ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?

ವಿಷಯ

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?
• ಅದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಂತೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಡೈಜೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ
• ನಿಯಮಿತ ಹಾಲುಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ
• ಇನ್ನೂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೇಜಿನಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಸಹ ಅತಿಸಾರ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವಿನಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ತೊಂದರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಸುಲಭವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಅಹಿತಕರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಈ ಲೇಖನವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ಸಾಮ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಎಂದರೇನು?

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಂಬುದು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ (1).

ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವ ಜನರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿವರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಂತೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ರಹಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಇದ್ದರೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಂತೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, 1 ಕಪ್ (240-ಮಿಲಿ) ಸೇವೆ () ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 8 ಗ್ರಾಂ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಮತ್ತು ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ () ನಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಅನೇಕ ವಿಧಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಆದರೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ().

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಯಮಿತ ಹಾಲು ಒದಗಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೀವು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನಂತೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಡೈಜೆಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖ್ಯ ವಿಧವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಜನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಾಗತಿಕ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 75% ರಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಈ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ () ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2–12 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೌ th ಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇತರರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ () ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಒಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರಿಗೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಾದ ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಉಬ್ಬುವುದು, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಚಿಂಗ್ () ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಬಳಸುವ ಕಿಣ್ವವಿದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಹಾಲುಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪರಿಮಳ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕಿಣ್ವವಾದ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ: ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ (1).

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಈ ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಂತಿಮ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು (6) ಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹಾಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಎರಡು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳು.

ಇನ್ನೂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವವರಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಹಾಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಡೈರಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ತೊಂದರೆ, ಜೇನುಗೂಡುಗಳು ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ಮುಂತಾದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವವರು ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲನ್ನು ಡೈರಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಡೈರಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಡೈರಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.