ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?
ವಿಷಯ
- ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
- ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿ
- ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ
- ತೆರೆದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
- ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ
- ಇತರ ಉತ್ಪಾದನೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ
- ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೋಂಗ್ರೋನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿ
- ಕಚ್ಚಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
- ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
- ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು
- ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 10,000 ವರ್ಷಗಳಿಂದಲೂ ಆನಂದಿಸಿದೆ ().
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ (2) ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಈ ಲೇಖನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
43-50 ° F (6–10 ° C) ನಡುವೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ (3).
ಈ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು, ಗ್ಯಾರೇಜುಗಳು ಅಥವಾ ಶೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ರಚನೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಹಾಳಾಗುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (3) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವನ್ನು 90% ವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವವು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ (3,) ತಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಸುಮಾರು 20% ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ.
ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಸಾರಾಂಶಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿ
ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿದೀಪಕ ಬೆಳಕು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ().
ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸೂರ್ಯನ ಮಾನ್ಯತೆ ಸೋಲಾನೈನ್ ಎಂಬ ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಜನರು ಹಸಿರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಲಾನೈನ್ ಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುತ್ತಾರೆ (5).
ಸೋಲನೈನ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ().
ಸೋಲಾನೈನ್ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಾವಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರಕರಣಗಳು ಸಹ ವರದಿಯಾಗಿವೆ ().
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಕಡ್ಡಾಯ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿನ ಸೋಲಾನೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ 91 ಮಿಗ್ರಾಂ (200 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ) ಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಳಜಿಯಲ್ಲ (,).
ಸೋಲನೈನ್ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ 1/8 ನೇ ಇಂಚು (3.2 ಮಿಮೀ) ಮಾಂಸದಲ್ಲಿದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಾರ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿರಿಸುವುದು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ (5).
ಸಾರಾಂಶಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಲಾನೈನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶೇಖರಣೆಗೆ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಅಲ್ಲ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು "ಶೀತ-ಪ್ರೇರಿತ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ" ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪರಿವರ್ತಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ().
ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕರಗಿದಾಗ ಅಥವಾ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ (, 12).
ಬೇಯಿಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಳಗಿನ ನೀರು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯ ರಚನೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಇದು ಮೆತ್ತಗಿನ ಮತ್ತು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ (13).
ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ (14).
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತಡೆಯುವುದರಿಂದ (15) ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಿ.
ಸಾರಾಂಶಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಶೀತ ತಾಪಮಾನವು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.
ತೆರೆದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮುಕ್ತ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.
ಜಿಪ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಂತಹ ವಾತಾಯನವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.
ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶವು ಪಾತ್ರೆಯೊಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ (16).
ಸಾರಾಂಶನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ತೆರೆದ ಬಟ್ಟಲು, ಕಾಗದದ ಚೀಲ ಅಥವಾ ವಾತಾಯನ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ತೊಳೆಯುವುದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿ ಕುಂಚದಿಂದ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ.
ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಒಂದು ಕಳವಳವಾಗಿದ್ದರೆ, 10% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ನೀರಿನಿಂದ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ().
ಸಾರಾಂಶಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ನೀರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೀಟನಾಶಕ ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಉತ್ಪಾದನೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ
ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಎಥಿಲೀನ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ().
ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಮಾಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ (19).
ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಥಿಲೀನ್ () ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುವುದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಗಮನಹರಿಸಿಲ್ಲವಾದರೂ, ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಸಾರಾಂಶಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಎಥಿಲೀನ್ ಅನಿಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೋಂಗ್ರೋನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡರೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು “ಗುಣಪಡಿಸುವುದು” ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 65 ° F (18 ° C), ಮತ್ತು 85-95% ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಸಣ್ಣ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಖಾಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್-ಅಪ್ ಶವರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೇಸ್ ಹೀಟರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಖಾಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ 40-ವ್ಯಾಟ್ ಲೈಟ್ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಚರ್ಮವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ().
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನದಿಂದ ಇಡಬಹುದು.
ಸಾರಾಂಶಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ “ಗುಣಪಡಿಸಬೇಕು” ಚರ್ಮವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವರ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಇಂಚು ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು ().
ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೋಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಅದೇ ದಿನ ಬೇಯಿಸುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (21) ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಸಾರಾಂಶಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ (22), ಎಂಜಲುಗಳು ನೀರಿರುವ ಅಥವಾ ಅಂಟಂಟಾಗಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಮಾನವರು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 25% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (23,).
ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳಿನ ಒಳಪದರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃ strong ವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,,).
ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು (28).
ಸಾರಾಂಶಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ
ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ (15).
ಎಲ್ಲಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಉಳಿದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಗಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ (13).
ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ (29) ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾರಾಂಶಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿ:
- ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃ: ವಾಗಿ: ಮೃದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೃ, ವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
- ನಯವಾದ ಚರ್ಮ: ಶೀತ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಯವಾದ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ.
- ಮೂಗೇಟುಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಯಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತ: ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು. ಗೋಚರಿಸುವ ಗಾಯಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.
- ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ: ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹಾಳಾಗುವ ಮೊದಲ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ನೀಲಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ () ಗಿಂತ ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಾರಾಂಶತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಲ್ಲದೆ ದೃ smooth ವಾದ ನಯವಾದವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀಲಿ ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಸೀಲಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ನಿಂದ ತಡೆಯಿರಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು.
ಹೋಂಗ್ರೋನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸಿ.
ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದ ದೃ firm ವಾದ, ನಯವಾದ, ಕಳಂಕವಿಲ್ಲದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.