ಅಕ್ಕಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವುದು?

ವಿಷಯ

• ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಭೇದಗಳು
• ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್
• ಕಪ್ಪು (ನಿಷೇಧಿತ) ಅಕ್ಕಿ
• ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ
• ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ
• ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು
• ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ
• ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು
• ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಅಕ್ಕಿ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಶತಕೋಟಿ ಜನರಿಗೆ ಅಗ್ಗದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇತರವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಆರಿಸಬೇಕು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಇತರರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹೊರಗಿನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೊಟ್ಟು ಪದರ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇವೆರಡೂ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಾದ ಎಪಿಜೆನಿನ್, ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್ ಮತ್ತು ಲುಟಿಯೋಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೋಗ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರದ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,) ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಂದು ವಿಧವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ () ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎರಡೂ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (4).

15 ಅಧಿಕ ತೂಕದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 7 oun ನ್ಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರಿಗಿಂತ ಉಪವಾಸದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಗುಂಪು ಉಪವಾಸ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು, ಇದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ () ಕಂಡುಬರುವ 5 ದಿನಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಿಂತ 57% ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ () ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುವ ಖನಿಜವಾದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು (ನಿಷೇಧಿತ) ಅಕ್ಕಿ

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಆಳವಾದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಷೇಧಿತ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ರಾಯಧನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ().

ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯಿಂದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವು ಹೃದ್ರೋಗ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕುಸಿತ () ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಪ್ರಗತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಸಸ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಪ್ರಬಲವಾದ ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜನಸಂಖ್ಯಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ () ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೆಸ್ಟ್-ಟ್ಯೂಬ್ ಸಂಶೋಧನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್‌ಗಳು ಮಾನವನ ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸಿದವು ().

ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ

ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಹಿಮಾಲಯನ್ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಸರಕು ಅಕ್ಕಿ ಆಳವಾಗಿ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಈ ಪ್ರಕಾರವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೊಳೆಯುವ ಸ್ಥಳವು ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ.

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ, ಇದು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳಾದ ಎಪಿಜೆನಿನ್, ಮೈರಿಸೆಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ () ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ಲವೊನೈಡ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ (,) ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ

ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಜಲವಾಸಿ ಹುಲ್ಲುಗಳ ಬೀಜಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (,).

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಇದು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಂಶಕಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು (,,).

ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ () ಗಿಂತ 30 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಂದು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗ-ನಿರೋಧಕ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ್ದರೂ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ () ಗಿಂತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕಂದು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ (,).

ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು

ಕೆಲವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಕಲ್ ಬೆನ್‌ನ ತೆರಿಯಾಕಿ ಫ್ಲೇವರ್ ರೆಡಿ ರೈಸ್‌ನ 1-ಕಪ್ (150-ಗ್ರಾಂ) ಸೇವೆ 870 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸೇವನೆಯ ಸುಮಾರು 38% (22,).

ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು () ನಂತಹ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು - ಸೂಕ್ತ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು (,).

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಂದು, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ನೀವು ಯಾವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 197,000 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಬದಲಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ () ನ 16% ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೃದ್ರೋಗ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ () ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯದ ಕಂದು, ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಂದು, ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಚಯಾಪಚಯ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್, ಖಿನ್ನತೆ, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ (,,,) ನಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಿತವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ದೊರೆಯುವುದು ಖಚಿತ.

ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಕ್ಕಿ als ಟ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಅಕ್ಕಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಇದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಕಂದು, ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವ ನಿರ್ಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕೆಲವು ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಇತರರ ಮೇಲೆ ಆರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿ ಇದ್ದು, ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.