ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ವಿಷಯ

• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ
• ಸಂಶೋಧನೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ
• ಐಎಆರ್ಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
• ಐಎಆರ್ಸಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ
• ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರಲಿ
• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
• ಶಿಫಾರಸು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
• ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಸೇರಿವೆ.

ಹಾಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಹಕ್ಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಕೆಲವು ಸಂಭಾವ್ಯ ಲಿಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕದ ಸುತ್ತ ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ಧುಮುಕುವ ಮೊದಲು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ:

• ಸ್ಟೀಕ್
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್
• ಕುರಿಮರಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್
• ಮಟನ್ ಚಾಪ್ಸ್

ಸ್ವಂತವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯನ್ನು, ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗಾದರೂ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ:

• ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್
• ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಮಿ
• ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್
• lunch ಟದ ಮಾಂಸ
• ಸಾಸೇಜ್
• ಬೊಲೊಗ್ನಾ
• ಜರ್ಕಿ
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯದ ನಡುವೆ ಬಲವಾದ ಸಂಬಂಧವಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಜ್ಞರು ತಜ್ಞರು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ಈಗ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಸಂಶೋಧನೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ

ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಗಮನಿಸಿವೆ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಐಎಆರ್ಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಫಾರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಆನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (ಐಎಆರ್ಸಿ) ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವನೀಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್) ಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಏನಾದರೂ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಐಎಆರ್ಸಿ ಸದಸ್ಯರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗದ ಬಗ್ಗೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಭವನೀಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾನವರು ಅದಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೂಪ್ 1 ಏಜೆಂಟರು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಗುಂಪು 4 ಏಜೆಂಟರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗದ ಏಜೆಂಟರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ.

ಈ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪುರಾವೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಐಎಆರ್ಸಿ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು 2015 ರಲ್ಲಿ 10 ದೇಶಗಳ 22 ತಜ್ಞರು ಭೇಟಿಯಾದರು.

ಅವರು ಕಳೆದ 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ 800 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಇತರರು ಎರಡನ್ನೂ ನೋಡಿದರು.

IARC ನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಇದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ:

• ತಿನ್ನುವುದು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯ.
• ತಿನ್ನುವುದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಅವರು ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ

ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

IARC ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಂಪು 1 ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿವೆ. ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭವನ್ನು ನೀಡಲು, ಇತರ ಕೆಲವು ಗ್ರೂಪ್ 1 ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ತಂಬಾಕು
• ಯುವಿ ವಿಕಿರಣ
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್

ಮತ್ತೆ, ಈ ವರ್ಗೀಕರಣವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಳ್ಳಾಲಿ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೂಪ್ 1 ಏಜೆಂಟರು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಪುರಾವೆಗಳಿದ್ದರೂ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ತಿನ್ನುವುದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಸಿಗರೇಟ್ ಸೇದುವುದಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿದಿನ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವು 18 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಐಎಆರ್ಸಿ ವರದಿಯು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೊಸೈಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಜೀವಿತಾವಧಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು 5 ಪ್ರತಿಶತದಿಂದ 6 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಅಥವಾ ಡೆಲಿ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳಿಗೆ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರವಿರಲಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್
• ಜೀವಸತ್ವಗಳಾದ ಬಿ -6 ಮತ್ತು ಬಿ -12
• ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಖನಿಜಗಳು

ಇನ್ನೂ, ಐಎಆರ್ಸಿ ವರದಿಯು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ.

ಆದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಿಂದ ಕೆಂಪು ಭೇಟಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸೇವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಐಎಆರ್ಸಿ ತಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬರ್ನಿಂಗ್, ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕೃತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಐಎಆರ್ಸಿ ತಜ್ಞರು ವಿವರಿಸಿದರು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಶಿಫಾರಸು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಐಎಆರ್ಸಿ ವರದಿಯ ಲೇಖಕರು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಮೂರಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಸೇವೆ ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 4 oun ನ್ಸ್ (85 ರಿಂದ 113 ಗ್ರಾಂ). ಇದು ಹೀಗಿದೆ:

• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಂದಿಮಾಂಸ
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ತೋಫು ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಬರ್ಗರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸದ ಬದಲು ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸ ರಹಿತ ಬರ್ಗರ್ಗಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಪೆ ಬಳಸಿ.
• ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ನೋಡುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಚೂರುಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
• ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬುರ್ರಿಟೋಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಚೋರಿಜೊ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೀಟನ್ ಬಳಸಿ. ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್‌ನಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕ-ಮುಕ್ತ ಬ್ರಾಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಲಿಂಕ್‌ಗಳು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಅದರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಈಗ ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ವಾರ ಕೆಲವೇ ಬಾರಿಯಂತೆ ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.