ಪಾಸ್ಟಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೇ?

ವಿಷಯ

• ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದರೇನು?
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು Vs. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು
• ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು
• ಸಂಪೂರ್ಣ-ಧಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ?
• ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ಲುಟನ್-ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದರೇನು?

ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಬಗೆಯ ನೂಡಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ನೂಡಲ್ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಗೋಧಿ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಕರ್ನಲ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ:

• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ
• ರವಿಯೊಲಿ
• ಪೆನ್ನೆ
• ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್
• ಓರ್ಜೊ
• ಮ್ಯಾಕರೋನಿ

ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಸಾಸ್, ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ಗೋಧಿ ಕರ್ನಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಕಡಿಮೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್, ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ () ಗಿಂತ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಿಶ್ರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ () ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು 16 ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಸೇರಿದಂತೆ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಅನೇಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 117,366 ಜನರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬ್ ಸೇವನೆಯು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ಹೃದ್ರೋಗದ () ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

2,042 ಜನರ ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸೊಂಟದ ಸುತ್ತಳತೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಟ್ಟ ಎಲ್ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ರಕ್ತ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ () ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಹರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ () ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೃದ್ರೋಗ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು Vs. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ

ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೈಬರ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಫೈಬರ್ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು.

ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣ-ಗೋಧಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ: 6, 7:

	ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ	ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ / ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	174	220
ಪ್ರೋಟೀನ್	7.5 ಗ್ರಾಂ	8.1 ಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬ್ಸ್	37 ಗ್ರಾಂ	43 ಗ್ರಾಂ
ಫೈಬರ್	6 ಗ್ರಾಂ	2.5 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಬ್ಬು	0.8 ಗ್ರಾಂ	1.3 ಗ್ರಾಂ
ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್	ಆರ್‌ಡಿಐನ 97%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 23%
ಸೆಲೆನಿಯಮ್	ಆರ್‌ಡಿಐನ 52%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 53%
ತಾಮ್ರ	ಆರ್‌ಡಿಐನ 12%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 7%
ರಂಜಕ	ಆರ್‌ಡಿಐನ 12%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 8%
ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್	ಆರ್‌ಡಿಐನ 11%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 6%
ಥಯಾಮಿನ್ (ಬಿ 1)	ಆರ್‌ಡಿಐನ 10%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 26%
ಫೋಲೇಟ್ (ಬಿ 9)	ಆರ್‌ಡಿಐನ 2%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 26%
ನಿಯಾಸಿನ್ (ಬಿ 3)	ಆರ್‌ಡಿಐನ 5%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 12%
ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ (ಬಿ 2)	ಆರ್‌ಡಿಐನ 4%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 11%
ಕಬ್ಬಿಣ	ಆರ್‌ಡಿಐನ 8%	ಆರ್‌ಡಿಐನ 10%

ಸಾರಾಂಶ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು, ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆದರೆ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ.

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು

ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಿವೆ, ಒಂದು ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು 37–43 ಗ್ರಾಂ ನಡುವೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯ (6, 7) ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ತೀವ್ರ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳು ಬೇಗನೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ().

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಕಾರ್ಬ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೈ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮಧುಮೇಹ: ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಹೈ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವು ಮಧುಮೇಹ (,,,) ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.
• ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್: ಪಿಷ್ಟಯುಕ್ತ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದವರು ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ().
• ಬೊಜ್ಜು: ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ () ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ವೀಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಒಡನಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಇತರ ಅಂಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಬ್ ಸೇವನೆಯು ಎಷ್ಟು ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು. ಹೈ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲುಟನ್ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು

ವಿಶೇಷ ಅಂಟು ರಹಿತ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬುದು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಅಂಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ ().

ಕೆಲವು ಜನರು ಅಂಟುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ().

ನಕಾರಾತ್ಮಕ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಬದಲಾಗಿ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕ್ವಿನೋವಾದಂತಹ ಅಂಟು ರಹಿತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಂಟು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಸಾರಾಂಶ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ-ಧಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ?

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಕರ್ನಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಕರ್ನಲ್‌ನ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹೃದ್ರೋಗ, ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು (,,,) ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ().

ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಓಟ್ಸ್, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ವಿನೋವಾ ಮುಂತಾದ ಅಖಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೂ, ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರಾಂಶ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅನೇಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆದರೆ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಆರಿಸುವ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯ.

ಕೆನೆ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ .ಟವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಇತರ ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸಾಲ್ಮನ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಟಿ
• ಫೆಟಾ, ಆಲಿವ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಲಾಡ್
• ಪಾಲಕ-ಆವಕಾಡೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರೋಟಿನಿ

ಸಾರಾಂಶ ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾ ಖಾದ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು. ಹೈ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಂತಹ ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬಂದಾಗ ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.