ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ 101: ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ವಿಷಯ

• ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು
• ಪ್ರೋಟೀನ್
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್
• ನಾರುಗಳು
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು
• ಇತರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು
• ತೂಕ ಇಳಿಕೆ
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ
• ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ
• ಸಂಭಾವ್ಯ ತೊಂದರೆಯೂ
• ಕಚ್ಚಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಹುರುಳಿ ವಿಷತ್ವ
• ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್
• ವಾಯು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ (ಫಾಸಿಯೋಲಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್), ಮಧ್ಯ ಅಮೇರಿಕ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಬೆಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ().

ಅವು ಬಿಳಿ, ಕೆನೆ, ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು, ನೇರಳೆ, ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ, ಪಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಚ್ಚೆಯನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 127
• ನೀರು: 67%
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 8.7 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 22.8 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ: 0.3 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್: 6.4 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 0.5 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ರೋಟೀನ್

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೇವಲ 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಕೇವಲ 9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದ () 27% ನಷ್ಟಿದೆ.

ಹುರುಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೂ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಬಡವನ ಮಾಂಸ" (3) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫಾಸೊಲಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು (,).

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾದ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (6).

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ () ಸುಮಾರು 72% ನಷ್ಟಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟವು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಅಮೈಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ (3) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಉದ್ದದ ಸರಪಳಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟದ ಇತರ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಮೈಲೋಸ್ (30-40%) ಹೊಂದಿದೆ. ಅಮೈಲೋಸ್ ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ (,) ನಷ್ಟು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಪಿಷ್ಟವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕಾರ್ಬ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಇತರ ಪಿಷ್ಟಗಳಿಗಿಂತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) ನಲ್ಲಿ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಏರಿಕೆಗೆ ಆಹಾರಗಳು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ ().

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಪಿಷ್ಟವು ಇತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ (,) ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮತೋಲನದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಾರುಗಳು

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ () ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಆಲ್ಫಾ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸೈಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕರಗದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ವಾಯು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (,).

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸೈಡ್ಗಳು ಎರಡೂ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೊನ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗುತ್ತವೆ (,).

ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಾರುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್, ಅಸಿಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ (ಎಸ್‌ಸಿಎಫ್‌ಎ) ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,,) ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ನಾರುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ (, ,,,) ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ:

• ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್. ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಫೋಲೇಟ್. ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಬ್ಬಿಣ. ಈ ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫೈಟೇಟ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ತಾಮ್ರ. ಈ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶವು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತಾಮ್ರದ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು ಅಂಗ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು.
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್. ಈ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರಬಹುದು.
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1. ಫಿಲೋಕ್ವಿನೋನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1 ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಫೋಲೇಟ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ 1 ನಂತಹ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಇತರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ (24 ,,,,,) ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

• ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ಸ್. ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗ, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ತ್ರೀ ಲೈಂಗಿಕ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ಕಾರಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಸ್. ವರ್ಣರಂಜಿತ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಈ ಕುಟುಂಬವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೆಲಾರ್ಗೋನಿಡಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಕಾರಣ.
• ಫೈಟೊಹೇಮಗ್ಗ್ಲುಟಿನಿನ್. ಈ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಚ್ಚಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ನಿವಾರಿಸಬಹುದು.
• ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೈಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ (ಫೈಟೇಟ್) ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮೊಳಕೆ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬ್ಲಾಕರ್ಗಳು. ಒಂದು ವರ್ಗದ ಲೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಬ್ಲಾಕರ್‌ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಿಂದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫೈಟೊಹೇಮಗ್ಗ್ಲುಟಿನಿನ್ ಎಂಬುದು ವಿಷಕಾರಿ ಲೆಕ್ಟಿನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಕೆ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಹಲವಾರು ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹುರುಳಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು (,) ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ 30 ಬೊಜ್ಜು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 4 ಬಾರಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹುರುಳಿ ರಹಿತ ಆಹಾರ () ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

11 ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪರಿಶೀಲನೆಯು ಕೆಲವು ಪೋಷಕ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಆದರೆ ದೃ conc ವಾದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ().

ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಬ್ಲಾಕರ್‌ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ () ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳ (ಪಿಷ್ಟ) ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಥವಾ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗ.

ಬಿಳಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬ್ಲಾಕರ್‌ಗಳು ತೂಕ ಇಳಿಸುವ ಪೂರಕವಾಗಿ (,,) ಕೆಲವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಪಿಷ್ಟ ಬ್ಲಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ () ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಲವಾರು ತೂಕ-ನಷ್ಟ-ಸ್ನೇಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಪಿಷ್ಟಗಳ (ಕಾರ್ಬ್ಸ್) ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ತೂಕ ನಷ್ಟ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿರುವುದರ ಹೊರತಾಗಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಹೃದ್ರೋಗದಂತಹ ಅನೇಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, after ಟದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ.

ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಸ್ಕೋರ್ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ().

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬ್ಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳಿಗಿಂತ (,,,,) ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹಲವಾರು ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ (,,) ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ () ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,) ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ಟೆಸ್ಟ್-ಟ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು (,,,) ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಲ್ಫಾ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸೈಡ್‌ಗಳಂತಹ ನಾರುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೊನ್‌ಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸ್ನೇಹಪರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಹುದುಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಸ್‌ಸಿಎಫ್‌ಎ () ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್‌ನಂತಹ ಎಸ್‌ಸಿಎಫ್‌ಎಗಳು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,) ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಇತರರಿಗೆ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಂಭಾವ್ಯ ತೊಂದರೆಯೂ

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ವಾಯುಭಾರದಿಂದಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವರು ಬಯಸಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಹುರುಳಿ ವಿಷತ್ವ

ಕಚ್ಚಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೈಟೊಹೇಮಗ್ಗ್ಲುಟಿನಿನ್ () ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಫೈಟೊಹೇಮಗ್ಗ್ಲುಟಿನಿನ್ ಅನೇಕ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಕಿಡ್ನಿ ಹುರುಳಿ ವಿಷವು ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (,).

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ, ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ (,) ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 212 ° F (100 ° C) ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್

ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನೇಕ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದಾದರೂ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಗಂಭೀರ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು (,,):

• ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಫೈಟೇಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸಂಯುಕ್ತವು ನಿಮ್ಮ ಖನಿಜಗಳಾದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು. ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ವಿವಿಧ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಬ್ಲಾಕರ್ಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಿಂದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಬ್ಲಾಕರ್‌ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ (, 56, 57).

ಬೀನ್ಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದರಿಂದ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ().

ವಾಯು ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವುದು

ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಉಬ್ಬುವುದು, ವಾಯು ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ () ನಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಆಲ್ಫಾ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸೈಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕರಗದ ನಾರುಗಳು ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಅವು FODMAP ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫೈಬರ್ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಇದು ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಸಹಲಕ್ಷಣಗಳು (ಐಬಿಎಸ್) (,,) ನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬೀನ್ಸ್ () ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಫಾ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುವುದು, ವಾಯು ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿವಿಧ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ನಾರುಗಳು, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಬೀನ್ಸ್ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಲೊನ್ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.