ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು: ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆ

ವಿಷಯ

• ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆಯ ಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಶಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಜಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆ ದಿನ 1, ಗುರುವಾರ
• ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆ ದಿನ 2, ಶುಕ್ರವಾರ
• ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆಯ ದಿನ 3, ಶನಿವಾರ
• ತೃಪ್ತಿಕರ ನಿಧಾನ ಆಹಾರ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು, ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ, ಆತುರದ ವಾತಾವರಣದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ.
• ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆಯ ದಿನ 4, ಭಾನುವಾರ
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆಯ ಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ಅರುಗುಲಾ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮರದ ಚಮಚವು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗಲ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು, "ಸ್ಲೋ ಫುಡ್ ಮೂವ್‌ಮೆಂಟ್" ಎಂಬ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಈ ಆಂದೋಲನವು ನಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದು ಪ್ರತಿವಿಷವಾಗಿದೆ, ಅವರು ತೀವ್ರವಾದ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರ ಒಂದು ಗುಂಪು 80 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೋ ಫುಡ್ ಇಂಟರ್‌ನ್ಯಾಷನಲ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿತು, ಇದು ಐತಿಹಾಸಿಕ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಕಟ್ಟಡದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ತತ್ವ: ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದದಾಯಕ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಅನುಭವವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು.ಇಂದು, ಈ ಗುಂಪು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಗುರಿಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಗಿಯುವುದಲ್ಲ (ಅದು ಕೆಟ್ಟ ಆಲೋಚನೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ), ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಯಾರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುವುದು. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಶಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಪೀಚ್‌ಗಳಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಟುಕರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಕ್ರಮವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸವಾಲು ಹೊಂದಿರುವವರು ಕೂಡ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಳುವಳಿಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬಹುದು. "ಜನರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ರಜೆ, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ" ಎಂದು ಸ್ಲೋ ಫುಡ್ ಯುಎಸ್‌ಎ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆ ಹಣವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇರಬೇಕು, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ."

ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. "ಜನರು ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಜನರು ತಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೋಳ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಆನ್ ಎಂ. ಫೆರಿಸ್, ಪಿಎಚ್‌ಡಿ, ಆರ್‌ಡಿ, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಪೌಷ್ಠಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಕನೆಕ್ಟಿಕಟ್ ನ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಶಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ರಚಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಓದುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.[ಹೆಡರ್ = ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಶಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಿ: ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!]

ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಶಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಜಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಜನರು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಧನವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೋಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಅವರು 8 ಅಥವಾ 9 ಗಂಟೆಗೆ ಕೆಲಸದಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಇನ್ನು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಹಾರ ಯಾವುದು ಎಂದು ನಮ್ಮ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ."

ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಾನು ಬಲಿಪಶು. ದೀರ್ಘ ಕೆಲಸದ ವಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರತಿಭೆಯೊಂದಿಗೆ, ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ನನ್ನ MO ಆಗಿತ್ತು. ಆದರೂ ನನ್ನ ಹೈ-ಆಕ್ಟೇನ್ ಭೋಜನವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಯಿತು: ನನ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಏರುಪೇರಾಯಿತು. ಮಾರ್ಟಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು www.slowfood.com ನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದೊಂದಿಗೆ, ಚಳುವಳಿಗೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲು ನಾನು ಸಿದ್ಧನಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನಾನು ಶಾಪಿಂಗ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆ ದಿನ 1, ಗುರುವಾರ

ನಾನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ನನ್ನ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ನಿಧಾನ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಳವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಡಿನ್ನರ್ ಸಲಾಡ್. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿದ ಲೆಟಿಸ್ ಕಾಪ್-ಔಟ್‌ನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಮ್ಯಾನ್‌ಹ್ಯಾಟನ್ ಆಫೀಸ್ ಬಳಿಯ ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿಯ ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ $2 ಚೀಲ ತಾಜಾ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು $2.80 ಪೌಂಡ್‌ಗೆ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. (ಕೆಟ್ಟ ಡೀಲ್ ಅಲ್ಲ

ಸಲಾಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಆ ಸಂಜೆ, ನಾನು ಸ್ಲೋ ಫುಡ್ ಮ್ಯಾನಿಫೆಸ್ಟೋವನ್ನು ಓದಿದೆ, ಇದು ಫಾಸ್ಟ್ ಲೈಫ್ "ನಮ್ಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳ ಗೌಪ್ಯತೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಣಾಳಿಕೆಯು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಓರಿಯೋಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಶಾಪಿಂಗ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ." ಕುಕೀಸ್, ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ. ನಾನು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲರೂ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆನಂದದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಓದುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆ ದಿನ 2, ಶುಕ್ರವಾರ

"ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ?" ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಮಿಶೆಲ್ ನನ್ನ ಕುಕಿಯನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿರುವಂತೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದಾಳೆ. ನನ್ನ ಕ್ಯುಬಿಕಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಜನರು ಟಪ್ಪರ್‌ವೇರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ 20-ಏನೋ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅವನು ಅಗಿಯುತ್ತಾನೆ. ನಾನು ಉಸಿರು ಬಿಗಿಹಿಡಿಯುತ್ತೇನೆ. ಅವನು ನಕ್ಕನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬನನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಾನೆ. ನನಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ದೇಶೀಯ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ದಿನವಿಡೀ ಸಣ್ಣ ಊಟವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಊಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡು, ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು. ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ವೇಳೆಗೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಲು ಲ್ಯಾಟೆ ಹಿಡಿಯುವ ಸಮಯ, ನನ್ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆ ರಾತ್ರಿ, ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜಿಮ್‌ಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ನಾನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಾಂಗ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ $ 15 ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಿಧಾನ ಆಹಾರವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.) ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಸಾಪನ ಸಲಹೆಯಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ, ನಾನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಆಹಾರವು ಟೇಕ್‌ಔಟ್‌ಗಿಂತ ಕ್ಲೀನ್ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳೂ ಇವೆ. ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ನಾನು 9 ಗಂಟೆಗೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ 11 ಗಂಟೆಯ ವೇಳೆಗೆ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗೆ ಟ್ರೆಕ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ. ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸುಖವಾಗಿ ಮಲಗುತ್ತೇನೆ.

ಧೈರ್ಯದಿಂದ, ನಾನು ಮುಂದಿನ ಸಂಜೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಧಾನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆಯ ದಿನ 3, ಶನಿವಾರ

"ನೀವು ಏನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?" ನನ್ನ ತಾಯಿ ಫೋನಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

"ಔತಣಕೂಟ," ನಾನು ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. "ಅದರಲ್ಲಿ ಏನು ತಪ್ಪಿದೆ?"

ಅವಳು ನಕ್ಕಳು. "ದಯವಿಟ್ಟು ಕರೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ."

ಸಂಜೆ 5 ಗಂಟೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಾನು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸದಲ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ, ಅರುಗುಲಾ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವ ನನ್ನ ಗೆಳತಿ ಕ್ಯಾಥರಿನ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ. ನನ್ನ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮಂಥನದಂತೆ ಇರಿ. ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ... ಬಿರುಕು! ನಾನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಜಿಗಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚೆಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಥರಿನ್ ಧಾವಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾನೆ. ಅವಳು ತಿರುಳಿನ ರಸದಿಂದ ಚಮಚದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎಳೆದು ನನ್ನನ್ನು ನೋಡಿದಳು. "ನೀವು ಯಾಕೆ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಹೋಗಬಾರದು" ಎಂದು ಅವಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಓದುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ![ಶೀರ್ಷಿಕೆ = ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು, ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.]

ತೃಪ್ತಿಕರ ನಿಧಾನ ಆಹಾರ: ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು, ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕ, ಆತುರದ ವಾತಾವರಣದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ.

ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದ ನಂತರ, ನಾನು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಶೇಕರ್‌ನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹೊರಬರದವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಸಹನೆಯಿಂದ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಥಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳು ಅರುಗುಲಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಯಾರೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಅವಸರದ ಅವಘಡಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಾಯಂಕಾಲ ಊಟ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಧಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಲ್ ಪಾವತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟುನೈಟ್, ಮಾಣಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಡೆತಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಶಬ್ದವಿಲ್ಲದೆ (ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಉಪ್ಪಿನ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಉಳಿಸಿ), ನಾವು 12:30 am ವರೆಗೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಊಟದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ ತುಳುಕಿದ ನಂತರ ಬರುವ ಅತಿಯಾದ ಭಾವನೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ . ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು? ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತೇನೆ.

ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆಯ ದಿನ 4, ಭಾನುವಾರ

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ. ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕರು ನನಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡದ ಒಂದು ಭಾಗ ಅದು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ಆಹಾರ ಇರಲಿಲ್ಲ-ಇಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಹೇಗಿದೆ?

ಅದನ್ನೆಲ್ಲ ಬಿಟ್ಟು ಬೈಕಿಂಗ್ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಪಾರ್ಕ್ ಸುತ್ತ ಹಲವಾರು ಸುತ್ತುಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಬಲಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ನನಗೆ ಹಸಿವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಆಲೋಚನೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನಾನು ಬೀದಿ ಬದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾರ್ಟಿನ್‌ಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಾಗ, ಅವನು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟನು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಸ್ಥಳೀಯ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. "ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇತಿಹಾಸವಿದೆ. ಇದು ನೆರೆಹೊರೆಯ ಪಂದ್ಯವಾಗಿದೆ," ಮಾರ್ಟಿನ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿ, ಬಹುಶಃ ಈ ನಿಧಾನ ಆಹಾರ ಚಲನೆಯ ವಿಷಯವು ಅಷ್ಟೊಂದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ