ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ 9 ಪ್ರಯೋಜನಗಳು (ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು)
ವಿಷಯ
- 1. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ
- 2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು
- 3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
- 4. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿಯಾಗಬಹುದು
- 5. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ
- 6. ನಾರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
- 7. ಇತರ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್
- 8. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿ
- 9. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ
- ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಗ್ರಾಂ, ಬಿಸಾನ್, ಅಥವಾ ಗಾರ್ಬಾಂಜೊ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಕಡಲೆಬೇಳೆಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುಮುಖ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಂಗಾಳ ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟು ರಹಿತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ 9 ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ನಮ್ಮ ಓದುಗರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿನ ಲಿಂಕ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಆಯೋಗವನ್ನು ಗಳಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.
1. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕಪ್ (92 ಗ್ರಾಂ) ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ () ಇರುತ್ತದೆ:
- ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 356
- ಪ್ರೋಟೀನ್: 20 ಗ್ರಾಂ
- ಕೊಬ್ಬು: 6 ಗ್ರಾಂ
- ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 53 ಗ್ರಾಂ
- ಫೈಬರ್: 10 ಗ್ರಾಂ
- ಥಯಾಮಿನ್: 30% ಉಲ್ಲೇಖ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆ (ಆರ್‌ಡಿಐ)
- ಫೋಲೇಟ್: ಆರ್‌ಡಿಐನ 101%
- ಕಬ್ಬಿಣ: ಆರ್‌ಡಿಐನ 25%
- ರಂಜಕ: ಆರ್‌ಡಿಐನ 29%
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್: ಆರ್‌ಡಿಐನ 38%
- ತಾಮ್ರ: ಆರ್‌ಡಿಐನ 42%
- ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್: ಆರ್‌ಡಿಐನ 74%
ಒಂದು ಕಪ್ (92 ಗ್ರಾಂ) ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫೋಲೇಟ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ () ಬೆನ್ನುಹುರಿಯ ದೋಷಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
16,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಒಂದು ಅವಲೋಕನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೋಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವರ್ಧಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಜನಿಸಿದ ಶಿಶುಗಳು ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು () ಸೇವಿಸುವವರಿಗೆ ಜನಿಸಿದವರಿಗಿಂತ 68% ಕಡಿಮೆ ಬೆನ್ನುಹುರಿಯ ದೋಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.
ಬಲವರ್ಧಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ ಮಹಿಳೆಯರು ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಪು () ಗಿಂತ 26% ಹೆಚ್ಚಿನ ರಕ್ತದ ಫೋಲೇಟ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಫೋಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಸಮಾನವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಖನಿಜಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಸಾರಾಂಶ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ತುಂಬಿವೆ, 1 ಕಪ್ (92 ಗ್ರಾಂ) ಫೋಲೇಟ್ಗಾಗಿ 101% ಆರ್‌ಡಿಐ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯತೆಗಳ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಸ್ () ಎಂಬ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಸ್ಥಿರ ಅಣುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ () ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುವ ಕೆಲವು ಹಾನಿಯನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಸ್ಥಿರ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು- ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಧಾರಿತ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ () ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ, ನರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಕ್ರಿಯೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ () ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸುವ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ().
ಆರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ (9) ನಿಂದ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ರಚನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (10) ತಯಾರಿಸಿದ ಅದೇ ಕುಕೀಗಳಿಗಿಂತ 86% ಕಡಿಮೆ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಇದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದೆ.
ಸಾರಾಂಶ ಕಡಲೆ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ನ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅದೇ ಸೇವೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, 1 ಕಪ್ (92 ಗ್ರಾಂ) ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25% ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ().
ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಬಳಸಿದ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆ (,) ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ತೂಕ ನಷ್ಟ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.
12 ವಾರಗಳ, 44 ಅಧಿಕ ತೂಕದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಯಾದೃಚ್ ized ಿಕ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚನೆ ಪಡೆದ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಆಹಾರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು () ನೀಡಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ 4–8 ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು (1.8–3.6 ಕೆಜಿ) ಕಳೆದುಕೊಂಡರು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾರಾಂಶ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ 25% ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಬಳಸಿದ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.4. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿಯಾಗಬಹುದು
ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಸೇರಿದಂತೆ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ದಶಕಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
2014 ರ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪರಿಶೀಲನೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ meal ಟದ ನಂತರ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು 31% ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ. ().
ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಕೆಲವರು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು (,,,).
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಸಿವಿನ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಗ್ರೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು. ಕಡಿಮೆ ಗ್ರೆಲಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
16 ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವೀಕ್ಷಣಾ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರಲ್ಲಿ, 70% ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 30% ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಿನ್ನುವವರು 100% ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ () ಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಗ್ರೆಲಿನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರು.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಸಾರಾಂಶ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಸಿವಿನ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಗ್ರೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.5. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ().
ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ.
ಗ್ಲುಕೋಸ್, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 70 () ಜಿಐ ಇದೆ.
ಕಡಲೆ 6 ಜಿಐ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿಂಡಿಗಳು 28–35ರ ಜಿಐ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವು ಕಡಿಮೆ ಜಿಐ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು (,) ಗಿಂತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
23 ಜನರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅವಲೋಕನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (,) ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
12 ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಧ್ಯಯನವು 25-35% ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು 100% ಸಂಪೂರ್ಣ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ () ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಾರಾಂಶ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ-ಜಿಐ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.6. ನಾರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಾರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಈ ಪೋಷಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕಪ್ (92 ಗ್ರಾಂ) ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ () ನಾರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಫೈಬರ್ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಫೈಬರ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
45 ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ 12 ವಾರಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಇತರ ಆಹಾರ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡದೆ ವಾರಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು 10.5-oun ನ್ಸ್ (300-ಗ್ರಾಂ) ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು 15.8 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಡಿಎಲ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ () ನ ನಾರಿನಂಶವು ಇದರ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
47 ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಧ್ಯಯನವು 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಡಲೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಗೋಧಿ () ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು 3.9% ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು 4.6% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫೈಬರ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಆಹಾರಗಳ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಬಲಿಯದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು () ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲ ಎರಡು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 30% ರಷ್ಟು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಕೂಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 4.4% ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ (,) ಇದೆ ಎಂದು ಒಂದು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಕರುಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟವು ಜೀರ್ಣವಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಮತ್ತು ಕೊಲೊನ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,) ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾರಾಂಶ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.7. ಇತರ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್
ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು.
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ 1-ಕಪ್ (92-ಗ್ರಾಂ) ಬಡಿಸುವಿಕೆಯು 20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 13 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 16 ಗ್ರಾಂ () ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.
ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾಯ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ().
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಪಾತ್ರದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಿನ್ನುವುದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ().
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು 9 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ 8 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಬರಬೇಕಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ರಚನಾತ್ಮಕ ಘಟಕಗಳು ().
ಬೇಬಿ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ () ನಂತಹ ಇತರ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಸಾರಾಂಶ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚು, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಸುಡುವ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.8. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿ
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.
ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಅಡ್ಡ-ಮಾಲಿನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಅಂಟು ರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಾಗಿ ನೋಡಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆಯೇ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದು, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ (34).
ಹೊಸ ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಭಾಗಗಳ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಸಾವ ಪಿಷ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇನ್ನೂ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ().
ಜೊತೆಗೆ, ಕುಕೀ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 30% ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಕುಕೀಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ().
ಸಾರಾಂಶ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.9. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ
ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆ, ಕುಕೀ ಶೀಟ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಿಫ್ಟರ್.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:
- ನೀವು ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಕೀ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 350 ° F (175 ° C) ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಂತವು ಐಚ್ .ಿಕವಾಗಿದೆ.
- ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡದ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಕಡಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ. ನೀವು ಈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಮೂಲಕ ಚಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಗರಿಷ್ಠ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಇದು 6–8 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು:
- ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ
- ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ
- ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯಂತೆ
- ಪಕೋರಾ (ತರಕಾರಿ ಪನಿಯಾಣಗಳು) ಅಥವಾ ಲಡ್ಡು (ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ) ನಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೆಪ್ಸ್ ಮಾಡಲು
- ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ y ವಾದ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಆಗಿ
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ, ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸ್ವಾಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯಕರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಸೋವಿಯತ್
ರಾಶ್
