ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರವು ನಿಜವಾದ ವ್ಯವಹಾರವೇ?

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಎಲ್ಲೆ ಮ್ಯಾಕ್‌ಫರ್ಸನ್ ತನ್ನ ಪರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಪರೀಕ್ಷಕನೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಮೂತ್ರದ ಪಿಹೆಚ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಕೆಲ್ಲಿ ರಿಪಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ "(ಅವಳ) ಜೀವನವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರದ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ಗುಡುಗಿದರು. ಆದರೆ ಏನು ಇದೆ "ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರ", ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದಾಗಿರಬೇಕೇ?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಪಾಠ: pH ಸಮತೋಲನವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ. ಏಳರ pH ಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ "ಆಮ್ಲೀಯ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಏಳಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು "ಕ್ಷಾರೀಯ" ಅಥವಾ ಬೇಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರು ಏಳು pH ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯವಲ್ಲ. ಮಾನವ ಜೀವನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷಾರೀಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಆಮ್ಲ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. "ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಾದ ಮಾಂಸ, ಗೋಧಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು-ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಂತಹ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು" ಎಂದು ಜಾಯ್ ಡುಬೋಸ್ಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. Ph.D., RD, ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. (ಮತ್ತು ಇದು ನಗುವ ವಿಷಯವಲ್ಲ! ಯುವತಿಯರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದ ಈ ಭಯಾನಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರೋಗನಿರ್ಣಯಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.)

ಆದರೆ ಆ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಯಾವುದೇ ದೃಢವಾದ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ, ಡುಬೋಸ್ಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆಧುನಿಕ, ಮಾಂಸ-ಭಾರವಾದ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಿನ "ಆಸಿಡ್ ಲೋಡ್" ಹೊಂದಿರುವ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಪಿಎಚ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಟೆಕ್ಸಾಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನ ಬೋಧಕ ಆಲಿಸನ್ ಚೈಲ್ಡ್ರೆಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಟೆಕ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ.

"ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಚೈಲ್ಡ್ರೆಸ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೂತ್ರದ ಪಿಹೆಚ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಅದಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚೈಲ್ಡ್ರೆಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ ನಿಮ್ಮ ಮೂತ್ರದ ಆಮ್ಲ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, "ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದ pH ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಚೈಲ್ಡ್ರೆಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಡುಬೊಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಇಬ್ಬರೂ ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಫಾರ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರಿಸರ್ಚ್‌ನ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, "ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸ್ನೇಹಿ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮಾನವ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶದ ಪರಿಸರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಸಂಶೋಧನೆಯು pH-ಸಂಬಂಧಿತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಪಿಹೆಚ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹಕ್ಕುಗಳು ಸುಳ್ಳಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಆಧಾರರಹಿತವಾಗಿವೆ.

ಆದರೆ-ಮತ್ತು ಇದು ದೊಡ್ಡ ಆದರೆ-ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರಗಳು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

"ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಚೈಲ್ಡ್ರೆಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಡುಬೋಸ್ಟ್ ಅವಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಪ್ರತಿ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೂ ಅವು ನೇರವಾಗಿ ದೇಹದ ಪಿಎಚ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ."

ಬಹಳಷ್ಟು ಇತರ ಒಲವಿನ ಆಹಾರಗಳಂತೆಯೇ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ನಿಮಗೆ ನಕಲಿ ಸಮರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಟನ್ ಗಟ್ಟಲೆ ಮಾಂಸ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಪಿಎಚ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಇದಕ್ಕೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚೈಲ್ಡ್ರೆಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅವಳ ಏಕೈಕ ಮೀಸಲಾತಿ: ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹಾರ್ಡ್-ಕೋರ್ ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಚೈಲ್ಡ್ರೆಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರಂತೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಅವರು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಚೈಲ್ಡ್ರೆಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮೂತ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. (ಮೂತ್ರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೂತ್ರವು ಕೆಟ್ಟ ಚರ್ಮದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ವದಂತಿಗಳಿವೆ.)

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ