶೋಧನೆಯು ನಾವು ಯೋಚಿಸಿದಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: 2010 ಮೆಟಾ-ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು LDL, ಅಥವಾ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ USDA ಆಹಾರದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯ 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. (ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2,000 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿತಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ.)

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕ ಎಂದು WHO ಘೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ವ್ಯವಹಾರವೇನು? ಸಿಗರೇಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೂಪ್ 1 ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಧೂಮಪಾನದಂತಹ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಪ್ರತಿದಿನ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರಂಭಿಕ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು 18 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನವು ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 2,500 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ-ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ಅಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ನಿಮ್ಮ ಆಟದ ಯೋಜನೆ

ಲಿಪ್‌ಮ್ಯಾನ್‌ಗೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಏನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. "ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳು ಹಸುಗಳಿಗೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಹಾರ್ಮೋನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೈರ್ಮಲ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಲಿಪ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನುವ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು "ಹುಲ್ಲು-ಆಹಾರ" ಎಂದು ಹೇಳದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು. (ನೀವು EatWild.com ನಂತಹ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.) ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ? ಸಾಯೋನಾರಾ ಹೇಳಿ, ಲಿಪ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾನೆ. "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಎಂದಿಗೂ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ."

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಿನ್ನುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. "ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವು ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಇತರ ಜೀವನಶೈಲಿ, ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಆನುವಂಶಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ, ಆಹಾರ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಮರಿಯನ್ ನೆಸ್ಲೆ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: "ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ," ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, USDA ಯಂತಹ ಸರ್ಕಾರಿ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತವೆ (ಬೀಫ್ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರು ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಪ್ರಬಲ ಲಾಬಿ ಮಾಡುವವರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೆಸ್ಲೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ). ಮೈಕ್ ರಸೆಲ್, ಪಿಎಚ್‌ಡಿ, ಪಿಇಕೆ ಪರ್ಫಾರ್ಮೆನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಲಹೆಗಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿರ್ದೇಶಕರು, ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಔನ್ಸ್ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಆದರೆ ಇತರ ಮೂಲಗಳು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ "ಈಗ ತದನಂತರ". ತಂತ್ರ. ನಿಜವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ: ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ತಿನ್ನುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ರೂಸೆಲ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳಂತೆ, ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ವೇಗದ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ. "ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ದೇಹಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೇವೆ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಕಷ್ಟ" ಎಂದು ಲಿಪ್ಮನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಬದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ." ಕೆಲವರಿಗೆ, ಅದು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಇರಬಹುದು; ಇತರರಿಗೆ, ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ - ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ