ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ

ವಿಷಯ

• ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯಗಳು
• ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಇರುವುದರಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಎಂಡೊಮೆಟ್ರಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು 120ºC ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುರಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಡುಬರುವ ಕಪ್ಪಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಆಹಾರ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಂತಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ, ಸುಡುವಾಗ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಶತಾವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಶತಾವರಿ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯಗಳು

ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಹಾರವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸುಟ್ಟಾಗ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊಗೆ. ಈ ಹೊಗೆ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಲ್ಲವಾದರೂ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಆಹಾರವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ನೀರು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಾಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಇದನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸುಟ್ಟ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಆಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್, ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿನೀರಿನಲ್ಲಿಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ;
• ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಅಂದರೆ, ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ, ಆಹಾರವನ್ನು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಲು ಅನುಮತಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.