ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟುರಹಿತ ಆಹಾರಗಳು * ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ * ಅಂಟುರಹಿತವಾಗಿರಬಹುದು
ವಿಷಯ
ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವುದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವನ್ನು ಓದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು "GF" ಅಕ್ಷರಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಐಟಂನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬರೆದಿರುವಿರಿ?
ಸರಿ, ಆ ಲೇಬಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.
ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ 'ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ' ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಅಧ್ಯಯನದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಹಾರಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
"ರೋಗಿಗಳು ವರದಿ ಮಾಡಿದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಮಾಲಿನ್ಯದ ದೀರ್ಘ-ಶಂಕಿತ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಅದರ ಹಿಂದೆ ಕೆಲವು ಸತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು" ಎಂದು ಹಿರಿಯ ಅಧ್ಯಯನ ಲೇಖಕ ಬೆಂಜಮಿನ್ ಲೆಬ್ವೋಲ್ MD, ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಪ್ರೆಸ್‌ಬಿಟೇರಿಯನ್ ಆಸ್ಪತ್ರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಸೆಂಟರ್‌ನ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಸಂಶೋಧನಾ ನಿರ್ದೇಶಕ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೇಂದ್ರ, ಹೇಳಿದರು ರಾಯಿಟರ್ಸ್.
ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ನಿಮಾ, ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಂವೇದಕದಿಂದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರು. 18 ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, 804 ಜನರು ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿದರು ಮತ್ತು US ನಾದ್ಯಂತದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 5,624 ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿದರು (ಸಂಬಂಧಿತ: ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು)
ಡೇಟಾವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಶೋಧಕರು ಗ್ಲುಟನ್ ಒಟ್ಟಾರೆ 32 % "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ" ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, 51 ಪ್ರತಿಶತ ಜಿಎಫ್-ಲೇಬಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾದರಿಗಳು ಮತ್ತು 53 ಪ್ರತಿಶತ ಜಿಎಫ್-ಲೇಬಲ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. (27 % ಬ್ರೇಕ್‌ಫಾಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾ 34 ರಷ್ಟು ಡಿನ್ನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಎಂದು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ-ಇವೆಲ್ಲವೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು ರಹಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು.
ಈ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು? "ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಅಂಟು-ಹೊಂದಿರುವ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಏರೋಸೋಲೈಸ್ಡ್ ಕಣಗಳು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಿಜ್ಜಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು" ಎಂದು ಡಾ. ರಾಯಿಟರ್ಸ್. "ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು ರಹಿತ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು."
ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರದಂತೆ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್‌ನ ಒಂದು ತುಣುಕು ಕೂಡ ತೀವ್ರವಾದ ಕರುಳಿನ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನುಚಿತ ಆಹಾರ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ಕೆಂಪು ಧ್ವಜಗಳನ್ನು ಎತ್ತುತ್ತದೆ. (ನೋಡಿ: ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ನಡುವಿನ ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ)
ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಅದರ ಮಿತಿಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಇಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. "ಜನರು ಅವರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರು," ಡಾ. ಲೆಬ್ವೋಲ್ ಹೇಳಿದರು ರಾಯಿಟರ್ಸ್. "ಮತ್ತು ಬಳಕೆದಾರರು ಕಂಪನಿಗೆ ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಅಪ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಅಪ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಿರಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು 32 ಪ್ರತಿಶತ ಆಹಾರಗಳು ಅಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ." (ಸಂಬಂಧಿತ: ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಮೀಲ್ ಪ್ಲಾನ್‌ಗಳು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ)
ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಳಸುವ ಸಾಧನವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಫ್‌ಡಿಎ ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್‌ಗೆ 20 ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು (ಪಿಪಿಎಂ) ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮಾ ಐದರಿಂದ 10 ಪಿಪಿಎಂನಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಡಾ. ರಾಯಿಟರ್ಸ್. ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಮುಕ್ತ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ಮ್ಯಾಂಡಿ ಮೂರ್ ತನ್ನ ತೀವ್ರವಾದ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ)
ಈ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಠಿಣ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತವೆಯೇ ಎಂಬುದು ಇನ್ನೂ TBD ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಸ್ತುತ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಡಿಲವಾದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಗೆ ಜಾಗೃತಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ನೀವು ಅಂಟುರಹಿತ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನಂಬಬಹುದೇ ಎಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಗಂಭೀರವಾದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಖಂಡಿತ ಉತ್ತಮ.
ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ
ಜಾಹೀರಾತುಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಲೇಖನಗಳು
ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆಯೇ? ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸತ್ಯ
