ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದ್ವೇಷಿಸಬೇಕೇ?

ವಿಷಯ

• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು?
• ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು
• ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬಹುದೇ?
• ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯಕವಾದ (ಆರೋಗ್ಯಕರ) ಸುಳಿವುಗಳು
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ಆಹಾರ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಶಬ್ದ ಶಬ್ದಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ (ಆ ಪದಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜನರು ಮಾತನಾಡುವಂತೆ ಮಾಡಿ: ಸಾವಯವ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ, ಕಾರ್ಬ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬು, ಅಂಟು), "ಇದು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ" ಮತ್ತು "ಇದು ಕೆಟ್ಟದು; ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಬೇಡಿ!" ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲದ ನಡುವಿನ ರೇಖೆಯನ್ನು ಮಸುಕುಗೊಳಿಸುವ ಬೂದು ಪ್ರದೇಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ರೇಖೆಯು ಮಸುಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶವು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಶಿಕ್ಷಿಸುವ ಕಥೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಒಂದು ಆಹಾರ, ನಿಖರವಾಗಿ? ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಕೆಟ್ಟದು, ನಿಜವಾಗಿಯೂ? ನಾವು ತನಿಖೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು?

ಚೀಸ್ ಪಫ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನು ಹೊಂದಿವೆ? ನೀವು "ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮೂರ್ಖ!" ಅಥವಾ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಒಗಟು ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ, ಜಿಡ್ಡಿನ, ನಿಯಾನ್-ಕಿತ್ತಳೆ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮೂಥಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎರಡೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಹೌದು, US ಡಿಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಆಫ್ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ (USDA) ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು "ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಸರಕು" ಅಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ-ಇದು ಫ್ಲ್ಯಾಷ್-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ , ಮತ್ತು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳ ಅಡುಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಆ ಚೀಸ್ ಪಫ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ದುಹ್) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್, ಏಕದಳ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗ್ ಮಾಡಿದ ಪಾಲಕ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚು ಟೀಕೆಗೊಳಗಾದ ಛತ್ರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಸಲು (ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಬಕ್ಸ್ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು), ಜೆನ್ನಿಫರ್ ಪೋಟಿ, ಪಿಎಚ್‌ಡಿ, ಚಾಪೆಲ್ ಹಿಲ್‌ನ ಉತ್ತರ ಕೆರೊಲಿನಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಹಾಯಕ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದರು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಗಗಳು. ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳುಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, "ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು" ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಾರದು. "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಂತಹ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದು ವಿಶಾಲವಾದ ಪದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಕೇವಲ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು" ಎಂದು ಪೋಟಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಊಹಿಸಬಹುದಾದಂತೆ, ಅಧ್ಯಯನವು ಆ ರೀತಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾದ ಜಂಕ್ ಫುಡ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಇವು ಕೆಟ್ಟ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು-ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಅದು ನಿಜವಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆಟ್ಟ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಬಹುದು.)

ಚೀಲದ ಕೇಲ್ (ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಟ್ವಿಂಕೀಸ್ (ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಬೀಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅಧ್ಯಯನದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಪೋಟಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಮೂಲಭೂತ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಏಕೈಕ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಏಕ-ಪದಾರ್ಥದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಂತೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಒಳಿತು ಮತ್ತು ಕೆಡುಕುಗಳು

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆಂದು ನಿಮಗೆ ಆಘಾತವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸ್ಮಾರ್ಟ್, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದರೆ ಏನು? ಏನ್ ಹೇಳಿ?!

"ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪರಿಶ್ರಮದಿಂದ ನಾವು ಸೀಸನ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು" ಎಂದು ಪೋಟಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಕಪ್‌ಗಳು, ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ದ್ರವದಿಂದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಪೀಚ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ದ್ರವವು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್, ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ) ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಹಿಂಬಡಿತಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಅಪರಾಧಿ), ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೋನಿ ಟೌಬ್-ಡಿಕ್ಸ್, ಆರ್ಡಿ, ಲೇಖಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಓದಿ, ಮತ್ತು betterthandieting.com ನ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ. "ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿವೆ, ನಾವು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನೀವು ಗೋಧಿಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ." ಫಾರ್ಮ್-ಟು-ಟೇಬಲ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ವಿಷಯಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಿದ, ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು) ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ. (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ ನೀವು ತಪ್ಪಿತಸ್ಥರೆಂದು ಭಾವಿಸಬಾರದ ಹತ್ತು ಕಾರಣಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.)

ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಮ್ಮ ತಾಜಾ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಲೈಕೋಪೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್-ಹೋರಾಟದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ತೈಲವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ನ ದೇಹದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಟೌಬ್-ಡಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಆಹಾರ? ಮೊಸರು "ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಫ್ರೋಜನ್ ಡಿನ್ನರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾನೋಲಾ ಬಾರ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಘನೀಕೃತ ಊಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾನೋಲಾ ಬಾರ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಭಾಗದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳೆಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆದಾಗ, ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಕಥೆ. "ಕೆಲವು ಗ್ರಾನೋಲಾ ಬಾರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿವೆ" ಎಂದು ಟೌಬ್-ಡಿಕ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಮಸ್ಯೆಯು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಭಾಗವಲ್ಲ; ಇದು ಒಂದು ಸಾವಿರ ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.

ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬಹುದೇ?

ಕೆಟ್ಟ ಖ್ಯಾತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳ ಬೇಡಿಕೆಯು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಧಾನವಾಗುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ. ಪೋಟಿ ಅವರ ಸಂಶೋಧನೆಯು 2000-2012 ರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಶಾಪಿಂಗ್ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಒಟ್ಟು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಖರೀದಿಗಳಲ್ಲಿ 44 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ 14 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಮಧ್ಯೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಮಾಡಬಹುದೇ?

"ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನಾವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಪೋಟಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ."

ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಸಿಡಿಸಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದ ಸುಮಾರು 15,000 ಭಾಗವಹಿಸುವವರಲ್ಲಿ, 89 ಪ್ರತಿಶತ ವಯಸ್ಕರು (90 ಪ್ರತಿಶತ ಮಕ್ಕಳು) ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಸೋಡಿಯಂ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ-ದಿನಕ್ಕೆ 2,300 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ 2015-2020 USDA ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು "ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಲವಣಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಸೋಡಿಯಂ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೃದಯ-ಸಂಬಂಧಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂಬ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಿಡಿಸಿ ಪ್ರಕಾರ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಒಟ್ಟಾರೆ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಳೆದ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖ ಅಪರಾಧಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್, ಡೆಲಿ ಮಾಂಸ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಕೋಳಿ, ಸೂಪ್, ಚೀಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಖಾದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು. (ಆದರೆ ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸೋಡಿಯಂನಂತೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.)

ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯಕವಾದ (ಆರೋಗ್ಯಕರ) ಸುಳಿವುಗಳು

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ, "GMO-ಮುಕ್ತ" ಅಥವಾ "ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಕೂಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಲೇಬಲ್‌ಗಳು, ಅನಂತ ಆಯ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಸರಿಯಾದ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು (ನೀವು ಮೊಸರು ವಿಭಾಗವನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ?) ಕನಿಷ್ಠ ಹೇಳಲು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. "ಇದು ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಟೌಬ್-ಡಿಕ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಲೇಬಲ್ ಓದಿ

"ನೀವು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಗ್ರಂಥಾಲಯದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಟೌಬ್-ಡಿಕ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಆನಂದಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೀವನಶೈಲಿಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ-ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ." ಆದರೂ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ವಿಷಯ: ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮೋಸಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಯು ಆಹಾರವು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ (ಅಂದರೆ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಓಟ್ಸ್, ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಹು-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್). ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾವಯವ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ).

ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಒಳಗೆ ಯೋಚಿಸಿ

ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಪರಿಧಿಯನ್ನು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ನೀವು ಚೆಕ್‌ಔಟ್ ತಲುಪಿದಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ (ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಡೈರಿ, ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಮೀನು) ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಆಹಾರಗಳಿವೆ ನೀವು ಕಾಣೆಯಾಗಬಹುದಾದ ಅಂಗಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ ಹಜಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ಚಿಪ್ಸ್ ಏಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಜಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, btw ?!) ಬದಲಿಗೆ ಉಕ್ಕಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಿ.

ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ

"ಸಕ್ಕರೆ ಮಾರುವೇಷದ ಮಾಸ್ಟರ್," ಟೌಬ್-ಡಿಕ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಡಗಿದೆ-ಕಬ್ಬಿನ ರಸ, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಭೂತಾಳೆ." ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಟ್ರಿಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಿದ್ದರೂ, ಸಿರಿಧಾನ್ಯವು ರಹಸ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಪರಾಧಿಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರಬಹುದು. (ಪಿ.ಎಸ್. ಸಕ್ಕರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ?)

ಭಾಗದ ಗಾತ್ರ ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್ನ ಚೀಲವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ಲಘು ಧೂಳಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಕೆಟ್ಟ ಸುದ್ದಿಯನ್ನು ಹೊತ್ತಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ಕಬಳಿಸಬಹುದು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ. "ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಾರಣ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಊಹಿಸಬೇಡಿ" ಎಂದು ಟೌಬ್-ಡಿಕ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೂ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ) ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್, ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಶೇಖರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಈ ರೀತಿಯ ಅನುಕೂಲಕರ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಓಹ್ ಹೈ, ಸೂಪರ್-ಕ್ವಿಕ್ ವಾರದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ದೂರವಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಮರೆಯುವ ಸರಳ ಹಂತವಿದೆ. ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೌಬ್-ಡಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ (ನೀವು ಆ ಜಿಗುಟಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ), ನೀವು ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ