ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?
ವಿಷಯ
ಹಾಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ().
ಸ್ವರದ ಹಾಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ರೀತಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಭಾರತ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನವು ಸ್ವರದ ಹಾಲು ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ವರದ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸ್ವರದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವರದ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ಣ-ಕೆನೆ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ವಿವರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಲಭ್ಯತೆ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ..
ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಂತಹ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಾರಾಂಶ
ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿಗೆ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ
ವಿಶ್ವದ ಹಾಲು ಪೂರೈಕೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಹಸುಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ (2).
ಎರಡೂ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ಣ-ಕೆನೆ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲು ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲುಗಿಂತ (,,) ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.
ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕುಡಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ─ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ.
ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸುಮಾರು 3% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 8.5% ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಇದು ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3.25–4% ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 8.25% ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ (2, 6).
ಸ್ವರದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ () ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಳಗಿನ ಚಾರ್ಟ್ 3.5 ಹಸುಗಳ (100 ಮಿಲಿ) ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸ್ವರದ ಹಾಲಿನ ಮೂಲ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ:
| ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು | ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲು | |
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 61 | 58 |
| ಕಾರ್ಬ್ಸ್ | 5 ಗ್ರಾಂ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ | 4 ಗ್ರಾಂ |
ನಿಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಡಬಲ್-ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸುಮಾರು 1% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ಸಾರಾಂಶಸ್ವರದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಬಹುತೇಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯಗಳಿವೆ.
ಸ್ವರದ ಹಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯೇ?
ಸ್ವರದ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮಿತವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟೋನ್ಡ್ ಹಾಲಿನಂತಹ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸುಧಾರಿತ ಮೂಳೆ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ () ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೂ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಡೈರಿ ಸೇವನೆಯು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ (,) ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೀಮಿತ ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವರದ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ನೀವು ಈ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿತವಾದ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವಂತಹ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಾರಾಂಶಸ್ವರದ ಹಾಲು ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಮಿತವಾಗಿ, ಸ್ವರದ ಹಾಲು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆಯೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಡೈರಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವರದ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು
ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಉಬ್ಬುವುದು
