ಡಯಟ್ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿ: ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆಯೇ?

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು "ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆಯೇ"? ಇತರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ನನ್ನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಎ: ನೀವು ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ಓದಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು "ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ.ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಡುವುದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ). ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಪಾಲಕ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊತ್ತವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಮಿಂಗ್ ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನ್ಯೂಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬಹಳಷ್ಟು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದು ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಓಸ್ಲೋ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾಲಕ, ಅಣಬೆಗಳು, ಶತಾವರಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆಹಾರಗಳ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು (ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ). ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರಬಲವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾದ ಲೈಕೋಪೀನ್ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾದ ಸಾಲ್ಸಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ದೇಹವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. .

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಅದರ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಪಾಲಕವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಊಟದ ಜೊತೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ.

ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ (ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ). ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಟೇಕ್ಅವೇ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಡಾ. ಮೈಕ್ ರೌಸೆಲ್, ಪಿಎಚ್‌ಡಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಲಹೆಗಾರರಾಗಿದ್ದು, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕರು, ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಫಿಟ್‌ನೆಸ್ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಡಾ. ಮೈಕ್ ಇದರ ಲೇಖಕರು ಮೈಕ್‌ನ 7 ಹಂತದ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಯೋಜನೆ ಡಾ ಮತ್ತು 6 ಪೋಷಣೆಯ ಸ್ತಂಭಗಳು.

ಟ್ವಿಟರ್‌ನಲ್ಲಿ @mikeroussell ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಅವರ ಫೇಸ್‌ಬುಕ್ ಪುಟದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಡಾ. ಮೈಕ್ ಅವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ