ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 6 ಕಾರಣಗಳು

ವಿಷಯ

• ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಯಾವುವು?
• 1. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆ
• 2. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ
• 3. ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಧಿಕ
• 4. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
• 5. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ನಡವಳಿಕೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು
• 6. ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿವೆ.

ಅವು 1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡವು, ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿವೆ.

ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಂಡೇಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಪಾರ್ಫೈಟ್‌ಗಳು, ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮರಾಶಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು 6 ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಇಂದಿನ ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ, ಮರಸ್ಕಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಂಬ ಗಾ dark ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು (1).

ಮರಸ್ಕಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಉತ್ತಮ ining ಟ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದೆ.

ಲಕ್ಸಾರ್ಡೊ ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1905 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮರಸ್ಕಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಅಪರೂಪ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 1919 ರಲ್ಲಿ ಒರೆಗಾನ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿಯ ಡಾ. ಇ. ಹೆಚ್. ವೈಗಂಡ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬದಲಿಗೆ, ಅವರು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉಪ್ಪನ್ನು (2) ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಮರಸ್ಕಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಇತರ ದೇಶಗಳು ಅನುಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆದವು.

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗೋಲ್ಡ್, ರೈನಿಯರ್, ಅಥವಾ ರಾಯಲ್ ಆನ್ ಚೆರ್ರಿಗಳಂತಹ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (3).

ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾವಣವು ಕೆಂಪು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಾದಾಮಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ().

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಇಂದಿನ ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಪ್ರಮುಖ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಿಳುಪು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆ

ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

1 ಕಪ್ (155-160 ಗ್ರಾಂ) ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು (,) ಹೋಲಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

	ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು	ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	266	97
ಕಾರ್ಬ್ಸ್	67 ಗ್ರಾಂ	25 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ	42 ಗ್ರಾಂ	0 ಗ್ರಾಂ
ಫೈಬರ್	5 ಗ್ರಾಂ	3 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು	0.3 ಗ್ರಾಂ	0.3 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	0.4 ಗ್ರಾಂ	1.6 ಗ್ರಾಂ
ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ	ಆರ್‌ಡಿಐನ 0%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 13%
ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6	ಆರ್‌ಡಿಐನ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ	ಆರ್‌ಡಿಐನ 6%
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್	ಆರ್‌ಡಿಐನ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ	ಆರ್‌ಡಿಐನ 5%
ರಂಜಕ	ಆರ್‌ಡಿಐನ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ	ಆರ್‌ಡಿಐನ 5%
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್	ಆರ್‌ಡಿಐನ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ	ಆರ್‌ಡಿಐನ 7%

ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ 6% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ

ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ (,,,) ನಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ () ನಂತಹ ಇತರ ಕೆಂಪು, ನೀಲಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅವು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಉರಿಯೂತ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಂಧಿವಾತದ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ನಿದ್ರೆ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು (,,,).

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅವುಗಳ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ (,,,) ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.

ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ-ಭರಿತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಸಾರಾಂಶ ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆರ್ರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಧಿಕ

ಒಂದು ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ (,) ನಲ್ಲಿ 1 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.

ಇದರರ್ಥ ಪ್ರತಿ ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿ 1 ಗ್ರಾಂ ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು oun ನ್ಸ್ (28 ಗ್ರಾಂ), ಅಥವಾ ಸರಿಸುಮಾರು 5 ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 5.5 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 4 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಪುರುಷರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 9 ಟೀ ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಥವಾ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 6 (16) ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮಿಲ್ಕ್‌ಶೇಕ್, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶ ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-oun ನ್ಸ್ (28-ಗ್ರಾಂ) ಸರಿಸುಮಾರು 4 ಟೀ ಚಮಚ (5.5 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

4. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನೆನೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೈ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್) ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ (,,) ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಥಿತಿಗತಿಗಳಿಗೆ ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್‌ನ ಅತಿಯಾದ ಸಂವಹನವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು (, ,,) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಮರಾಸಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಲೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ () ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಧಿಕದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

5. ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ನಡವಳಿಕೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು

ಕೆಂಪು 40, ಅಲ್ಲುರಾ ರೆಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಟಾರ್‌ಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ug ಷಧ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್‌ಡಿಎ) () ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು 40 ಆಹಾರ ಡೈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಆಯ್ಕ್ಟಿವಿಟಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ವರ್ಣಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಅಪರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ಗಮನ ಕೊರತೆಯ ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿ ಡಿಸಾರ್ಡರ್ (ಎಡಿಎಚ್‌ಡಿ) (, 27) ನ ಕೆಲವು ಪ್ರಕರಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕೆಂಪು 40 ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಅನೇಕ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಉಪಾಖ್ಯಾನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೈಪರ್ಆಯ್ಕ್ಟಿವಿಟಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹೈಪರ್ಆಯ್ಕ್ಟಿವಿಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿ ಕೆಂಪು 40 ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುವ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು (,,,).

ಇದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಂಘದ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಬೆಂಜೊಯೇಟ್ ಎಂಬ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೈಪರ್ಆಯ್ಕ್ಟಿವಿಟಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,,,).

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಹೊರಗಿನ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು 40 ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು 40 ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೈಪರ್ಆಯ್ಕ್ಟಿವಿಟಿ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

6. ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು

ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು 40 ನೊಂದಿಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ ಬೆಂಜೈಡಿನ್ (,) ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅವಲೋಕನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೆಂಜೈಡಿನ್‌ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ಜನರಿಗೆ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೂದಲಿನ ಬಣ್ಣ, ಬಣ್ಣ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹಗಳು, ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕ, ಸಿಗರೆಟ್ ಹೊಗೆ, ಕಾರ್ ನಿಷ್ಕಾಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಂತಹ ಕೈಗಾರಿಕಾ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೆಂಜೈಡಿನ್‌ಗೆ exp ದ್ಯೋಗಿಕ ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ (, 37 , 38).

ಕೆಂಪು 40 ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜನರು ಎಷ್ಟು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲು ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.

ಎನ್ವಿರಾನ್ಮೆಂಟಲ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಷನ್ ಏಜೆನ್ಸಿ (ಇಪಿಎ) ಪ್ರಕಾರ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಜೈಡಿನ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ, ಆಹಾರಗಳು (39) ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬೆಂಜೈಡಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮರಾಸ್ಚಿನೋ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು 40 ರ ಬದಲು ಬೀಟ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ನೈಸರ್ಗಿಕ” ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೆಂಪು 40 ರೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಂಜೈಡಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಇದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಮರಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅನೇಕ ತೊಂದರೆಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮರಾಸ್ಚಿನೊ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು, ನಿಮ್ಮ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.