ಗೋಧಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ?

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ನೇಹಿತ, ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಅಥವಾ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗುವುದನ್ನು ನೋಡಿದ ಜನರಿಂದ. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀವು ಏಕೆ ನೋಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ತಿಳಿಯಲು ನಾಲ್ಕು ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಗೋಧಿ ರಹಿತ ಆಹಾರವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಲ್ಲ

ಎರಡನೆಯದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ವಿಧದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಸಹ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ವಿಲ್ಲಿಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವ ಸಣ್ಣ, ಬೆರಳುಗಳಂತಹ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಲ್ಲಿಯು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದಾಗ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಪೌಷ್ಟಿಕತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಆದರೆ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅನಗತ್ಯ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಫ್ಲೂ ತರಹದ ಭಾವನೆಗಳು, ಅತಿಸಾರ, ಗ್ಯಾಸ್, ಆಸಿಡ್ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್, ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ.

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಕೆಲವರು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ತೂಕ ನಷ್ಟವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಗಲ್‌ಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಂತಹ ದಟ್ಟವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳಾದ ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ. ಆದರೆ ಜನರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹೈ-ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಒಟ್ಟಾರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಸುವ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ

ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೆಲವರು ಗೋಧಿಯೇ ಕೊಬ್ಬುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು 90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕನಿಷ್ಠ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಮೂರು ದೈನಂದಿನ ಧಾನ್ಯದ ಸೇವೆಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಮೂರು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇವನೆಯು ಗಗನಕ್ಕೇರಿದೆ. ಅಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಸಾವಯವ 100% ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಸಾವಯವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯಂತೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಗಗಳಿವೆ - ಹೊಟ್ಟು (ಹೊರ ಚರ್ಮ), ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು (ಹೊಸ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಒಳ ಭಾಗ), ಮತ್ತು ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ (ರೋಗಾಣುವಿನ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ) . ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ (ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ) ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೋಗಾಣು ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಫೈಬರ್, ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಡಿಮೆ ಹೃದಯ ರೋಗಗಳು, ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್, ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಧಾನಗತಿಯ ದರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗುವ ಬದಲು, ಜೀವಕೋಶಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಂಧನದ ಸ್ಥಿರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಆ ರೀತಿಯ ಸಮಯ-ಬಿಡುಗಡೆಯ ವಿತರಣೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ತುಂಬುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಿರಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ನಾರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಏಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಲು ಪೌಂಡ್ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಡಯೆಟರ್‌ಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಈ ಹೋಲಿಕೆಯು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ:

1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ, 100% ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಸಾವಯವ ಪಾಸ್ಟಾ 37 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, 6 ಫೈಬರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

vs.

1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ 43 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬ್ ಇದೆ, 2.5 ಫೈಬರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಮಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಗೋಧಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಂಟು ಅಂಶವು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಅದು ಸರಿ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರೋ ಇಲ್ಲವೋ ಸೂಕ್ತ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ನೈಜ ಕೀಲಿಯು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊರೆಯುವುದು ಮತ್ತು 100% ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಮಂಜಸವಾದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಗೋಧಿ, ಅಂಟು ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ? ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ @cynthiasass ಮತ್ತು @Shape_Magazine ಗೆ ಟ್ವೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಂಥಿಯಾ ಸಾಸ್ ಅವರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರ ಪದವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೋಂದಾಯಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಟಿವಿಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬರುವ, ಅವರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರೇಂಜರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪಾ ಬೇ ರೇಸ್‌ಗೆ ಶೇಪ್ ಕೊಡುಗೆ ಸಂಪಾದಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಲಹೆಗಾರರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆಕೆಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಟೈಮ್ಸ್ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ S.A.S.S! ನೀವೇ ಸ್ಲಿಮ್: ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಜಯಿಸಿ, ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಇಂಚುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ