ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?

ವಿಷಯ

• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
• ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಹೈ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್)
• ಅನೇಕ negative ಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವರ್ಸಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ
• ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಳೆದ ಒಂದು ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮೇಲೆ ತೀವ್ರ ಗಮನ ಹರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯು ಬೊಜ್ಜು, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಆದರೂ, ಇದು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸವಾಲಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವುದು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಡೈರಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹೈ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್) ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಳು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವರ ಸಕ್ಕರೆ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (1).

ಹೈ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್)

ಹೈ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್) ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜೋಳವನ್ನು ಮೊದಲು ಅರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ (1) ರಚಿಸಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್ 55, ಇದು 55% ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು 42% ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ. ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ () ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತಹ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನಂತಹ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಂತರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ negative ಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್‌ನಂತಹ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ನುಸುಳಬಹುದು, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ (,,,) ನಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್‌ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಲೆಪ್ಟಿನ್ ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ನಿರೋಧಕವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅದು ಯಾವಾಗ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು () ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಇದು ಭಾಗಶಃ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ () ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಖಿನ್ನತೆ, ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,,,) ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬೊಜ್ಜು, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಖಿನ್ನತೆ, ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವರ್ಸಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು

ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಫೈಬರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಬಹುದು, ಇವೆರಡೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (,,) ಸೇವಿಸಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ

ಸಕ್ಕರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿವೆ.

ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಅಣುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ().

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಚ್‌ಎಫ್‌ಸಿಎಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಫೈಬರ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,).

ಅಂತೆಯೇ, ಡೈರಿಯಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು (,,) ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಫೈಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನಿಜವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಸ್ಮೂಥಿಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಅವುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಚೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ನಾರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಚೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಅಂದರೆ ನಿಮಗೆ ತೃಪ್ತಿ (,) ಅನುಭವಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ (,) ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿವೆ. ಇವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಫೈಬರ್ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು (,,,).

ನಯವಾದ ಮತ್ತು ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರದ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಹೈ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಬ್ಬಿನ ರಸ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು -ಓಸ್ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಶ್ರಯಿಸುವ ಕೆಲವು ವರ್ಗದ ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಪಾನೀಯಗಳು: ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಶಕ್ತಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ವಾಟರ್, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ: ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮ್ಯೂಸ್ಲಿ, ಗ್ರಾನೋಲಾ, ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಏಕದಳ ಬಾರ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಪೈ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೊಸೆಂಟ್ಸ್, ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು: ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಸ್, ಜಾಮ್, ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹರಡುವಿಕೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಆಹಾರದ ಆಹಾರಗಳು: ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸ್ ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಸಾಸ್: ಕೆಚಪ್, ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ als ಟ: ಪಿಜ್ಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ als ಟ, ಮ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಭೂತಾಳೆ ಸಿರಪ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಆಹಾರಗಳ ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಜೋಳದಂತಹ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶ-ಕಳಪೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು.

ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್, ಸ್ಮೂಥೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.