ಕಾರ್ನ್ 101: ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ವಿಷಯ

• ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್
• ಫೈಬರ್
• ಪ್ರೋಟೀನ್
• ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು
• ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್
• ಸಿಹಿ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ
• ಇತರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು
• ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್
• ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ
• ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ
• ಸಂಭಾವ್ಯ ತೊಂದರೆಯೂ
• ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್
• ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು
• ಜೋಳದ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಮೆಕ್ಕೆ ಜೋಳ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ (ಜಿಯಾ ಮೇಸ್), ಜೋಳವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಹುಲ್ಲು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿನ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ, ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ.

ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಕಾರ್ನ್‌ಮೀಲ್, ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಆಯಿಲ್ ಸೇರಿವೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಕಾರ್ನ್ ಯಾವುದೇ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯದಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜೋಳವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ, ನೇರಳೆ, ನೀಲಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಜೋಳದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಜೋಳದ 3.5 oun ನ್ಸ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 96
• ನೀರು: 73%
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 3.4 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 21 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ: 4.5 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್: 2.4 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 1.5 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬ್ಸ್

ಎಲ್ಲಾ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಜೋಳವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಬ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಒಣ ತೂಕದ 28-80% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ (1–3%) (, 2).

ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ನ್, ಒಣ ತೂಕದ 18% ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ, ಕಡಿಮೆ-ಪಿಷ್ಟ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಹುಪಾಲು ಸುಕ್ರೋಸ್ ().

ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ (ಜಿಐ) (3) ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಜಿಐ ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಚ್ಯಂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಫೈಬರ್

ಕಾರ್ನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿನೆಮಾ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್‌ನ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಚೀಲ (112 ಗ್ರಾಂ) ಸರಿಸುಮಾರು 16 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ಇದು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 42% ಮತ್ತು 64% ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ (ಡಿವಿ) ಆಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜೋಳದ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ತೂಕದ 9–15% (, 2,).

ಜೋಳದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಧಾನ ನಾರುಗಳು ಕರಗದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಲಿಗ್ನಿನ್ (2).

ಪ್ರೋಟೀನ್

ಕಾರ್ನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಯೋಗ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು 10–15% (, 5) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು in ೀನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ (, 7) 44–79% ನಷ್ಟಿದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಜೀನ್‌ಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು () ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

Ies ೀನ್‌ಗಳು ಅನೇಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಶಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಪನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (7).

ಕಾರ್ನ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆ

ಜೋಳದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 5–6% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ (, 5).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾರ್ನ್ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ನ ಹೇರಳವಾದ ಅಡ್ಡ-ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಕಾರ್ನ್ ಜರ್ಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಏಕ-ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು () ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಯುಬಿಕ್ವಿನೋನ್ (ಕ್ಯೂ 10) ಮತ್ತು ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್ ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು (10,) ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ - ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - ಕಾರ್ನ್ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ನ ಒಂದು ಅಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಕಾರ್ನ್ ಜರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಕಾರ್ನ್ ನ್ಯಾಯಯುತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಜೋಳದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿ ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್

ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಜೋಳದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ().
• ರಂಜಕ. ಪಾಪ್ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ರಂಜಕವು ಖನಿಜವಾಗಿದ್ದು ಇದು ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಖನಿಜದ ಕಳಪೆ ಮಟ್ಟವು ಹೃದ್ರೋಗ (,) ನಂತಹ ಅನೇಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸತು. ಈ ಜಾಡಿನ ಅಂಶವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿರಬಹುದು (,).
• ತಾಮ್ರ. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತಾಮ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ. ಅಸಮರ್ಪಕ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು (,).

ಸಿಹಿ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ

ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಆಮ್ಲವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕೊರತೆ ಅಪರೂಪ.
• ಫೋಲೇಟ್. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9 ಅಥವಾ ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಫೋಲೇಟ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ () ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6. ಬಿ 6 ಸಂಬಂಧಿತ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್. ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಿಯಾಸಿನ್. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3 ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಾಸಿನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ (2, 20).
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್. ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶವಾದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ().

ಕಾರ್ನ್ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು

ಕಾರ್ನ್ ಹಲವಾರು ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ():

• ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಇದು ಜೋಳದ ಪ್ರಮುಖ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತರ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾದ ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ (, 23).
• ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಸ್. ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳ ಈ ಕುಟುಂಬವು ನೀಲಿ, ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಜೋಳದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ (23, 24).
• Ze ೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್. ಜೋಳದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ (ಜಿಯಾ ಮೇಸ್), ಜೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಸಸ್ಯ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾನವರಲ್ಲಿ, ಇದು ಸುಧಾರಿತ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ (,) ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
• ಲುಟೀನ್. ಕಾರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಲುಟೀನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ನೀಲಿ ಬೆಳಕಿನಿಂದ (,) ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಈ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವು ಸತುವು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ () ನಂತಹ ಆಹಾರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ನ್ ಇತರ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್

ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಜೋಳವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀರು, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡು, ಉಗಿ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಆಂತರಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಳುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಿಂಡಿ, ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಕೆಲವೇ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ () ನಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಆಹಾರಗಳು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ (,).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಯಮಿತ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಸೇವನೆಯು ಸುಧಾರಿತ ಹೃದಯ ಆರೋಗ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ().

ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು (,,).

ನಿಮ್ಮ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಏರ್ ಪಾಪ್ಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೇರಿಸಿದ ತೈಲಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೋಳವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಏಕದಳ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ತೈಲಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಸೇವನೆಯು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ

ಪ್ರಪಂಚದ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಷ್ಟಿ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಕುರುಡುತನದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ () ಕಣ್ಣಿನ ಕ್ಷೀಣತೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯವು ಈ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಸಹ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಾದ ax ೀಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಮತ್ತು ಲುಟೀನ್ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (,,).

ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್ ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾದ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಅಂಶದ ಸರಿಸುಮಾರು 70% ನಷ್ಟಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಮಟ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಜೋಳದಲ್ಲಿ (,,) ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ನಿಮ್ಮ ರೆಟಿನಾದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿನ ಬೆಳಕು-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ನೀಲಿ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ (,,).

ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಈ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವು ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನರೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ (,,) ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಅವಲೋಕನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅದೇ ರೀತಿ ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ (,,).

356 ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವವರಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್ ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನರೇಶನ್ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ 43% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆ (ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್) ಎನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕೊಲೊನ್ನ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಚೀಲಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಸೆಳೆತ, ವಾಯು, ಉಬ್ಬುವುದು, ಮತ್ತು - ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ಸೋಂಕು.

ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೈ-ಫೈಬರ್ ಆಹಾರಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು ().

ಆದಾಗ್ಯೂ, 47,228 ಪುರುಷರಲ್ಲಿ 18 ವರ್ಷಗಳ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಸೇವಿಸಿದ ಪುರುಷರು ಕಡಿಮೆ ಸೇವನೆ () ಹೊಂದಿರುವವರಿಗಿಂತ ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲರ್ ಕಾಯಿಲೆ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ 28% ಕಡಿಮೆ.

ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಇದು ಹಿಂದೆ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ ಡೈವರ್ಟಿಕ್ಯುಲರ್ ರೋಗವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಸಂಭಾವ್ಯ ತೊಂದರೆಯೂ

ಜೋಳವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಕಾಳಜಿಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

ಜೋಳದಲ್ಲಿ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್

ಎಲ್ಲಾ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ, ಧಾನ್ಯದ ಕಾರ್ನ್ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಫೈಟೇಟ್) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಂದೇ meal ಟದಿಂದ () ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿರುವ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಗಂಭೀರ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಜೋಳವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,,).

ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು

ಕೆಲವು ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿವಿಧ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯದ ಗಮನಾರ್ಹ ಕಾಳಜಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (,).

ಜೋಳದಲ್ಲಿನ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳು ಫ್ಯೂಮೋನಿಸಿನ್‌ಗಳು, ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕೊಥೆಸೆನ್‌ಗಳು. ಫ್ಯೂಮೋನಿಸಿನ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೋಳ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೋಳವನ್ನು ತಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ (53).

ಕಲುಷಿತ ಜೋಳದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ನರ ಕೊಳವೆಯ ದೋಷಗಳಿಗೆ ಶಂಕಿತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನ್ಮ ದೋಷಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಅಂಗವೈಕಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (,,,).

ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಲೋಕನ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅನ್ನನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಯಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಕೊಳವೆ ().

ಕಾರ್ನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಸಹ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರಬಹುದು. ಏಪ್ರಿಲ್ 2004 ರಲ್ಲಿ, ಕೀನ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷದಿಂದ 125 ಜನರು ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದ ಜೋಳವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದ ನಂತರ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದರು ().

ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ತಂತ್ರಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೋಳದ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ

ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಗೋಧಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿನ ಅಂಟುಗೆ ಸ್ವಯಂ-ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಯಾಸ, ಉಬ್ಬುವುದು, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ ().

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ, ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಘೋಷಿತ ಅಂಟು ಕಾರಣ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂಬಂಧಿತ ಆಹಾರ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ದೂಷಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ನ್ ಅಂಟುಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಜೀನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರ ಉಪಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ e ೈನ್ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ತೋರಿಸಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, e ೀನ್‌ಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಅಂಟು () ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಜೋಳದ ಸೇವನೆಯು ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ () ಯೊಂದಿಗಿನ ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು hyp ಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಸಹಲಕ್ಷಣಗಳು (ಐಬಿಎಸ್) ಅಥವಾ FODMAP ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ () ಇರುವವರಲ್ಲಿ ಜೋಳವು ರೋಗಲಕ್ಷಣದ ಪ್ರಚೋದಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ.

FODMAP ಗಳು ಕರಗಬಲ್ಲ ನಾರಿನ ಒಂದು ವರ್ಗವಾಗಿದ್ದು ಅವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುವುದು, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರದಂತಹ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ತೊಂದರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕಾರ್ನ್ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಖನಿಜ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಮಾಲಿನ್ಯವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಳವಳಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್‌ನ ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ (FODMAP ಗಳು) ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಜೋಳವು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಾದ ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ax ೀಕ್ಯಾಂಥಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಕಾರ್ನ್ ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಧಾನ್ಯದ ಜೋಳದ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯಾದ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಕಾರ್ನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.