ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಸ್ ಮಿಥ್: ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯ

ವಿಷಯ

• ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಯಾವುವು?
• ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ
• ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಹಿಂದೆ ರಾಕ್ಷಸನಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಾಫಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಕಾಫಿ ಸೇವನೆಯು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಗಮನಿಸಿವೆ. ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬದುಕಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾಫಿ ಈ ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿನ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯವೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಯಾವುವು?

ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಸಣ್ಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ().

ಈ ವಿಷಗಳು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ().

ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಣ ಅಚ್ಚು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಹಿಂದಿನ ಅಪರಾಧಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಹಳೆಯ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕಟ್ಟಡಗಳಲ್ಲಿ () ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು.

ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕೆಲವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವನ್ನು ce ಷಧೀಯ as ಷಧಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪೆನಿಸಿಲಿನ್, ಜೊತೆಗೆ ಎರ್ಗೊಟಮೈನ್, ಮೈಗ್ರೇನ್ ವಿರೋಧಿ drug ಷಧವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭ್ರಾಮಕ ಎಲ್ಎಸ್ಡಿ ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಲವು ಬಗೆಯ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವಾದವು ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ.

ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಬಿ 1 ತಿಳಿದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದುರ್ಬಲವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು (3,).

ಆದರೂ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಆ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಟಸ್ಥಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾನ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರೆಗೂ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಕನಿಷ್ಠ 100 ದೇಶಗಳು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ - ಆದರೂ ಕೆಲವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಕಠಿಣ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ().

ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಾಗಿವೆ - ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಣ್ಣ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು.ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ

ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಬಹುದಾದ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ - ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಎರಡೂ - ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿ:

• ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳ 33% ನಷ್ಟು ಮಾದರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಒಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ () ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು.
• ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ 45% ಕಾಫಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯು ಒಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ () ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಸಿರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಇದು ಡಿಫಫೀನೇಟೆಡ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು 42–55% (8) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು.
• ಹುರಿದ ಕಾಫಿಗಳಲ್ಲಿ 27% ಒಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ () ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪುರಾವೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರ ಮಟ್ಟಗಳು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಿತಿಗಿಂತ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಇನ್ನೂ, ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಷಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರಕ್ತವು ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಗೆ ಧನಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮಾನವನ ಎದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ (,).

ಧಾನ್ಯಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ (,) ನಂತಹ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಬಹುದಾದ - ಆದರೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ವಿವಿಧ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಾರದು.

ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಕಾಫಿಯ ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಹಕ್ಕುಗಳು ಸಹ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಕಹಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ - ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳು ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು - ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ರಹಿತ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾವತಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಿತಿಗಳಿಗಿಂತ ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ

ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಹೊಸತೇನಲ್ಲ.

ಅವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಮರ್ಥ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ (14).

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಮಟ್ಟವನ್ನು 69–96% () ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಶ್ರೇಣಿಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾಫಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಬೆಳೆಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿಗಳು ಸಹ ನಿಯಂತ್ರಕ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಿತಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಳಗಿವೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರಲ್ಲಿ, ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಒಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಮಾನ್ಯತೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿ (ಇಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎ) () ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3% ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಪ್ರತಿದಿನ 4 ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಒಕ್ರಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (ಎಫ್‌ಎಒ) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್‌ಒ) (17) ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೆಕಾಫ್ ಕಾಫಿ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಫೀನ್ ಅಚ್ಚುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ತತ್ಕ್ಷಣದ ಕಾಫಿ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮಟ್ಟಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಳವಳಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ().

ಕಾಫಿ ತಯಾರಕರು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆರ್ದ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ಕಾಫಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತ್ಯಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇನ್ನೂ ನಿರಾಕರಣೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮಾನ್ಯತೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಪುರಾವೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿದೆ.

ಇನ್ನೂ, ನಿಮ್ಮ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕೆಫೀನ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.