ಕಡಲೆಕಾಯಿ 101: ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ವಿಷಯ

• ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು
• ಇತರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು
• ತೂಕ ಇಳಿಕೆ
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ
• ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ
• ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾಳಜಿಗಳು
• ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷ
• ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಲರ್ಜಿ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಅರಾಚಿಸ್ ಹೈಪೊಗಿಯಾ) ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ.

ಅವರು ನೆಲಗಡಲೆ, ಎಣ್ಣೆಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗೂಬರ್‌ಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮರದ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವು ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಕೇಕ್, ಮಿಠಾಯಿ, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು

3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಕಚ್ಚಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 567
• ನೀರು: 7%
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 25.8 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 16.1 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ: 4.7 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್: 8.5 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 49.2 ಗ್ರಾಂ
  • ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್: 6.28 ಗ್ರಾಂ
  • ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್: 24.43 ಗ್ರಾಂ
  • ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ: 15.56 ಗ್ರಾಂ
  • ಒಮೇಗಾ 3: 0 ಗ್ರಾಂ
  • ಒಮೆಗಾ -6: 15.56 ಗ್ರಾಂ
  • ಟ್ರಾನ್ಸ್: 0 ಗ್ರಾಂ

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅರಾಚಿಸ್ ಎಣ್ಣೆ) ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 44–56% ರಷ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಒಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ (1, 2, 3, 4,).

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿವೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಅದರ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 22-30% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (1, 3, 4).

ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಅರಾಚಿನ್ ಮತ್ತು ಕೊನರಾಚಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ().

ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬ್ ಅಂಶವು ಒಟ್ಟು ತೂಕದ (4,) ಕೇವಲ 13-16% ಆಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು (ಜಿಐ) ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು car ಟದ ನಂತರ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ (7).

ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ. ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು () ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ:

• ಬಯೋಟಿನ್. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಬಯೋಟಿನ್ ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ (,) ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ತಾಮ್ರ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ().
• ನಿಯಾಸಿನ್. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿಯಾಸಿನ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗದ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ().
• ಫೋಲೇಟ್. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 ಅಥವಾ ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫೋಲೇಟ್ ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ () ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಅಂಶ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ. ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಥಯಾಮಿನ್. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಥಯಾಮಿನ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ, ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
• ರಂಜಕ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ರಂಜಕದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುವ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ.
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ವಿವಿಧ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸೇವನೆಯು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ().

ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಯೋಟಿನ್, ತಾಮ್ರ, ನಿಯಾಸಿನ್, ಫೋಲೇಟ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಥಯಾಮಿನ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸೇರಿವೆ.

ಇತರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವು ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ (14).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿವೆ, ಇದನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕಚ್ಚಾ () ಆಗಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕಾಳುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿವೆ:

• p- ಕೂಮರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (14,).
• ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರೊಲ್. ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಬಲ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರೊಲ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ () ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಸ್. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗ, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ().
• ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (19).
• ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳಿವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಿಂದ (,) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಮರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರೊಲ್ನಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಕೆ

ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ().

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೇವನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೊಜ್ಜಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,,,).

ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಎಲ್ಲಾ ವೀಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಾರಣವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ, 6 ತಿಂಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಇತರ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ತೂಕವನ್ನು () ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಿಳಿಸಿದರೂ ಅವರು 6.6 ಪೌಂಡ್ (3 ಕೆಜಿ) ಕಳೆದುಕೊಂಡರು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ 8 oun ನ್ಸ್ (89 ಗ್ರಾಂ) ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲಿಲ್ಲ ().

ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಸ್ನೇಹಿ ಆಹಾರವಾಗಿಸುತ್ತವೆ:

• ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ (,) ನಂತಹ ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವು ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಯೋ, ಜನರು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
• ಇಡೀ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಿಯದಿದ್ದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದೆ (,) ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು.
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (,).
• ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಕರಗದ ಆಹಾರದ ನಾರಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,).

ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ತೂಕ-ನಷ್ಟ-ಸ್ನೇಹಿ ಆಹಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹಲವಾರು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.

ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯ

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಸಾವಿಗೆ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಅವಲೋಕನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಬಗೆಯ ಕಾಯಿಗಳು ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ (,,) ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ (,,,) ಪರಿಣಾಮವಾಗಿರಬಹುದು.

ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಹಲವಾರು ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಸ್ವೆರಾಟ್ರೊಲ್ (,,,) ನಂತಹ ಅನೇಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ () ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10-25% ವಯಸ್ಕರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಎರಡು ಅವಲೋಕನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೇವನೆಯು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ (,).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್-ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ().

ಈ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ದೃ to ೀಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅನೇಕ ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾಳಜಿಗಳು

ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅನೇಕ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೂ, ಪರಿಗಣಿಸಲು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳಿವೆ.

ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷ

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾತಿಯ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಸ್ ಫ್ಲೇವಸ್) ಅದು ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ (ಕಾಮಾಲೆ), ಇವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಗಂಭೀರವಾದ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷವು ಯಕೃತ್ತಿನ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ () ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಷ್ಣವಲಯದಲ್ಲಿ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡಬಹುದು ().

ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್

ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಹಲವಾರು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಫೈಟೇಟ್) ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು 0.2–4.5% () ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (19).

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿಯಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಲರ್ಜಿ

ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಅಂದಾಜು 1% ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಲರ್ಜಿ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ () ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮಾಲಿನ್ಯ, ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಹಲವಾರು ತೊಂದರೆಯಿದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಎರಡರ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಾರದು.