ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್: ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದು?

ವಿಷಯ

• ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದರೇನು?
• ಪೋಷಕಾಂಶದ ವಿಷಯ
• ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ವರ್ಸಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ
• ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ವಿಷಯ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಆಧುನಿಕ ಆಹಾರದ ಕೆಟ್ಟ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಎಂಬ ಎರಡು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರಬಹುದು (,).

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ನಂತಹ - ಬದಲಿಗೆ.

ರೈಸ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ ಎಂದು ಈ ಲೇಖನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಎಂದರೇನು?

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆದು ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಡ್ಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಮೂರು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮಾಲ್ಟೊಟ್ರಿಯೊಸ್ (52%), ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (45%), ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ (3%).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಮೋಸಹೋಗಬೇಡಿ. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಕೇವಲ ಎರಡು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಲ್ಟೋಟ್ರಿಯೊಸ್ ಮೂರು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಾಗಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದೊಳಗೆ 100% ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಷಕಾಂಶದ ವಿಷಯ

ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಸಿರಪ್ ಕೆಲವೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಆದರೆ ಇಡೀ ಆಹಾರದಿಂದ ನೀವು ಪಡೆಯುವದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ನಗಣ್ಯ.

ಈ ಸಿರಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆ, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ವರ್ಸಸ್ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್

ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಏಕೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ.

ಇದು ಕೇವಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೋಶದಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತು () ಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅತಿಯಾದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವನೆಯು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ () ಗೆ ಮೂಲ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು hyp ಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇವನೆಯು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟಗಳೊಂದಿಗೆ (,,) ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಚಯಾಪಚಯಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರಬಾರದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಂಶವು ಅದರ ಏಕೈಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಸಹ.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಾರದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಬೊಜ್ಜು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ (,).

ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರ್ಯಾಶ್ ಆಗುವ ಮೊದಲು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವು ಗಗನಕ್ಕೇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಕಡುಬಯಕೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ().

ಸಿಡ್ನಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಜಿಐ ದತ್ತಸಂಚಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ 98 ರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು (12).

ಇದು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ (60-70ರ ಜಿಐ) ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಕಾರಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 98 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ವಿಷಯ

ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಒಂದು ವಿಷಕಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಸಾವಯವ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ನ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಸಿರಪ್‌ಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿತು, ಜೊತೆಗೆ ಶಿಶು ಸೂತ್ರಗಳು () ಸೇರಿದಂತೆ ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿತು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಮಟ್ಟದ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೂತ್ರಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಒಟ್ಟು ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 20 ಪಟ್ಟು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ug ಷಧ ಆಡಳಿತ (ಎಫ್‌ಡಿಎ) ಈ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಲು ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ().

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಶಿಶು ಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಸಂಭಾವ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಸಿರಪ್ನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಸೆನಿಕ್ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವು ಗಮನಾರ್ಹ ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬಹುದು.