ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಎಂದರೇನು, ಮತ್ತು ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ವಿಷಯ

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್
• ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?
• ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಯೂ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಆಹಾರ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಎಂಬುದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾವಯವ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಪಿಯೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ನಡುವಿನ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

(, 2) ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು E282 ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಚೀಸ್, ಪುಡಿ ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು, ಮೊಸರು, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಪಾನೀಯಗಳು: ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು: ಬಿಯರ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ವೈನ್, ಸೈಡರ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ: ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಹ್ಯಾಮ್, lunch ಟದ ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ () ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಸರಕುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡಿಗೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ () ಸೂಕ್ತವಾದ ಆದರ್ಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ug ಷಧ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್‌ಡಿಎ), ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್‌ಒ), ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (ಎಫ್‌ಎಒ) (, 5, 6) ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಸಾವಯವ ಉಪ್ಪು, ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ?

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನ್ನು "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ" (7) ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಫ್ಡಿಎ ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, WHO ಮತ್ತು FAO ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (2).

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು 4–5 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ 1–3 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್‌ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ (8).

ಅಂತೆಯೇ, ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿನ 1 ವರ್ಷದ ಅಧ್ಯಯನವು 4% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ - ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು - ಯಾವುದೇ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ (8).

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿಷತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲ್ಯಾಬ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು negative ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮರಳಿದವು, ಕೆಲವು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದವು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಅಧ್ಯಯನವೊಂದರಲ್ಲಿ, ಸಂಶೋಧಕರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಭ್ರೂಣಗಳ ಹಳದಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಸಹಜತೆಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ (7).

ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ವಸ್ತುವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಿಂದ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (7).

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಫ್ಡಿಎ ಇದನ್ನು "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಯೂ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಮೈಗ್ರೇನ್ () ನಂತಹ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಒಂದು ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನವು ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (ಸಕ್ಕರೆ) ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಎಂಬ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಕಗನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ () ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ-ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ () ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಅನುಭವಿ ಕಿರಿಕಿರಿ, ಚಡಪಡಿಕೆ, ಕಳಪೆ ಗಮನ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು 27 ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಸಂಯೋಜಕವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಅದು ಹೇಳಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದು ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ನಿದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಸಾವಯವ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚುಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ನ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಪರೂಪದ ನಿದರ್ಶನಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ತಲೆನೋವು ಅಥವಾ ಮೈಗ್ರೇನ್ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಮತ್ತು negative ಣಾತ್ಮಕ ನಡವಳಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರೆ, ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ಈ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ರೊಪಿಯೊನೇಟ್ ನಿಮಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.