ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದ ಹಗರಣವು ನಮ್ಮನ್ನು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ದ್ವೇಷಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿತು

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಪಂಚದ ರಾಕ್ಷಸವಾಗಿತ್ತು. ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಏನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಂಪನಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡುವಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದು ಕಂಪನಿಗಳು ಹೇಳಿವೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅಮೆರಿಕವು ಬಿಳಿ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿತ್ತು-ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಶತ್ರು ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ "ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಸ ಕೊಬ್ಬು" ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನೀವು ನಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುವ ಮೊದಲ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಭಯಾನಕ ಚರ್ಮ, ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆವಕಾಡೊ, EVOO, ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಲಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವರು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬಂದೆವು?

ನಮಗೆ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಉತ್ತರವಿದೆ: ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಹಗರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಆಂತರಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಸುಮಾರು 50 ವರ್ಷಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಪಕ್ಷಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ; 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರತಿಷ್ಠಾನ (ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಘ) ಎಂಬ ಉದ್ಯಮದ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಮೂಹವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಹಾರದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಂಶೋಧಕರಿಗೆ ಹಣ ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪರಾಧಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುತ್ತ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು, ಸೋಮವಾರ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಹೊಸ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ JAMA ಇಂಟರ್ನಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್.

1960 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಹಾರವು ಸೀರಮ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರಾವೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ (ak.a. ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್). ಸಕ್ಕರೆ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಷೇರುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರತಿಷ್ಠಾನವು ಹಾರ್ವರ್ಡ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಹೆಲ್ತ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಡಿ. ಮಾರ್ಕ್ ಹೆಗ್ಸ್ಟೆಡ್ ಅವರನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ (ಸಿಎಚ್‌ಡಿ) ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಂಶೋಧನಾ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರು. .

"ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಕಾಯಿಲೆ" ಎಂಬ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ (NEJM) 1967 ರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಸೋಮವಾರದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೋಮವಾರದ ಪ್ರಕಾರ, "CHD ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆಹಾರದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಆಹಾರದ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆಯಲ್ಲಿ 'ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ' ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದರು. ಜಾಮಾ ಕಾಗದ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಹೆಗ್ಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಶೋಧಕರಿಗೆ ಇಂದಿನ ಡಾಲರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು $50,000 ಪಾವತಿಸಲಾಯಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, NEJM ಗೆ ಸಂಶೋಧಕರು ಹಣಕಾಸಿನ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಆಸಕ್ತಿಯ ಸಂಘರ್ಷಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಅದು 1984 ರಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಯಿತು), ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಉದ್ಯಮದ ತೆರೆಮರೆಯ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಯಿತು.

ಭಯಾನಕ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಗರಣವು ಸಂಶೋಧನಾ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ; ಹೆಗ್‌ಸ್ಟೆಡ್ ಅವರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಡಿಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 1977 ರಲ್ಲಿ ಫೆಡರಲ್ ಸರ್ಕಾರದ ಆಹಾರದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಗೆ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿರುವವರನ್ನು ಕರಡು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ನ್ಯೂ ಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಫೆಡರಲ್ ನಿಲುವು (ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ) ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಪಥ್ಯದ ಶಿಫಾರಸನ್ನು ತಮ್ಮ 2015 ರ ಅಪ್‌ಡೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ-ಸುಮಾರು 60 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ ಏನೆಂದರೆ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಇಂದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ (ಆದರೂ ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ-ಈ ವಸ್ತ್ರ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಅದು ಬಂದಾಗ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಪಾಯಗಳಿಗೆ. ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು-ಎರ್, ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಿಟ್ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗಿದೆ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ