ಹವಾ ಹಾಸನವು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಆಫ್ರಿಕಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತರುವ ಉದ್ದೇಶದಲ್ಲಿದೆ
ವಿಷಯ
- ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ವಿಶೇಷ ಊಟ ಯಾವುದು?
- ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಾರದ ರಾತ್ರಿ ಹೋಗುವುದೇ?
- ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
- ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ?
- ನಿಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಎಂಟು ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳ ಅಜ್ಜಿಯರು, ಅಥವಾ ಬೀಬಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಥೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕಲಿತ ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ವಿಷಯ ಯಾವುದು?
- ಆಹಾರವು ನಮಗೆ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ?
- ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ
"ನನ್ನ ಸಂತೋಷದ, ಅತ್ಯಂತ ಅಧಿಕೃತವಾದ ಆತ್ಮದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಸೊಮಾಲಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್‌ನ ಒಂದು ಸಾಲಿನ ಬಾಸ್ಬಾಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕ ಹವಾ ಹಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬೀಬಿಸ್ ಕಿಚನ್‌ನಲ್ಲಿ: ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಎಂಟು ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಅಜ್ಜಿಯರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಥೆಗಳು (ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, $ 32, amazon.com).
7 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಸೊಮಾಲಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಸನ್ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರು. ಅವಳು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಳು, ಆದರೆ ನಂತರ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು 15 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನೋಡಲಿಲ್ಲ. "ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಬೇರೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ - ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಮರಳಿದೆವು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಅಡಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಿ ವಾದಿಸುತ್ತೇವೋ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಸಭೆಯ ಮೈದಾನ.
2015 ರಲ್ಲಿ, ಹಾಸನ್ ತನ್ನ ಸಾಸ್ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆದಳು. "ನಾನು ಆಫ್ರಿಕಾದ ಬಗ್ಗೆ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಸಂಭಾಷಣೆ ನಡೆಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಆಫ್ರಿಕಾ ಏಕಶಿಲೆಯಲ್ಲ - ಅದರೊಳಗೆ 54 ದೇಶಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಧರ್ಮಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಷೆಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಅವಳು ತನ್ನ ಗೋ-ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ವಹಿಸುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ.
ಬೀಬಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ: ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಎಂಟು ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳ ಅಜ್ಜಿಯರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಥೆಗಳು $ 18.69 ($ 35.00 ಉಳಿತಾಯ 47%) ಅದನ್ನು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಅಮೆಜಾನ್
ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ವಿಶೇಷ ಊಟ ಯಾವುದು?
ಇದೀಗ, ಇದು ನನ್ನ ಗೆಳೆಯನ ಜೊಲ್ಲೋಫ್ ರೈಸ್ - ಅವನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದ ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಜೊಲ್ಲೋಫ್ ಅನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ - ಮತ್ತು ನನ್ನ ಬೀಫ್ ಸುಕಾರ್, ಇದು ಸೋಮಾಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ; ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿದೆ. ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಕೀನ್ಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ. ಒಟ್ಟಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಶನಿವಾರ ರಾತ್ರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಳೆಯಬಹುದು.
ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಾರದ ರಾತ್ರಿ ಹೋಗುವುದೇ?
ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸೂರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತ್ವರಿತ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಜಲಪೆನೊದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಕೀನ್ಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ - ಇದು ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. (ICYMI, ನೀವು ಫಡ್ಜಿ ಬ್ರೌನಿಗಳಿಗೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮಸೂರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.)
ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
ಬೆರ್ಬೆರೆ, ಇದು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇಥಿಯೋಪಿಯಾದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳವರೆಗೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಸೊಮಾಲಿ ಮಸಾಲೆ ಕ್ಸಾವಾಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಾನು ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತೊಗಟೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಶಹಾ ಕ್ಯಾಡೆಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೋಮಾಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಚಾಯ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ?
ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಜಾವಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಬೆರ್ಬರೆ. ಅನೇಕ ವೇಳೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆರ್ಬೆರೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಹೊಸ ಮಾರ್ಗಗಳು)
ನಾನು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎಂದು ಜನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಾನು ಆಶಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಿಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಎಂಟು ಆಫ್ರಿಕನ್ ದೇಶಗಳ ಅಜ್ಜಿಯರು, ಅಥವಾ ಬೀಬಿಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಕಥೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಕಲಿತ ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ವಿಷಯ ಯಾವುದು?
ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೂ ಅವರ ಕಥೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಆಘಾತಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್‌ನ ಯೋಂಕರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವಳು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮಹಿಳೆಯಂತೆಯೇ ನಷ್ಟ, ಯುದ್ಧ, ವಿಚ್ಛೇದನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಳು. ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಸಾಧನೆಯೆಂದರೆ ಅವರ ಮಕ್ಕಳು, ಮತ್ತು ಅವರ ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ನಿರೂಪಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಆಹಾರವು ನಮಗೆ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ನಾನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಆಫ್ರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಮುದಾಯವನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು. ಇದು ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಫೋರ್ಸ್ ನಂತಿದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು ಆರಾಮವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಈಗಲೂ ಸಹ, ಅದು ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿ ದೂರದಲ್ಲಿರುವಾಗ. ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸೇರುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಶೇಪ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್, ಡಿಸೆಂಬರ್ 2020 ಸಂಚಿಕೆ
ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ
ಜಾಹೀರಾತುಇಂದು ಜನರಿದ್ದರು
ಎಥಾಂಬುಟಾಲ್
