ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ತರಲು 7 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳು

ವಿಷಯ

• ಬದನೆ ಕಾಯಿ
• ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು
• ದಾಳಿಂಬೆ
• ಪಿಸ್ತಾ
• ದಾಳಿಂಬೆ ಮೊಲಾಸಸ್
• ’ತಾರ್
• ಹರಿಸ್ಸಾ
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ (ಆ ಹಮ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್ ಪಿಟಾ ಆಹಾರ ಟ್ರಕ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). ಆದರೆ ಈ ಸರ್ವಾಂತರ್ಯಾಮಿ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮೀರಿದ್ದು ಏನು? ಈಗ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ: ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ 2018 ರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. (BTW, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಆಹಾರವು ಹೊಸ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರವಾಗಿರಬಹುದು.) ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಇತರರನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ.

ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಬದನೆ ಕಾಯಿ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ, ತಾಹಿನಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಾಬಾ ಘನೌಷ್ ನಂತಹ ಡಿಪ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಫೈಬರ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್‌ನಂತಹ ಸಕ್ರಿಯ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. (ಮತ್ತೊಂದು ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರ ಉಪಾಯ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ಲೋಪಿ ಜೋಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ)

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಒಣ ಬೀನ್ಸ್, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಗಳಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತವಾಗಿವೆ. ಮಸೂರ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಮುಜಾದಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಸೂರ. ಮತ್ತು ಕಡಲೆ (ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಫಲಾಫೆಲ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂಮಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಲ್ಲದೆ) ಲ್ಯಾಬ್ಲಾಬಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. (ನೋಡಿ: 6 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ)

ದಾಳಿಂಬೆ

ರೋಮಾಂಚಕ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಅರಿಲ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ದಾಳಿಂಬೆಗಳು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಅಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ದಾಳಿಂಬೆ ಆರಿಲ್ಸ್ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆ ಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. (ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ತೆರೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ನೀವೇ ನೋಯಿಸದೆ ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.)

ಪಿಸ್ತಾ

ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ, ಪಿಸ್ತಾಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಕ್ಲಾವದಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪದರಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪಿಸ್ತಾ ತುಂಬಿದ ಕುಕೀ. ಅಕ್ಕಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪಿಸ್ತಾ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೂ, ಪಿಸ್ತಾ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 10 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಾದ ಬಿ 6, ಥಯಾಮಿನ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು. (ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಿಸ್ತಾ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ.)

ದಾಳಿಂಬೆ ಮೊಲಾಸಸ್

ಕಟುವಾದ ಇನ್ನೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್, ದಾಳಿಂಬೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಕೇವಲ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ-ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮೆರುಗು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ಮೊಲಾಸಸ್‌ಗಾಗಿ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮುಹಮ್ಮಾರ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತ ತ್ಸಾಟ್ಜಿಕಿ ಗೀಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಮೊಲಾಸಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸುಟ್ಟ ಪಿಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

’ತಾರ್

Za'atar ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಸುಮಾಕ್, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಂತಹ ಝಾತಾರ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ. ಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅದ್ದುಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಅಕ್ಕಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು)

ಹರಿಸ್ಸಾ

ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀರಾಚಾ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯವು ಶಾಖವನ್ನು ತರಲು ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ದೃ andವಾದ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹರಿಸಾ ಎಂಬುದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ನಂತಹ ಹರಿಸನ್ನು ಬಳಸಿ-ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಬರ್ಗರ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚಿಕನ್, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ತಾಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ... ಎಲ್ಲವೂ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಹ್ಯೂಮಸ್, ಶಕ್ಷುಕಾ (ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಖಾದ್ಯ) ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರಬ್ ಆಗಿ ಹರಿಸಾವನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಮುಂದೆ, ಈ ಮೊರೊಕನ್ ಚಿಕನ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್‌ಗಳು, ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಕೇಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸ್ಸಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.)

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ