ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ 16 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು

ವಿಷಯ

• 1. ಕಡಲಕಳೆ
• 2. ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು
• 3. ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್
• 4. ಕಿಮ್ಚಿ
• 5. ಗ್ರೀನ್ ಟೀ
• 6. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ
• 7. ಮಾಂಸ
• 8. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• 9. ಅಣಬೆಗಳು
• 10–16. ಉಮಾಮಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಐದು ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಮಾಮಿ ಕೂಡ ಒಂದು.

ಇದನ್ನು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಖಾರದ ಅಥವಾ “ಮಾಂಸಭರಿತ” ಪರಿಮಳ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. “ಉಮಾಮಿ” ಎಂಬ ಪದವು ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇದರ ಅರ್ಥ “ಆಹ್ಲಾದಕರ ಖಾರದ ರುಚಿ”.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಉಮಾಮಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ - ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ().

ಇತರ ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳಂತೆ ಉಮಾಮಿಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವುದು ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕ. ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಲಾಲಾರಸ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ (2).

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿ, ಉಮಾಮಿ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಉಮಾಮಿ ಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು (,) ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 16 ಉಮಾಮಿ ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಕಡಲಕಳೆ

ಕಡಲಕಳೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೊಂಬು ಕಡಲಕಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ವಿವಿಧ ಕೊಂಬು ಕಡಲಕಳೆಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ರೌಸು ಕೊಂಬು: 2,290–3,380 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಮಾ ಕೊಂಬು: 1,610–3,200 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ರಿಷಿರಿ ಕೊಂಬು: 1,490–1,980 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಹಿಡಕಾ ಕೊಂಬು: 1,260–1,340 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ನಾಗ ಕೊಂಬು: 240–1,400 ಮಿಗ್ರಾಂ

ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್‌ನಲ್ಲೂ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ - ಇದು 3.5 oun ನ್ಸ್‌ಗೆ (100 ಗ್ರಾಂ) 550–1,350 ಮಿಗ್ರಾಂ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ವಕಾಮೆ ಕಡಲಕಳೆ ಒಂದು 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ಕೇವಲ 2–50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.

ಸಾರಾಂಶ ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಂಬು ಮತ್ತು ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಹೆಚ್ಚು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು

ಸೋಯಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತೋಫು, ಟೆಂಪೆ, ಮಿಸ್ಸೊ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅವುಗಳ ಒಟ್ಟು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ ().

3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ವಿವಿಧ ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್: 400–1,700 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಮಿಸೊ: 200–700 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ನ್ಯಾಟೋ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್): 140 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಸೋಯಾಬೀನ್: 70–80 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಸೋಯಾ ಅದರ ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸೋಯಾ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿತ ಫಲವತ್ತತೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ op ತುಬಂಧದ ಲಕ್ಷಣಗಳು (,,) ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಸೋಮಾ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ. ಹುದುಗುವ ಸೋಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.

3. ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್

ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್‌ನಲ್ಲೂ ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು.

ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಪ್ರೋಟಿಯೋಲಿಸಿಸ್ ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಅವರ ಉಚಿತ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (9).

3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಪಾರ್ಮಸನ್ (ಪಾರ್ಮಿಗಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ): 1,200–1,680 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಕಾಮ್ಟೆ ಚೀಸ್: 539–1,570 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾಬ್ರೇಲ್ಸ್: 760 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್: 471 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್: 310 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಗೌಡ: 124–295 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಚೆಡ್ಡಾರ್: 120-180 ಮಿಗ್ರಾಂ

24-30 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಮಸನ್ ನಂತಹ ಉದ್ದವಾದ ಚೀಸ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (9).

ಸಾರಾಂಶ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟಿಯೋಲಿಸಿಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಕಿಮ್ಚಿ

ಕಿಮ್ಚಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಇದು ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್, ಲಿಪೇಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೇಸ್ (, 11) ನಂತಹ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟಿಯೋಲಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಪ್ರೋಟೀಸ್‌ಗಳು ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಕಿಮಾಚಿಯ ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಿಮ್ಚಿಯಲ್ಲಿ 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ 240 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಇದೆ.

ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಮ್ಚಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು (,) ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಕಿಮ್ಚಿ 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ 240 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದು ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲಸ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ.

5. ಗ್ರೀನ್ ಟೀ

ಹಸಿರು ಚಹಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್‌ನ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯ, ಕಡಿಮೆ “ಕೆಟ್ಟ” ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹದ ತೂಕ (,,) ನಂತಹ ಅನೇಕ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾವು 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ 220–670 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯವು ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲವಾದ ಥಾನೈನ್ ನಲ್ಲಿಯೂ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ (17,) ಥಾನೈನ್ ಸಹ ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಸಿರು ಚಹಾದ ಕಹಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ (,) ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಹಸಿರು ಚಹಾವು 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ 220–670 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಥಾನೈನ್‌ನಲ್ಲೂ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು.

ಸೀಫುಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು - ಇದನ್ನು ಡಿಸೋಡಿಯಮ್ ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಮತ್ತೊಂದು ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (21).

3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನೇಟ್ ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಆಹಾರ	ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್	ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ
ಒಣಗಿದ ಬೇಬಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು	40–50 ಮಿಗ್ರಾಂ	350–800 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು	30–40 ಮಿಗ್ರಾಂ	470–700 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಬೊನಿಟೊ ಮೀನು	1–10 ಮಿಗ್ರಾಂ	130–270 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಟ್ಯೂನ	1–10 ಮಿಗ್ರಾಂ	250–360 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಯೆಲ್ಲೊಟೇಲ್	5–9 ಮಿಗ್ರಾಂ	230–290 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು	10–20 ಮಿಗ್ರಾಂ	280 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್	10–30 ಮಿಗ್ರಾಂ	130–280 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾಡ್	5-10 ಮಿಗ್ರಾಂ	180 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೀಗಡಿ	120 ಮಿಗ್ರಾಂ	90 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್	140 ಮಿಗ್ರಾಂ	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಆಂಚೊವಿಗಳು	630 ಮಿಗ್ರಾಂ	0 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಡೋಡಿಯಮ್ ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಸಹಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು () ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗರು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್-ಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಡಿಸ್ಡೋಡಿಯಮ್ ಇನೋಸಿನೇಟ್-ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಅನೇಕ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ - ಇನೋಸಿನೇಟ್, ಮತ್ತೊಂದು ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಸಹಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸವು ಮತ್ತೊಂದು ಆಹಾರ ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಂತೆ, ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನೇಟ್ ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಆಹಾರ	ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್	ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ
ಬೇಕನ್	198 ಮಿಗ್ರಾಂ	30 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಒಣ / ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್	340 ಮಿಗ್ರಾಂ	0 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಹಂದಿಮಾಂಸ	10 ಮಿಗ್ರಾಂ	230 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಗೋಮಾಂಸ	10 ಮಿಗ್ರಾಂ	80 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಚಿಕನ್	20–50 ಮಿಗ್ರಾಂ	150–230 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಒಣಗಿದ, ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - ಮಾಂಸವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ - ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳದ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು 3.5 oun ನ್ಸ್‌ಗೆ (100 ಗ್ರಾಂ) 10–20 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಮತ್ತು ಇನೋಸಿನೇಟ್ ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ, ವಯಸ್ಸಾದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

8. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರ ಸಿಹಿ-ಇನ್ನೂ ಖಾರದ ಪರಿಮಳವು ಅವರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ 150–250 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 170-280 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ ().

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ 650–1,140 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೊರತಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು () ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ 150–250 ಮಿಗ್ರಾಂ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ 650–1,140 ಮಿಗ್ರಾಂ ನೀಡುತ್ತದೆ.

9. ಅಣಬೆಗಳು

ಅಣಬೆಗಳು ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಒಣಗಿದ ಶಿಟಾಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್: 1,060 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಶಿಮೆಜಿ ಮಶ್ರೂಮ್: 140 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಎನೋಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್: 90–134 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್: 40–110 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಟ್ರಫಲ್ಸ್: 60–80 ಮಿಗ್ರಾಂ
• ಶಿಟಾಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್: 70 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಅಣಬೆಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು, ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಾದ ಸುಧಾರಿತ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ () ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.

ಅವರು ಬಹುಮುಖ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಸುಲಭ - ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ.

ಸಾರಾಂಶ ಅಣಬೆಗಳು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಸುಲಭ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಟ್ಟಾರೆ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

10–16. ಉಮಾಮಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು

ಮೇಲಿನ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಸಹ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಪ್ರತಿ 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಮಾಮಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಮಾರ್ಮೈಟ್ (ರುಚಿಯಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹರಡುವಿಕೆ): 1,960 ಮಿಗ್ರಾಂ
2. ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್: 900 ಮಿಗ್ರಾಂ
3. ಜೋಳ: 70–110 ಮಿಗ್ರಾಂ
4. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ: 110 ಮಿಗ್ರಾಂ
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 100 ಮಿಗ್ರಾಂ
6. ಕಮಲದ ಮೂಲ: 100 ಮಿಗ್ರಾಂ
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 30–100 ಮಿಗ್ರಾಂ

ಈ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಮೈಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶವಿದೆ. ಮಾರ್ಮೈಟ್ ಉಮಾಮಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಉಮಾಮಿ-ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಸಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸಾರಾಂಶ ಮಾರ್ಮೈಟ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ಕಾರ್ನ್, ಗ್ರೀನ್ ಬಟಾಣಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಮಲದ ಬೇರು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಉಮಾಮಿ ಐದು ಮೂಲಭೂತ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಖಾರದ ಅಥವಾ “ಮಾಂಸಭರಿತ” ಪರಿಮಳ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಮಾಮಿ ರುಚಿ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ - ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಇನೋಸಿನೇಟ್ ಅಥವಾ ಗ್ವಾನಿಲೇಟ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ.

ಉಮಾಮಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉಮಾಮಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್, ಕಡಲಕಳೆ, ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಿಮ್ಚಿ, ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು.

ಉಮಾಮಿ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.