ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿಷಯ

• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಲು ಏನು ಬೇಕು
• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೊಂಬುಚಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುದುಗಿಸಿದ ಚಹಾ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಸಿಹಿ-ಇನ್ನೂ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. (ಕೊಂಬುಚಾ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿವರಣೆಯು ಇಲ್ಲಿದೆ.) ಆದರೆ $ 3-4 ಬಾಟಲಿಗೆ, ಕೊಂಬುಚಾ ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ದುಬಾರಿ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ಯಾಚ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು-ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊಂಬುಚಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಲು ಏನು ಬೇಕು

ಮಾಡುತ್ತದೆ: 1 ಗ್ಯಾಲನ್

ಉಪಕರಣ

• 1-ಗ್ಯಾಲನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಬಳಸುವುದು
• ಬಟ್ಟೆಯ ಕವರ್ (ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ + ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್)
• ಮರದ ಚಮಚ
• ಕೊಂಬುಚಾ pH ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಟ್ಟಿಗಳು (ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, $8)
• ಮೇಸನ್ ಜಾರ್‌ಗಳು, ಗ್ಲಾಸ್ ಗ್ರೋಲರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮರುಬಳಕೆಯ ಕೊಂಬುಚಾ ಬಾಟಲಿಗಳಂತಹ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು, ಬಾಟಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ
• 10 ಚೀಲಗಳು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ (10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಡಿಲವಾದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ)
• 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಕೊಂಬುಚಾ (ಕೊಂಬುಚಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಟೀ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ)
• 1 ತಾಜಾ SCOBY ("ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಹಜೀವನದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ" ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, SCOBY ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಂತಹ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನ ಕೊಂಬುಚಾ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.)

ಕೊಂಬುಚಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. (ಉದಾ: ಕೊಂಬುಚಾ ಶಾಪ್‌ನಿಂದ ಈ $45 ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕಿಟ್.) ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಂಬುಚಾ ಚಹಾದ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ SCOBY ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾವಯವ, ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆಯ SCOBY ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ಕೊಂಬುಚಾ ಆತಂಕಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದೇ?)

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

1. ಚಹಾ ತಯಾರಿಸಿ: ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಚಹಾವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಸ್ಕಾಬಿಯನ್ನು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕುದಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಭದ್ರವಾಗಿ ಭದ್ರಪಡಿಸಿ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹಡಗನ್ನು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 75-85 ° F ಆಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸದೇ ಇರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹುದುಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. (ಸಲಹೆ: ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯು 75-85°F ನಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗದಿರುವಾಗ ನೀವು ತಂಪಾದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹಡಗನ್ನು ತೆರಪಿನ ಬಳಿಯೇ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಗಾಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.)
4. ಚಹಾವನ್ನು 7 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯು ಸುತ್ತಲೂ ನೂಕದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು: ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೂನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮಗು SCOBY ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಅದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. SCOBY ಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಚಹಾದ ಸುತ್ತ ತೇಲುವ ತಂತುಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇವು ಚಹಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚನೆಗಳಾಗಿವೆ.
5. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಹೆಚ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಚಹಾದ pH ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲು pH ಪರೀಕ್ಷಾ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೊಂಬುಚಾದ ಸೂಕ್ತ ಪಿಹೆಚ್ ಮಟ್ಟವು 2 ರಿಂದ 4. ಸ್ಟ್ರಾ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಬ್ರೂ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
6. ಒಮ್ಮೆ ಚಹಾವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ pH ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. (ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈಗ ಸಮಯ!) SCOBY ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಚಹಾದಂತೆ ಬಳಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕೊಂಬುಚಾ ಜೊತೆಗೆ ಉಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಗಾಜಿನ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್‌ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಹಂತಗಳು

• ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬೇಕೇ? ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚವನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಟಲಿಯ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. (ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿ ಎಂಬ ವಿಷಯವೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?)
• ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ ಹಂತ 7:
  • ಶುಂಠಿ: 2 ರಿಂದ 3-ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಇದು ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
  • ದ್ರಾಕ್ಷಿ: 100 ಪ್ರತಿಶತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಂಬುಚಾದ ಐದನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  • ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅನಾನಸ್: ಸುಮಾರು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಅನಾನಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬುಚಾವನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ