ಡಯಟ್ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ (ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸ್ಥಳೀಯ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ಎ: ಇದು ಅಪವಿತ್ರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೋ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಅದು ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. (ನನ್ನ ಬಳಿ ಅಮಿಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಮೆನುವನ್ನು ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಆಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.)

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾವಯವ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತೇವೆಯೇ? ಇಲ್ಲ

"ಕಚ್ಚಾ", "ಸಂಸ್ಕರಿಸದ", "" ನೈಸರ್ಗಿಕ, "" ಸಾವಯವ, "ಮತ್ತು" ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ "ನಂತಹ ಆರೋಗ್ಯದ ಶಬ್ದಗಳಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪದಗಳು ("ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್-ಮುಕ್ತ," "ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು," "ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ," "ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ") ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಜನರನ್ನು ದಾರಿತಪ್ಪಿಸಿದಂತೆಯೇ, ಇಂದಿನ ಹೊಸ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಝ್‌ವರ್ಡ್‌ಗಳು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಹಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ) ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ಜನರಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ

ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದದ್ದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಮೇಲೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಕೋಲಾಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ತುಂಡಿನಿಂದ 200 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ (ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು).

ಈ ಎರಡರ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ವಿತೀಯಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• ಸಾವಯವ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ
• ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮಟ್ಟ
• ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳು (ಅಂದರೆ ಗ್ಲುಟನ್, ಕ್ಯಾಸೀನ್, ಸೋಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿ)
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಜನರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಂಶಗಳ ಮೊದಲು ದ್ವಿತೀಯಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಇಡುವುದನ್ನು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಮತ್ತು ಇದು ತಪ್ಪು. ಸಾವಯವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್ ಚೀಲವನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಯಂತ್ರದಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್ ಚೀಲದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಟಾಲೋದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಎದೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮಂತೆಯೇ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಇನ್ನೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ತರ್ಕಬದ್ಧಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತದಲ್ಲಿದೆ. ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವ ಕಾರಣ ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಲೋ-ಆಫ್-ಹೆಲ್ತ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಪಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಅಂಟು ರಹಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿಷಯ ಇಲ್ಲಿದೆ (ಅಂಟು ರಹಿತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಂಟು ವರ್ಷಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞನಾಗಿ ನನ್ನ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ): ಅವು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಬಹುತೇಕ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಸರಾಸರಿ ಅಂಟು-ಅಲ್ಲದ ಪ್ರತಿರೂಪದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವೇಗದ-ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂಟು ರಹಿತವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮನಲ್ಲ.

ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ

ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರಗಳ ಸ್ಥಳೀಯ/ಸಾವಯವ/ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದಿಂದ ರವಾನೆಯಾದ ಸಾವಯವವಲ್ಲದ ಪಾಲಕಕ್ಕಿಂತ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಸಾವಯವ ಪಾಲಕವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಾವಯವವಲ್ಲದ ಸ್ಥಳೀಯವಲ್ಲದ ಪಾಲಕ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ 600 ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಕಚ್ಚಾ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಸಾವಯವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಕ್ರಮವಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೇರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಆರೋಗ್ಯದ ಪದಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ದೂರವಿಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ