ಸಕ್ಕರೆ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು: ಅವು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು

ವಿಷಯ

• ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು
• 1. ಸುಕ್ರೋಸ್
• 2. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್
• 3. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್
• 4. ಪಿಷ್ಟ
• 5. ಹನಿ
• 6. ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
• 7. ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ದೇಹದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, 50 ರಿಂದ 60% ರಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ: ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ.

ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕರುಳಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರು, ಹೃದ್ರೋಗ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಬ್ರೆಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಜೀರ್ಣವಾದಾಗ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಗಳು

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ರಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ಯಾವುವು:

1. ಸುಕ್ರೋಸ್

ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸುಕ್ರೋಸ್, ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ನ ಅಣುವಿನ ಒಕ್ಕೂಟ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ಸಂಯುಕ್ತವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕರುಳಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯ.

ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಕಬ್ಬು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಡೆಮೆರಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

2. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಒಂದು ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಸರಳ ಅಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಂತೆ, ಇದರ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯಕ್ಕೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ.

3. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುವಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುವಿನ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

4. ಪಿಷ್ಟ

ಪಿಷ್ಟವು ಎರಡು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಸ್, ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಜೋಳ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ.

5. ಹನಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಅಣುವಿನಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಜೇನುನೊಣಗಳ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

6. ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್

ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಸಿರಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ, ಹೃದ್ರೋಗ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಂತಹ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಸಹ ಇದೆ, ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ಆಹಾರಗಳು, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೀಕೃತ ರಸಗಳು.

7. ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್

ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಪಿಷ್ಟ ಅಣುವಿನ ಸ್ಥಗಿತದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಲವಾರು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕೀಕರಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟೋಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಮಸ್ಯೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಮಕ್ಕಳ ಹಾಲು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಏಕದಳ ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಆಹಾರಗಳು

ಕ್ವಿಂಡಿಮ್, ಬ್ರಿಗೇಡಿರೊ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಕೇಕ್, ಲಸಾಂಜ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮುಂತಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹದ ಆಕ್ರಮಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡಲು ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.