ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಟು ರಹಿತವೇ?

ವಿಷಯ

• ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದರೇನು?
• ಶುದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆ
• ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರಬಹುದು
• ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಸವಾಲಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಮರ್ಪಣೆ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆ ಅಗತ್ಯ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು - ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಂತಹವುಗಳು ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಟ್ರಿಕಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದರೇನು?

ಅಂಟು, ಬಾರ್, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ () ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲುಟನ್.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸದೆ ಅಂಟು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಟುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ದೇಹವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಆಕ್ರಮಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತಿಸಾರ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸ () ನಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇರುವವರು ಗ್ಲುಟನ್ () ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಉಬ್ಬುವುದು, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆ ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಈ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, ಅಂಟು ರಹಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂಟು, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಂತಹ ಅನೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲುಟನ್. ಗ್ಲುಟನ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಂಟುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದೆ

ಹುರಿದ ಕೋಕೋ ಬೀಜದಿಂದ ಪಡೆದ ಶುದ್ಧ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಕೆಲವೇ ಜನರು ಶುದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವೀಕೃತ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಕೆಲವೇ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂಟು ರಹಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ 10–15 ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಸೇರಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಶುದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಕೋಕೋ ಬೀಜದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರಬಹುದು

ಶುದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಟು ರಹಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಏಜೆಂಟ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವೆರಡೂ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳು ಅಂಟು-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವವರು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೌನಿಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಂತಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು - ಗ್ಲುಟನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ:

• ಬಾರ್ಲಿ
• ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್
• ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್
• ಬಲ್ಗೂರ್
• ಡುರಮ್
• ಫಾರ್ರೋ
• ಗ್ರಹಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• ಮಾಲ್ಟ್
• ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ
• ಮಾಲ್ಟ್ ಸುವಾಸನೆ
• ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್
• ಮ್ಯಾಟ್ಜೊ
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಂತಹ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು.

ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿರಬಹುದು.

ಏಕೆಂದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು () ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ಅವು ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು.

ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಕಣಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಟು () ಅನ್ನು ಸಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯ ಮತ್ತು ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂಟು ರಹಿತ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ.

ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರ ಈ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲುಟನ್ (6) ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗ್ಲುಟನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು. ಅಂಟು ರಹಿತ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅಂಟುಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಹುರಿದ ಕೋಕೋ ಬೀಜದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡ್ಡ-ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆರೋಗ್ಯದ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಲೇಬಲ್ ಓದುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಅಂಟು ರಹಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.