ವೂ ಹೂ! ಎಫ್ಡಿಎ 2018 ರಲ್ಲಿ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತದೆ

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಯುಎಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್‌ಡಿಎ) ಅವರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಹಿಷ್ಕರಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಾಗಿ ಘೋಷಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ರೋಮಾಂಚನಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಪಹಾಸ್ಯ ಮಾಡದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೌನವಾಗಿದ್ದೆವು. ನಿನ್ನೆ, ಆದರೂ, ಎಫ್ಡಿಎ ಅವರು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿದರು. ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಗಳು (PHOs), ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲ, ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ "ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ" ಅಥವಾ GRAS. (ಭಾಗಶಃ ಹೈಡ್ರೋ-ಏನು? ನಿಗೂಢ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು A ನಿಂದ Z ವರೆಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು.)

"ಈ ನಿರ್ಣಯವು PHO ಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಾಪಕ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ [ಪರಿಗಣನೆಯ ಪ್ರಕಟಣೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ತೀರ್ಪಿನ ನಡುವೆ] ಪಡೆದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಲುದಾರರಿಂದ ಒಳಹರಿವು" ಎಂದು ಸುಸಾನ್ ಮೇನೆ, Ph.D. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಕ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ FDA ಕೇಂದ್ರ. ಮತ್ತು ಆ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಬಹಳ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ: ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಚ್ಚ ಹೊಸ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಆದರೆ ಆರಂಭಿಸಲು ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದರೆ ಏನು? ಇದು PHO ಗಳ ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೈಲದ ಮೂಲಕ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ದಪ್ಪ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಫ್ರಾಂಕೆನ್‌ಸ್ಟೈನ್ ಅಂಶವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

2003 ಮತ್ತು 2012 ರ ನಡುವೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರ ಶೇಕಡಾವಾರು ಶೇಕಡಾ 78 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಫ್‌ಡಿಎ ಅಂದಾಜಿಸಿದ್ದರೂ, ಈ ತೀರ್ಪು ಉಳಿದ 22 ಪ್ರತಿಶತವು ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ-ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. 0.5g ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ/ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. (ನೀವು ಈ 10 ಆಹಾರ ಲೇಬಲ್ ಸುಳ್ಳುಗಳಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದೀರಾ?)

ಹಾಗಾದರೆ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಏನು? ಹೆಚ್ಚು ಬಾಧಿತ ಆಹಾರಗಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು (ಕುಕೀಗಳು, ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪೈಗಳಂತಹವು), ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳು (ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್‌ಗಳಂತಹವು), ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್, ಸ್ಟಿಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಳು, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಪಾಪ್‌ಕಾರ್ನ್, ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಕ್ರೀಮರ್‌ಗಳು-ಎಲ್ಲವೂ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಾರ್ಕಿಕ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ PHO ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹಂತಹಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲಾವಕಾಶವಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ 2018 ರ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ