ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ 7 ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಗಳು

ವಿಷಯ

• 1. ಕಿಡ್ನಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆ
• 2. ಮಸೂರ ಮೊಳಕೆ
• 3. ಬಟಾಣಿ ಮೊಳಕೆ
• 4. ಕಡಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 5. ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆ
• 6. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
• 7. ಅಡ್ಜುಕಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆ
• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸೂಚನೆಗಳು
• ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಬೀಜಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್‌ನಂತಹ ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ (,,).

ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ 7 ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಕಿಡ್ನಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆ

ಕಿಡ್ನಿ ಹುರುಳಿ (ಫಾಸಿಯೋಲಸ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್ ಎಲ್.) ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಆಕಾರದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ.

ಅವುಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ. ಒಂದು ಕಪ್ (184 ಗ್ರಾಂ) ಕಿಡ್ನಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆ ಪ್ಯಾಕ್ ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 53
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 8 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 8 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 1 ಗ್ರಾಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: 79% ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯ (ಡಿವಿ)
• ಫೋಲೇಟ್: ಡಿವಿ ಯ 27%
• ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿವಿ ಯ 8%

ಈ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಕೂಡ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಅದರ ನಿದ್ರೆಯ ಚಕ್ರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಅದೇ ರೀತಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಜೀವಕೋಶದ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (,).

ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವಯಸ್ಸು () ಯಂತೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಮಟ್ಟಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.

ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ (,,,) ನಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ.

370 ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ 12 ವರ್ಷಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಡಿಮೆ ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ () ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆಗಳಿಂದ ಇಲಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅವರ ರಕ್ತದ ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಮಟ್ಟವು 16% () ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಿಡ್ನಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಿಡ್ನಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಲಟೋನಿನ್ ನಂತಹ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮೆಲಟೋನಿನ್ ನಿಮ್ಮ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

2. ಮಸೂರ ಮೊಳಕೆ

ಮಸೂರವು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು.

ಒಂದು ಕಪ್ (77 ಗ್ರಾಂ) ಮಸೂರ ಮೊಳಕೆ ಪ್ಯಾಕ್ ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 82
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 17 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 7 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 0.5 ಗ್ರಾಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಡಿವಿ ಯ 14%
• ಫೋಲೇಟ್: ಡಿವಿ ಯ 19%
• ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿವಿ ಯ 14%

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಸೂರಗಳ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು 122% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಸ್ಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್, ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿನ್ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು (,) ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಮಸೂರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವು ನಿಮ್ಮ ಹೃದ್ರೋಗ, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು (,,) ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ 39 ಜನರಲ್ಲಿ 8 ವಾರಗಳ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು 3/4 ಕಪ್ (60 ಗ್ರಾಂ) ಮಸೂರ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಡಿಎಲ್ (ಉತ್ತಮ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಯಂತ್ರಣ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ( ).

ಇನ್ನೂ, ಈ ಶೋಧನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮಸೂರ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಎರಡನ್ನೂ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸೂರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಬಟಾಣಿ ಮೊಳಕೆ

ಬಟಾಣಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ ಎರಡೂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು.

ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದ್ದು, 1 ಕಪ್ (120 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 149
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 33 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 11 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 1 ಗ್ರಾಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಡಿವಿ ಯ 14%
• ಫೋಲೇಟ್: ಡಿವಿ ಯ 43%
• ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿವಿಯ 15%

ಬಟಾಣಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಫೋಲೇಟ್ (ಬಿ 9) ನ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನರ ಕೊಳವೆಯ ದೋಷಗಳಂತಹ (,) ಜನ್ಮ ವೈಪರೀತ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಮಗುವಿನ ಬೆನ್ನು ಅಥವಾ ತಲೆಬುರುಡೆಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಮೂಳೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗದಿದ್ದಾಗ ನರ ಕೊಳವೆಯ ದೋಷಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಮೆದುಳು ಅಥವಾ ಬೆನ್ನುಹುರಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಪೂರಕವು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಯಸ್ಸಿನ (,) ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ನರ ಕೊಳವೆಯ ದೋಷಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ಫೋಲೇಟ್ ಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬಟಾಣಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿವೆ. ಅವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಬಟಾಣಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನರ ಕೊಳವೆಯ ದೋಷಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶವಾದ ಫೋಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಕಡಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಕಡಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವು ಇತರ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕಪ್ (140 ಗ್ರಾಂ) ಕಡಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ನೀಡುತ್ತದೆ ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 480
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 84 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 36 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 8 ಗ್ರಾಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಡಿವಿಯ 5%
• ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿವಿ ಯ 40%

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮೊಳಕೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್ ಅಂಶವನ್ನು 100 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳು ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ - ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ (,,) ಎಂಬ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅನುಕರಿಸುವ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಸಂಯುಕ್ತ.

ಮಹಿಳೆಯರು op ತುಬಂಧಕ್ಕೆ ತಲುಪಿದಾಗ ಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಮಟ್ಟವು ಇಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ, ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು (,) ಸೇರಿದಂತೆ ಮುಟ್ಟು ನಿಲ್ಲುತ್ತಿರುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿನ 35 ದಿನಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಡಲೆ ಮೊಗ್ಗು ಸಾರವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಎಚ್‌ಡಿಎಲ್ (ಉತ್ತಮ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ ತಾಜಾ ಕಡಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಒಟ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಇಲಿ ಅಧ್ಯಯನವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಿದೆ. ಕಡಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಮಾನವ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಸಿ ಹಮ್ಮಸ್ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕಡಲೆ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು op ತುಬಂಧದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಫೈಟೊಈಸ್ಟ್ರೊಜೆನ್.

5. ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆ

ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿವೆ.

ಅವು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅನೇಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, 1 ಕಪ್ (104 ಗ್ರಾಂ) ಅರ್ಪಣೆ ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 31
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 6 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 3 ಗ್ರಾಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಡಿವಿಯ 15%
• ಫೋಲೇಟ್: ಡಿವಿಯ 16%
• ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿವಿಯ 5%

ಮೊಳಕೆ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 7 ಮತ್ತು 24 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ().

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಈ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತ ಆಮೂಲಾಗ್ರ ಹಾನಿ () ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಸಾರದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪಡೆದ ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಪರೀಕ್ಷಾ-ಟ್ಯೂಬ್ ಅಧ್ಯಯನವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ().

ಅದು ಮಾನವ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾದವು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

6. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಪ್ (70 ಗ್ರಾಂ) ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗು ಪ್ಯಾಕ್ ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 85
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 7 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 9 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 5 ಗ್ರಾಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಡಿವಿ ಯ 12%
• ಫೋಲೇಟ್: ಡಿವಿಯ 30%
• ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿವಿ ಯ 8%

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ನ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತೋಫು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ (36,) ಕ್ರಮವಾಗಿ 59% ಮತ್ತು 56% ಕಡಿಮೆ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೀಮ್ ಅಲ್ಲದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ರಕಾರ - ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿದೆ ().

ನಿಮ್ಮ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ 288 ಬಾಲಕಿಯರಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ದಿನಕ್ಕೆ 3 oun ನ್ಸ್ (100 ಮಿಲಿ) ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸೋಯಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿದವರು ತಮ್ಮ ಫೆರಿಟಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ().

ಅಂತೆಯೇ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಳಕೆ ಪೂರಕವು ತಮ್ಮ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಇಲಿಗಳಿಗೆ () ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಈ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

7. ಅಡ್ಜುಕಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆ

ಆಡ್ಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್ ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

1-ಕಪ್ (133 ಗ್ರಾಂ) ಆಡ್ಜುಕಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳ ಸೇವೆ ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 466
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 84 ಗ್ರಾಂ
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 31 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 1 ಗ್ರಾಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ: ಡಿವಿಯ 17%
• ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿವಿ ಯ 40%

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಆಡ್ಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅವುಗಳ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶವನ್ನು 25% ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತವೆಂದರೆ ಸಿನಾಪಿಕ್ ಆಮ್ಲ ().

ಸಿನಾಪಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹಲವಾರು ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್ ಪರಿಣಾಮಗಳು () ಸೇರಿವೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಿನಾಪಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ (,) ಯೊಂದಿಗೆ ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದರೂ, ಆಡ್ಜುಕಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.

ಆಡ್ಜುಕಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಹೊದಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆಡ್ಜುಕಿ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಿನಾಪಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸೂಚನೆಗಳು

ಕಿರಾಣಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೂ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ, ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

1. ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಜಾರ್‌ನ ಸುಮಾರು 3/4 ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
3. ಬೀನ್ಸ್ 8-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಮುಂದೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ 1-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೊಳಕೆ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಅಂತಿಮ ಉದ್ದವು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ.

ಅವರು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಇ. ಕೋಲಿ, ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಿಂದಾಗಿ.

ಎರಡೂ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇ. ಕೋಲಿ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಅತಿಸಾರ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು () ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ 2011 ರ ಅತಿಸಾರದ ಏಕಾಏಕಿ ಮೊಳಕೆ () ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ 26 ಜನರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು.

ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಮಕ್ಕಳು, ವಯಸ್ಸಾದವರು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಂತಹ ದುರ್ಬಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಮೊಳಕೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳು ಮಾಲಿನ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ವಿಷದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇ. ಕೋಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅವುಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸುಧಾರಿತ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಮುಟ್ಟು ನಿಲ್ಲುತ್ತಿರುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಜನ್ಮ ದೋಷಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಈ ಮೋಜಿನ, ಕುರುಕುಲಾದ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.