ಹಂದಿಮಾಂಸದ 4 ಗುಪ್ತ ಅಪಾಯಗಳು

ವಿಷಯ

• 1. ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ
• 2. ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್
• 3. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಸಿರೋಸಿಸ್
• 4. ಯೆರ್ಸೀನಿಯಾ
• ತೀರ್ಮಾನದಲ್ಲಿ
• 4. ಯೆರ್ಸೀನಿಯಾ
• ತೀರ್ಮಾನದಲ್ಲಿ

ಆರಾಧನಾ ತರಹದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷಿಯೆಂದರೆ 65% ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ದೇಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲು ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಗ್ರಾಹಕರು ತಿಳಿದಿರಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ (1).

1. ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ

ಮೂಗಿನಿಂದ ಬಾಲ ತಿನ್ನುವ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ತನ್ನನ್ನು ಪುನಃ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಅದರ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಖನಿಜ ಶ್ರೇಣಿಗೆ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಯಕೃತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಬಹುದು.

ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ನ ಉನ್ನತ ಆಹಾರ ಆಧಾರಿತ ಟ್ರಾನ್ಸ್ಮಿಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿವರ್ಷ 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರಿಗೆ ಸೋಂಕು ತಗಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (ಜ್ವರ, ಆಯಾಸ, ಕಾಮಾಲೆ, ವಾಂತಿ, ಕೀಲು ನೋವು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು), ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾವು (,).

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಪ್ರಕರಣಗಳು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣವಿಲ್ಲದವು, ಆದರೆ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ವೈರಸ್‌ಗೆ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ (ಕ್ಷಿಪ್ರ-ಆಕ್ರಮಣ ಯಕೃತ್ತಿನ ವೈಫಲ್ಯ) ಮತ್ತು ತಾಯಿಯ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ಮರಣದ () ಅಪಾಯವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತಮ್ಮ ಮೂರನೇ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾದ ತಾಯಂದಿರು ಸಾವಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 25% () ವರೆಗೆ ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಸೋಂಕು ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಟಿಸ್ (ಉರಿಯೂತದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ), ತೀವ್ರವಾದ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ (ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ನೋವಿನ ಉರಿಯೂತ), ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು (ಗುಯಿಲಿನ್-ಬಾರ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂರಾಲ್ಜಿಕ್ ಅಮಿಯೋಟ್ರೋಫಿ ಸೇರಿದಂತೆ), ರಕ್ತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕ್ರಿಯೇಟೈನ್ ಫಾಸ್ಫೋಕಿನೇಸ್, ಸ್ನಾಯು ಹಾನಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹು-ಕೀಲು ನೋವು (ಪಾಲಿಯರ್ಥ್ರಾಲ್ಜಿಯಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ) (6 ,,).

ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಮನಕಾರಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಾಂಗ ಕಸಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಎಚ್‌ಐವಿ ಪೀಡಿತರು ಸೇರಿದಂತೆ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ತೀವ್ರ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ತೊಡಕುಗಳಿಂದ () ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಹಾಗಾದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಎಷ್ಟು ಆತಂಕಕಾರಿ? ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ 10 ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಗೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ನೆದರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ರಲ್ಲಿ 1 ಮತ್ತು ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ (,) 20 ದರದಲ್ಲಿ 1 ಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು 5 ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 1 ರಲ್ಲಿ ಕಲುಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ().

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ figatellu, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಕ್ಯಾರಿಯರ್ () ಆಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅಪರೂಪದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಸೋಂಕಿನ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ ().

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುವುದರಿಂದ ಜಪಾನ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಕಳವಳವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಯುಕೆ ನಲ್ಲಿ? ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ().

ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಮೇಲೆ ದೂಷಿಸಲು ಇದು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ವೈಲ್ಡರ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಬೇಟೆಯಾಡಿದ ಹಂದಿಗಳು ಸಹ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ವಾಹಕಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ವೈರಸ್ ಅನ್ನು ಆಟ-ತಿನ್ನುವ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ (,) ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಟ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಇಂದ್ರಿಯನಿಗ್ರಹದ ಹೊರತಾಗಿ, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆ. ಈ ಮೊಂಡುತನದ ವೈರಸ್ ಅಪರೂಪದ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದುಕಬಲ್ಲದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಸೋಂಕಿನ ವಿರುದ್ಧದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಸ್ತ್ರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (). ವೈರಸ್ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, 71 ° C (160 ° F) ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಟ್ರಿಕ್ (20) ಮಾಡುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೊಬ್ಬು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ವೈರಸ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖ ವಿನಾಶದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟಿಯರ್ ತಾಪಮಾನಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು ().

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ವೈರಸ್ ಅನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯ.

2. ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಅಪಾಯವೆಂದರೆ - ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಾರ ಸಮಯವನ್ನು ಪಡೆದಿರುವುದು - ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ (ಎಂಎಸ್), ಇದು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

1980 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಂಎಸ್ ನಡುವಿನ ದೃ link ವಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಸಂಶೋಧಕರು ತಲಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಎಂಎಸ್ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದಾಗ ().

ಇಸ್ರೇಲ್ ಮತ್ತು ಭಾರತದಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸ-ವಿರೋಧಿ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಎಂಎಸ್‌ನ ಕ್ಷೀಣಗೊಳ್ಳುವ ಹಿಡಿತದಿಂದ ದೂರವಿದ್ದರೂ, ಪಶ್ಚಿಮ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ಉದಾರ ಗ್ರಾಹಕರು ಆಕಾಶ-ಹೆಚ್ಚಿನ ದರವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಎಂಎಸ್ 0.87 (ಪು <0.001) ರ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದು ಎಂಎಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ (0.63, ಪು <0.01), ಎಂಎಸ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಮಾಂಸ ಸೇವನೆ (0.61, ಪು <0.01) ಮತ್ತು ಎಂಎಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸೇವನೆ (ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ).

ದೃಷ್ಟಿಕೋನಕ್ಕಾಗಿ, 165 ದೇಶಗಳನ್ನು (23) ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವಾಗ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ತಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆಯ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಧ್ಯಯನವು ಕೇವಲ 0.60 (ಪು ​​<0.001) ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಎಂಎಸ್ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವು ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಕಾರಣಗಳು ಇತರವು (ಅಥವಾ ಅದೂ ಸಹ, ಎಂಎಸ್ ಪೀಡಿತ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ರೋಗಪೀಡಿತರಾಗಿದ್ದರು). ಆದರೆ ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಪುರಾವೆಗಳ ವಾಲ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂಚಿನ, ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್‌ನ ಓರ್ಕ್ನಿ ಮತ್ತು ಶೆಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ದ್ವೀಪಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು, ಕಡಲ ಪಕ್ಷಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶ, ಎಂಎಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಹಾರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ - “ಪಾಟ್ಡ್ ಹೆಡ್” ಸೇವನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಮೆದುಳಿನಿಂದ ().

ಶೆಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಲೈಂಗಿಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳಿಗೆ (25) ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಎಂಎಸ್ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಮ್ಮ ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ತಲೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ - ಇತರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ಪ್ರೌ th ಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವ ಎಂಎಸ್ ಹದಿಹರೆಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (26) ಪರಿಸರ ಮಾನ್ಯತೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ನರ-ಸಂಬಂಧಿತ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಹಂದಿ ಮೆದುಳಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಕೇವಲ ಒಂದು ವೀಕ್ಷಣಾ ಹಂಚ್ ಅಲ್ಲ. 2007 ಮತ್ತು 2009 ರ ನಡುವೆ, 24 ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಸ್ಯ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಗುಂಪೊಂದು ನಿಗೂ erious ವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಯಿತು ಪ್ರಗತಿಶೀಲ ಉರಿಯೂತದ ನರರೋಗ, ಇದು ಆಯಾಸ, ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಜುಮ್ಮೆನಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನೋವು (,) ನಂತಹ ಎಂಎಸ್ ತರಹದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಏಕಾಏಕಿ ಮೂಲ? "ಹಂದಿ ಮೆದುಳಿನ ಮಂಜು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಮೃತದೇಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ () ಮೆದುಳಿನ ಅಂಗಾಂಶದ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕಾರ್ಮಿಕರು ಈ ಅಂಗಾಂಶ ಕಣಗಳನ್ನು ಉಸಿರಾಡಿದಾಗ, ಅವರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್‌ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ಪೊರ್ಸಿನ್ ಪ್ರತಿಜನಕಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರತಿಕಾಯಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಆ ಪ್ರತಿಜನಕಗಳು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಜೈವಿಕ ವಿಪತ್ತು: ಯಾರೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡಬೇಕೆಂಬ ಗೊಂದಲದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ (,) ಬಂದೂಕುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕತೆಯು ಮಲ್ಟಿಪಲ್ ಸ್ಕ್ಲೆರೋಸಿಸ್ಗೆ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲವಾದರೂ, ವಿದೇಶಿ ಪ್ರತಿಜನಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ-ಪ್ರತಿಜನಕಗಳು ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವಷ್ಟು ಹೋಲುವ ಆಣ್ವಿಕ ಅನುಕರಣೆಯ ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಂಎಸ್ (,) ನ ರೋಗಕಾರಕ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಮೆದುಳಿನ ಮಂಜುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಇಲ್ಲ ಅಕ್ಷರಶಃ ಉಸಿರಾಡಿದ (ಹದಿಹರೆಯದ ಹುಡುಗರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ). ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಬಹುದೇ? ಉತ್ತರ a ಹಾತ್ಮಕ ಹೌದು. ಒಬ್ಬರಿಗೆ, ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಸಿನೆಟೊಬ್ಯಾಕ್ಟರ್, ಎಂಎಸ್ (34,) ನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವ ನರ-ಹೊದಿಕೆಯ ವಸ್ತುವಾಗಿರುವ ಮೈಲಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಣ್ವಿಕ ಅನುಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.

ಆದರೂ ಹಂದಿಗಳ ಪಾತ್ರ ಅಸಿನೆಟೊಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ವಾಹಕಗಳನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಂದಿ ಮಲ, ಹಂದಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾಳಾಗುವ ಜೀವಿಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (,, 38, 39). ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಾಹನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ ಅಸಿನೆಟೊಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಪ್ರಸರಣ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ), ಎಂಎಸ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡು, ಹಂದಿಗಳು ಮೌನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡದ ವಾಹಕಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಪ್ರಿಯಾನ್‌ಗಳು, ಕ್ರೂಟ್ಜ್‌ಫೆಲ್ಡ್-ಜಾಕೋಬ್ ಕಾಯಿಲೆ (ಹುಚ್ಚು ಹಸುವಿನ ಮಾನವ ಆವೃತ್ತಿ) ಮತ್ತು ಕುರು (ನರಭಕ್ಷಕ ಸಮಾಜಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ) () ನಂತಹ ನ್ಯೂರೋ ಡಿಜೆನೆರೆಟಿವ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಡಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು.

ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಎಂಎಸ್ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಿಯಾನ್ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಆಲಿಗೊಡೆಂಡ್ರೊಸೈಟ್ಗಳನ್ನು ಗುರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮೈಲಿನ್ () ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೋಶಗಳು. ಸೋಂಕಿತ ನರ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಿಯಾನ್‌ಗಳು - ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಹರಡುವುದರಿಂದ, ಪ್ರಿಯಾನ್-ಆಶ್ರಯಿಸುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂಎಸ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ () ಒಂದು ಕೊಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಎಂಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪಾತ್ರವು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ರಕರಣದಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಾದರಿಗಳು, ಜೈವಿಕ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಮತ್ತು ದಾಖಲಿತ ಅನುಭವಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

3. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಸಿರೋಸಿಸ್

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಸೋಂಕು, ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ (ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್) ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವನೆ (43, 44, 45) ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳ ನೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಾಗುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮಾಧಿ ಮಾಡುವುದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಉಪದ್ರವವಾಗಿದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ದಶಕಗಳಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಸಿರೋಸಿಸ್ ದರವನ್ನು ನಿಷ್ಠೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸಿದೆ. ಬಹು-ದೇಶ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ, 1965 ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿರೋಸಿಸ್ ಮರಣದ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ 0.40 (ಪು ​​<0.05), 1970 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯದ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 0.89 (ಪು <0.01), 1996 ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 0.68 (ಪು = 0.003) ಮತ್ತು 0.83 ( p = 0.000) 2003 ಡೇಟಾವನ್ನು (,) ಬಳಸುವುದು.

ಅದೇ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆನಡಾದ 10 ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಿರೋಸಿಸ್ನಿಂದ ಸಾವಿನೊಂದಿಗೆ 0.60 (ಪು ​​<0.01) ನಷ್ಟು ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಒಟ್ಟಾರೆ ಕಡಿಮೆ ಸೇವನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವನೆ, ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಬಿ ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಸಿ ಸೋಂಕು), ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಿಗ್ಗಿಬ್ಯಾಕಿಂಗ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಸಂಘವು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರಣವಾಗುವ ಏಜೆಂಟ್ ().

ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಯಕೃತ್ತು-ತಟಸ್ಥ ಅಥವಾ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. (ತರಕಾರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಕೊರತೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎನ್-ನಿಟ್ರೊಸೇಶನ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ().

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪೇಟೆ, ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ (63 ,,) ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ನೇರವಾದ ಬಿಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಮೂಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ().

ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕದ ಬದಲು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ ಪ್ರವರ್ತಕವನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ಷಣೆ ದೊರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ().

ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್-ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಶೋಧನೆಯು ದಂಶಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರೂ, ಕೆಲವು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಗಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮ ಮಾನವರಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (,). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಮಾನವರು ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಿಗಿಂತ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ ().

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇತರ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ (71). NIH-AARP ಸಮೂಹದ 2010 ರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ), ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಕಾರ್ಮಿಕರು, ly ದ್ಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ () ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತವೆಯೇ? ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆ ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಲು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ (ಅಥವಾ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ) ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವ ಅಪಾಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಯ ನಡುವೆ ಬಲವಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಇವೆ. ಈ ಲಿಂಕ್‌ಗಳು ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಿದರೆ, ಒಬ್ಬ ಅಪರಾಧಿ ಇರಬಹುದು ಎನ್-ನಿಟ್ರೊಸೊ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

4. ಯೆರ್ಸೀನಿಯಾ

ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವು "ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಸ್ಟ್" ಆಗಿತ್ತು, ಇದು ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಭಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೌಂಡ್ ವರ್ಮ್ ಸೋಂಕು, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು 20 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಧ್ವಂಸಮಾಡಿತು.^ನೇ ಶತಮಾನ (73).

ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ, ಕೃಷಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಂದಿ-ಹರಡುವ ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ ರೇಡಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೆನುಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದೆ.

ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಡಿಲವಾದ ಶಾಖ ನಿಯಮಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸೋಂಕಿನ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿರಬಹುದು - ಯೆರ್ಸಿನಿಯೋಸಿಸ್, ಇದು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 35 ಸಾವುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 117,000 ಆಹಾರ ವಿಷದ ಪ್ರಕರಣಗಳು (). ಮಾನವರಿಗೆ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರವೇಶ ಮಾರ್ಗ? ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಜ್ವರ, ನೋವು, ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಅತಿಸಾರ - ಯೆರ್ಸಿನಿಯೋಸಿಸ್ನ ತೀವ್ರ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಆದರೆ ಇದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಳಗಿಸಬೇಕು. ಬಲಿಪಶುಗಳು ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ವಿಷವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಧಿವಾತದ 47 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉರಿಯೂತದ ಜಂಟಿ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ (75).

ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಪೋಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತಾರೆಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಸಂಧಿವಾತದ ಗುರಿಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿರಂತರ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಿನೊವೆಕ್ಟಮಿ (ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಆಸ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (76, 77).

ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಜ್ವರ, ಅತಿಸಾರ ಅಹಿತಕರ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಮೂಲ ಸೋಂಕು ಲಕ್ಷಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಧಿವಾತವು ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಕೆಲವು ಸಂತ್ರಸ್ತರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸಂಧಿವಾತವು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ (78).

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಧಿವಾತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತಾನಾಗಿಯೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಬಲಿಪಶುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಂಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಆಂಕೈಲೋಸಿಂಗ್ ಸ್ಪಾಂಡಿಲೈಟಿಸ್, ಸ್ಯಾಕ್ರೊಲಿಟಿಸ್, ಟೆನೊಸೈನೋವಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಸಂಧಿವಾತ ಸೇರಿದಂತೆ ವರ್ಷಗಳು (80, 81).

ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತೊಡಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (82). ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೋಂಕಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅನೇಕ ಯಕೃತ್ತಿನ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (,,). ಮತ್ತು ತಳೀಯವಾಗಿ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಮುಂಭಾಗದ ಯುವೆಟಿಸ್, ಕಣ್ಣಿನ ಐರಿಸ್ನ ಉರಿಯೂತ, ಒಂದು ಪಂದ್ಯದ ನಂತರವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ (, ).

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಆಣ್ವಿಕ ಮಿಮಿಕ್ರಿ ಮೂಲಕ, ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಸೋಂಕು ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ (,).

ಪರಿಹಾರ? ಶಾಖವನ್ನು ತನ್ನಿ. ಗ್ರಾಹಕ ವರದಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (69% ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮಾದರಿಗಳು) ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿವೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಕ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಕಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇಡೀ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 145 ° F ಮತ್ತು ನೆಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 160 ° F ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹರಡುತ್ತದೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಧಿವಾತ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಂಟಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತೊಡಕುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನದಲ್ಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯ-ಬುದ್ಧಿವಂತ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕೇ?

ತೀರ್ಪುಗಾರರು ಇನ್ನೂ ಹೊರಗಿದ್ದಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎರಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ - ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಮತ್ತು ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ - ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಕಾರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಿತ, ಹಂದಿ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಇತರ ಕೆಂಪು ಧ್ವಜಗಳು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ - ಇದು ಗೊಂದಲಕಾರರು ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಲ್ಲದ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಆಹಾರ-ಮತ್ತು-ರೋಗ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಬಗೆಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ಸಂಘಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹಂದಿ-ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಹುಶಃ ಸಮರ್ಥನೆ ಇದೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ನಿಜವಾದ ಅಪಾಯದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಗ್-ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಬಗ್ಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೂಡ ಹಂದಿಯ ಗೊರಸು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. 1985 ರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಹೆಪಟೋಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಕಾರ್ಸಿನೋಮ ಸಾವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ (0.40, ಪು <0.05 ಎರಡಕ್ಕೂ) (). (ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಸಿರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಮುನ್ನುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂಪರ್ಕವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿರಬಾರದು (50).)

ಹಾಗಾದರೆ, ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಸಂಘಗಳ ಹಿಂದೆ ಏನು?

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿವರಣೆಗಳು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿ-ಹರಡುವ ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪವಿಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಜಾಗತಿಕ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ () ಗೆ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲ.

ಇತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗೆ (,,) ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಅದರ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಡುವ ಅದೇ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಟ್ಯಾಂಗೋವನ್ನು ನೃತ್ಯ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೂಷಿಸಬೇಕೇ ಎಂದು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತದೆ (55, 56).

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ (ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾದ ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್ಸ್, ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ () ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸುಲಭವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದೇ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ (,).

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಹಂದಿ-ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ ಎಂದು ತಳ್ಳಿಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ತೋರಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳು, ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ಅಮೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ () ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದಾಗ ರಚಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಯಕೃತ್ತು (61) ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. (ತರಕಾರಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಕೊರತೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎನ್-ನಿಟ್ರೊಸೇಶನ್, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ().

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಪೇಟೆ, ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ (63 ,,) ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ನೇರವಾದ ಬಿಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಮೂಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ().

ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕದ ಬದಲು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ ಪ್ರವರ್ತಕವನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ಷಣೆ ದೊರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ().

ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್-ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸಂಶೋಧನೆಯು ದಂಶಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದರೂ, ಕೆಲವು ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಗಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮ ಮಾನವರಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (,). ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಮಾನವರು ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳಿಗಿಂತ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ ().

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇತರ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ (71). NIH-AARP ಸಮೂಹದ 2010 ರ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ), ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೈಟ್‌ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಕಾರ್ಮಿಕರು, ly ದ್ಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ () ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್‌ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನಡುವಿನ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತವೆಯೇ? ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆ ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಲು ತುಂಬಾ ತೇವವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ನೈಟ್ರೈಟ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ (ಅಥವಾ ನೈಟ್ರೊಸಮೈನ್-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ) ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವ ಅಪಾಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಯ ನಡುವೆ ಬಲವಾದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಇವೆ. ಈ ಲಿಂಕ್‌ಗಳು ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸಿದರೆ, ಒಬ್ಬ ಅಪರಾಧಿ ಇರಬಹುದು ಎನ್-ನಿಟ್ರೊಸೊ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

4. ಯೆರ್ಸೀನಿಯಾ

ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಯ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವು "ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಸ್ಟ್" ಆಗಿತ್ತು, ಇದು ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಭಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ರೌಂಡ್ ವರ್ಮ್ ಸೋಂಕು, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು 20 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಧ್ವಂಸಮಾಡಿತು.^ನೇ ಶತಮಾನ (73).

ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ, ಕೃಷಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಂದಿ-ಹರಡುವ ಟ್ರೈಕಿನೋಸಿಸ್ ರೇಡಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಿದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೆನುಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿದೆ.

ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಡಿಲವಾದ ಶಾಖ ನಿಯಮಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸೋಂಕಿನ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿರಬಹುದು - ಯೆರ್ಸಿನಿಯೋಸಿಸ್, ಇದು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 35 ಸಾವುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 117,000 ಆಹಾರ ವಿಷದ ಪ್ರಕರಣಗಳು (). ಮಾನವರಿಗೆ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರವೇಶ ಮಾರ್ಗ? ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ಜ್ವರ, ನೋವು, ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಅತಿಸಾರ - ಯೆರ್ಸಿನಿಯೋಸಿಸ್ನ ತೀವ್ರ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಆದರೆ ಇದರ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಳಗಿಸಬೇಕು. ಬಲಿಪಶುಗಳು ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ವಿಷವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಧಿವಾತದ 47 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಸೋಂಕಿನಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉರಿಯೂತದ ಜಂಟಿ ಕಾಯಿಲೆಯಾಗಿದೆ (75).

ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಪೋಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತಾರೆಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಸಂಧಿವಾತದ ಗುರಿಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿರಂತರ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಿನೊವೆಕ್ಟಮಿ (ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಜಂಟಿಯಾಗಿ ಆಸ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (76, 77).

ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ವಿಶಿಷ್ಟ ಜ್ವರ, ಅತಿಸಾರ ಅಹಿತಕರ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಮೂಲ ಸೋಂಕು ಲಕ್ಷಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಧಿವಾತವು ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಕೆಲವು ಸಂತ್ರಸ್ತರಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸಂಧಿವಾತವು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ (78).

ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಧಿವಾತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತಾನಾಗಿಯೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಬಲಿಪಶುಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಂಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ, ಆಂಕೈಲೋಸಿಂಗ್ ಸ್ಪಾಂಡಿಲೈಟಿಸ್, ಸ್ಯಾಕ್ರೊಯಿಲೈಟಿಸ್, ಟೆನೊಸೈನೋವಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ರುಮಟಾಯ್ಡ್ ಸಂಧಿವಾತ ಸೇರಿದಂತೆ ವರ್ಷಗಳು (80, 81).

ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳು ಅದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತೊಡಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (82). ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೋಂಕಿತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅನೇಕ ಯಕೃತ್ತಿನ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (,,). ಮತ್ತು ತಳೀಯವಾಗಿ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಮುಂಭಾಗದ ಯುವೆಟಿಸ್, ಕಣ್ಣಿನ ಐರಿಸ್ನ ಉರಿಯೂತ, ಒಂದು ಪಂದ್ಯದ ನಂತರವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ (, ).

ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಆಣ್ವಿಕ ಮಿಮಿಕ್ರಿ ಮೂಲಕ, ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಸೋಂಕು ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾದ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ (,).

ಪರಿಹಾರ? ಶಾಖವನ್ನು ತನ್ನಿ. ಗ್ರಾಹಕ ವರದಿಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (69% ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮಾದರಿಗಳು) ಕಲುಷಿತಗೊಂಡಿವೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಕ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಕಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇಡೀ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 145 ° F ಮತ್ತು ನೆಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ 160 ° F ನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹರಡುತ್ತದೆ ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಂಧಿವಾತ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಂಟಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಗ್ರೇವ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತೊಡಕುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನದಲ್ಲಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯ-ಬುದ್ಧಿವಂತ ಸರ್ವಭಕ್ಷಕರು ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕೇ?

ತೀರ್ಪುಗಾರರು ಇನ್ನೂ ಹೊರಗಿದ್ದಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎರಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ - ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಇ ಮತ್ತು ಯೆರ್ಸಿನಿಯಾ - ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಕಾರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಿತ, ಹಂದಿ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಇತರ ಕೆಂಪು ಧ್ವಜಗಳು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ - ಇದು ಗೊಂದಲಕಾರರು ಮತ್ತು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಲ್ಲದ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಆಹಾರ-ಮತ್ತು-ರೋಗ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಬಗೆಯ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಂಡೆ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ಸಂಘಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಹಂದಿ-ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸೇವನೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಹುಶಃ ಸಮರ್ಥನೆ ಇದೆ. ಹಲವಾರು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ನಿಜವಾದ ಅಪಾಯದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವವರೆಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಗ್-ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಬಗ್ಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.