ಈ ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಯುರೋಸೆಂಟ್ರಿಕ್ ಐಡಿಯಾವನ್ನು ಸವಾಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ

ವಿಷಯ

• ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪೋಷಣೆ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ?
• ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜನರಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ ಯಾವುದು?
• ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ ಜನರು ಏನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು?
• ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆಯೇ?
• ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಊಟಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು?
• ನೀವು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

"ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವುದು ಎಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ" ಎಂದು ತಮಾರಾ ಮೆಲ್ಟನ್, R.D.N. "ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಒಂದು ಯೂರೋ ಕೇಂದ್ರಿತ ಮಾರ್ಗವಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಕಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸಮುದಾಯಗಳ ಜನರು ಏನು ತಿನ್ನಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಪರಂಪರೆ ಹೇಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಟವಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥನೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. "

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಗಂಭೀರ ಸವಾಲಾಗಿದೆ - U.S. ನಲ್ಲಿ 3 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಪ್ಪು ಜನರು. "ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಮ್ಮೇಳನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 10,000 ರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಇತರ ಜನರನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆ" ಎಂದು ಮೆಲ್ಟನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಅವರು, ಡೈವರ್ಸಿಫೈ ಡಯೆಟಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು, ಇದು ಲಾಭರಹಿತ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲೇಜು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ತರಬೇತಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 200 ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಅದರ ಒಂದು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞೆಯಾಗಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ಮೆಲ್ಟನ್ ಅವರು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಚುವಲ್ ಅಭ್ಯಾಸವಾದ ತಮಾರಾಸ್ ಟೇಬಲ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿ, ಅವರು ಬಣ್ಣದ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪೋಷಣೆಯ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವು ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ವರ್ಣಭೇದ ನೀತಿಯು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕುವ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು)

ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪೋಷಣೆ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ?

"ಇದು ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೂಲ ಕಾರಣವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಾರಾದರೂ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೇನು? ಅಥವಾ ಒಂದು ಕ್ಲೈಂಟ್ ತನಗೆ ಭಾರೀ ಪಿರಿಯಡ್ಸ್ ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ನಾವು ಹಾರ್ಮೋನ್ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಅಸಮತೋಲನ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದು ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು. ಶಿಕ್ಷಣವು ವಿಮೋಚನೆಯಾಗಿದೆ."

ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜನರಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ ಯಾವುದು?

"ಅವರು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜನರು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ. ನಮ್ಮ ವಿಧಾನವು ಅವರು ಎಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು. ಮಾಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಯುಕ್ಕಾದಂತೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತೋರಿಸಿ. "

ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ ಜನರು ಏನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು?

"ಒಂದು ಊಟವು ಕೇವಲ ರೇಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಲಿ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ನಾಚಿಕೆಯಾಗಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆಹಾರವು ಅಲ್ಲ ಎಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಆನಂದದಾಯಕ, ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲವಾಗಿರಬೇಕು. "

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಕೊರತೆಯಿರುವ ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆಯೇ?

"ಹೌದು. ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಇದು ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ."

ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಊಟಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು?

"ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಚುವಲ್ ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು. ನನಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಸುಕನಾಗಿರುವುದು ಬೂದು ಉಪ್ಪು - ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಹಾಕಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ ನಂತಹ ವಿನೆಗರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವು ರುಚಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇರೆ ಬೇರೆ ವಿಷಯಗಳ ಪ್ರಯೋಗ . "

ನೀವು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

"ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಟ್ರಿನಿಡಾಡ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ನಾನು ಕರಿಯೊಂದಿಗೆ ರೊಟ್ಟಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅದು ನನ್ನ ಕೊನೆಯ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಬಹುಮುಖಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು - ಜನರು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯವರು ಎಂದು ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಕರೆತರುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಜೊತೆಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಕಾಳುಮೆಣಸು (ಸಂಬಂಧಿತ: ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು - ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು)

ಶೇಪ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2021 ಸಂಚಿಕೆ

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ