ಡಯಟ್ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿ: ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ವಿರುದ್ಧ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಪ್ರಶ್ನೆ: ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಇದು ಅದೇ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆಯೇ?

ಎ: ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲಿಯೊ ಆಹಾರದ ಭಕ್ತರಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪಿನ್‌ಆಫ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದವು ತೆಂಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ನಡುವೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಅಗೆಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಶುದ್ಧ ಕೊಬ್ಬು. ಮತ್ತು ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘನ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ-ನಿಮ್ಮ ಬೀರುವಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ದೀರ್ಘ ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 60 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಧ್ಯಮ ಸರಪಳಿ ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು (MCT ಗಳು) ಇತರ ತೈಲಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. MCT ಗಳು ಅನನ್ಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗದಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ವಿಶೇಷ ಕೊಬ್ಬು/ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳನ್ನು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಆಕರ್ಷಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೊರಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಶುದ್ಧವಾದ, ಕಚ್ಚಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ-ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ-ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವು 2 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬ್ರಾಂಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿರುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮನ್ನಾ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲವೋ, ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. [ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಟ್ವೀಟ್ ಮಾಡಿ!] ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯು ಸೌಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಹರಡುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಮೂಥಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ (ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸುವಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).

ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಎರಡರ ಮೇಲೆ ಆರೋಗ್ಯ ಹಾಲೋಗಳು ಸುಳಿದಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂತ್ರಿಕ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಆರೋಗ್ಯ ಅಮೃತವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ನೋಡುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ನಾನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ನಿರಾಶೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆರಡೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಕ್ಯಾಲೊರಿ-ದಟ್ಟವಾದ-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚಕ್ಕೆ 130 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ 100 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಊಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ತ್ಯಜಿಸಬಹುದಾದ ಉಚಿತ ಆಹಾರ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಅವು ಜ್ಯಾಕ್‌ನ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ-ಆಹಾರ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲ-ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ