ಕ್ವಿನೋವಾ 101: ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ವಿಷಯ

• ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್
• ಫೈಬರ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್
• ಕೊಬ್ಬು
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು
• ಇತರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು
• ಕ್ವಿನೋವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
• ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು
• ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆ
• ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳು
• ಫೈಟೇಟ್ಸ್
• ಆಕ್ಸಲೇಟ್‌ಗಳು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕ್ವಿನೋವಾ ಎಂಬುದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ ಚೆನೊಪೊಡಿಯಮ್ ಕ್ವಿನೋವಾ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ಸೂಪರ್ಫುಡ್” (1,) ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾ ಆದರೂ (ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೀನ್-ವಾ) ಅನ್ನು ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಸಿ ಕವಚ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಿನೋವಾ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟು ಅಥವಾ ಗೋಧಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೀಜಗಳು ಚಪ್ಪಟೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಬಣ್ಣವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಕಹಿಯಿಂದ ಸಿಹಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ().

ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಉಪಾಹಾರ ಗಂಜಿ ಎಂದು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆ, ನೆಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್‌ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕ್ವಿನೋವಾ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ (, 3).

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಭದ್ರತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಬೀಜಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯು 2013 “ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವರ್ಷ” ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿತು (4).

ಕ್ವಿನೋವಾ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಧಾನ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಕ್ವಿನೋವಾ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾ 71.6% ನೀರು, 21.3% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, 4.4% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು 1.92% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಪ್ (185 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾ 222 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾದ 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 120
• ನೀರು: 72%
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 4.4 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 21.3 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ: 0.9 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್: 2.8 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 1.9 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾದಲ್ಲಿ 21% ರಷ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಸುಮಾರು 83% ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಪಿಷ್ಟಗಳಾಗಿವೆ. ಉಳಿದವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ರೈಬೋಸ್ (,) ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು (4%) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) ಸ್ಕೋರ್ 53 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು (7).

I ಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಅಳತೆಯೇ ಜಿಐ. ಹೈ-ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರಗಳು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ (,) ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.

ಫೈಬರ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾ ಫೈಬರ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಕಾರ್ನ್ (10) ಎರಡನ್ನೂ ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾದ ಒಣ ತೂಕದ 10% ನಷ್ಟು ನಾರುಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 80-90% ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (10) ನಂತಹ ಕರಗದ ನಾರುಗಳಾಗಿವೆ.

ಕರಗದ ನಾರುಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,,).

ಜೊತೆಗೆ, ಕರಗದ ಕೆಲವು ನಾರುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ನಾರುಗಳಂತೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಪರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪೋಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು (,).

ಕ್ವಿನೋವಾ ಕೆಲವು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ (ಎಸ್‌ಸಿಎಫ್‌ಎ) ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,).

ಪ್ರೋಟೀನ್

ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೆಲವು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ತೂಕದಿಂದ, ಕ್ವಿನೋವಾ 16% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ (3 ,,) ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಒಂಬತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ (,,, 19).

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಲೈಸಿನ್ನಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ (1 ,, 3).

ಕ್ವಿನೋವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕ್ಯಾಸೀನ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ (3, 19, 20, 21 ,,).

ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಂಟು ರಹಿತ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬು

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನೋವಾದ 3.5-oun ನ್ಸ್ (100-ಗ್ರಾಂ) ಸೇವೆ ಸುಮಾರು 2 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಕೊಬ್ಬು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ (21, 24, 25).

ಕ್ವಿನೋವಾದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ, ಕರಗದ ನಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಕ್ವಿನೋವಾ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ (3, 26, 27) ಹೆಚ್ಚು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ನಾರು ಮತ್ತು ಸತುವು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಈ ಜಾಡಿನ ಖನಿಜವು ಚಯಾಪಚಯ, ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ () ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
• ರಂಜಕ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಈ ಖನಿಜವು ಮೂಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ().
• ತಾಮ್ರ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಖನಿಜ, ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಾಮ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ().
• ಫೋಲೇಟ್. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಫೋಲೇಟ್ ಜೀವಕೋಶದ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ (,) ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕಬ್ಬಿಣ. ಈ ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಂತಹ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ ().
• ಸತು. ಈ ಖನಿಜವು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ ().

ಕ್ವಿನೋವಾ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ, ಫೋಲೇಟ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು

ಕ್ವಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸೇರಿವೆ:

• ಸಪೋನಿನ್. ಈ ಸಸ್ಯ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್‌ಗಳು ಕ್ವಿನೋವಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆದರಿಕೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು (,) ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಕ್ವೆರ್ಸೆಟಿನ್. ಈ ಶಕ್ತಿಯುತ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಹೃದ್ರೋಗ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,,) ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕೆಂಪ್ಫೆರಾಲ್. ಈ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,) ಸೇರಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಕ್ವಾಲೀನ್. ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ಗಳ ಈ ಪೂರ್ವಗಾಮಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ().
• ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಆಕ್ಸಲೇಟ್‌ಗಳು. ಅವರು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲಿನ ರಚನೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು (43).

ಕಹಿ ಕ್ವಿನೋವಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಿಹಿಯಾದ ವಿಧಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾದಲ್ಲಿ 10 ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಡೊಸೆರಿಯಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ () ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶವಿದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳಿಗಿಂತ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ (45).

ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು (46,) ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಅನೇಕ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕೆಲವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕ್ವಿನೋವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕ್ವಿನೋವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾ ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಡೇಟಾ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವವರು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ವಿನೋವಾದಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ (,,,,,) ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ () ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಒಂದು ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನವು ಕ್ವಿನೋವಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಟು ರಹಿತ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾ ರಕ್ತದ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಂಟು ರಹಿತ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ () ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು

ಕ್ವಿನೋವಾ ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ತೂಕ-ನಷ್ಟ-ಸ್ನೇಹಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ () ನಂತಹ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಇದು ಬೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,).

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ನಾರುಗಳು ಸಹ ಮುಖ್ಯ, ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ (,).

ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಕ್ವಿನೋವಾ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಕ್ವಿನೋವಾದ ಜಿಐ ಮೌಲ್ಯವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ (9 ,,).

ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆ

ಅಂಟು ರಹಿತ ಸೂಡೊಸೆರಿಯಲ್ ಆಗಿ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ (3) ನಂತಹ ಗ್ಲುಟನ್ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕ್ವಿನೋವಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಟು ರಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ (, 61,) ಪೋಷಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಧಿಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ () ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರಬಹುದು.

ಕ್ವಿನೋವಾ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಸ್ನೇಹಿ, ಅಂಟು ರಹಿತ, ಮತ್ತು ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರದ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳು

ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವರದಿಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೈಟೇಟ್ಸ್

ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆಯೇ, ಕ್ವಿನೋವಾ ಫೈಟೇಟ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು (3) ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳ ನಿಮ್ಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಕ್ಸಲೇಟ್‌ಗಳು

ಕ್ವಿನೋವಾ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಚೆನೊಪೊಡಿಯಾಸಿ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ. ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಜಾತಿಗಳು ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ (43).

ಈ ಆಹಾರಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ().

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ವಿನೋವಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಫೈಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕ್ವಿನೋವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯಂತಹ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ವಿನೋವಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆರಂಭವಾಗಬಹುದು.