ಡಯಟ್ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿ: ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ವಿರುದ್ಧ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಪ್ರಶ್ನೆ: ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ? ಖಂಡಿತ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ನೀರು ಆರೋಗ್ಯ ಸವಲತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಎ: ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಇತ್ತೀಚಿನ ಆಹಾರ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಿಂದಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ). ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೋಲುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಣುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ). ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಕೇವಲ 75 ಪ್ರತಿಶತ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಆಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕಡಿಮೆ, ಆದರೂ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಎರಡು ಒಂದೇ.

ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಪರ್ಕ್, ಆದರೂ? ಇದು ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್‌ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಂತಹ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಈ ಯಾವುದೇ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಸ್ಯೆ ಏನೆಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚುರುಕಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಯಾವುದಾದರು ಈ ಖನಿಜಾಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೇರ ಮಾಂಸಗಳು ಸತು ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಂತಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ನಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ-ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲ!

ಅಲ್ಲದೆ, ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ಒಂದು ಗೊಂದಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ರೇಟಿಂಗ್-ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಒಂದು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಆ ಕಲ್ಪನೆಯು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ). ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್‌ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯು ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯು 35 ರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಇದು "ಕಡಿಮೆ" ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ, ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಡ್ನಿ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸರ್ವೀಸ್ (ವಿಷಯದ ವಿಶ್ವ ನಾಯಕ) ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯು ಇದನ್ನು 54 ಎಂದು ರೇಟ್ ಮಾಡಿದೆ. ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ: 58 ರಿಂದ 65. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿಯಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು? ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನಾಮಮಾತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ಬಳಸಿ-ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ