ಡಯಟ್ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿ: ಫಾರ್ಮ್-ರೈಸ್ಡ್ ವರ್ಸಸ್ ವೈಲ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಿಂತ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ನನಗೆ ಉತ್ತಮವೇ?

ಎ: ಸಾಲ್ಮನ್ ವರ್ಸಸ್ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಲಾಭದ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಕೃಷಿ ಬೆಳೆದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷವನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ನಿಲುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ವಿರುದ್ಧದ ವ್ಯವಸಾಯದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅನುಪಾತದಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಿನ್ನುವುದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ಮೀನುಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೇರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದ ನೋಟವಿದೆ.

ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಿರಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ನಿಜವಲ್ಲ. ಯುಎಸ್‌ಡಿಎ ಆಹಾರ ಡೇಟಾಬೇಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಇತ್ತೀಚಿನ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಮೂರು-ಔನ್ಸ್ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೇವನೆಯು 1.4 ಗ್ರಾಂ ಉದ್ದದ ಚೈನ್ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಕೃಷಿ ಸಾಲ್ಮನ್ 2 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೃಷಿ-ಬೆಳೆದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೋಗಬೇಕಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಒಮೆಗಾ -3 ರಿಂದ ಒಮೆಗಾ -6 ಅನುಪಾತ

ಕೃಷಿ-ಬೆಳೆದ ಮೇಲೆ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಉದ್ದೇಶಿತ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಟ್ರಿಕ್ ಹೇಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಅನುಪಾತವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ-ಒಮೆಗಾ -3 ಗಳ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಆರೋಗ್ಯದ ಉತ್ತಮ ಮುನ್ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಕಾಣಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿ-ಬೆಳೆದ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅನುಪಾತವು 25.6 ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಡು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅನುಪಾತವು 6.2 ಆಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಪಾತವು ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಮೆಗಾ-6 ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ).

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಂನಂತಹ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ, ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನಂತಹ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಮಟ್ಟಗಳು ಎರಡು ವಿಧಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಹೊಂದಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲಿನ್ಯ

ಮೀನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಒಂದು negativeಣಾತ್ಮಕ: ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಷ ಮತ್ತು ಭಾರ ಲೋಹಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವೆಚ್ಚ/ಲಾಭದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಸಂಶೋಧಕರು ಪಾದರಸದ ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ತೀರ್ಮಾನವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾದರಸವನ್ನು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.

ಪಾಲಿಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಬೈಫಿನೈಲ್‌ಗಳು (ಪಿಸಿಬಿಗಳು) ಕಾಡು ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಷವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ PCB ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್ ಈ ವಿಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ PCB ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಜೀವಾಣು ವಿಷಗಳು ನಮ್ಮ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಇರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.) 2011 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮೀನಿನ ಜೀವಿತಾವಧಿ (ಚಿನೂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತವೆ) ಅಥವಾ ಕರಾವಳಿಯ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನೀಡುವುದು ಮುಂತಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಅಂಶಗಳು ಸಾಕಣೆ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಮೀಪದ ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ PCB ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲವು ಪಿಸಿಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ಕೆಲವು ಅಪರಿಚಿತ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳು, ಜರ್ಜರಿತ ಮತ್ತು ಹುರಿದವು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಉನ್ನತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಮೀನು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 11 ನೇ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಐದನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಹೌದು, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮೀನಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೃಷಿ-ಬೆಳೆದ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ!) ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದಾಗ್ಯೂ ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ (ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು) ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅತಿಯಾದ PCB ಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಕಾಡು ಸಾಲ್ಮನ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ