ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ವಿಷಯ

• ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಎಂದರೇನು?
• ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಸಾಧಕ
• ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ನ್ಯೂನತೆಗಳು
• ಹಾಗಾದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಒಳ್ಳೆಯ ಐಡಿಯಾ?
• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವವರಿಗೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪೈಪ್ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುವ ಆಲೋಚನೆಯು ಕನಸಿನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ - ನಿಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನಂತಹ ಬೇಯಿಸದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ನಿಜವಾಗಬಹುದು.

ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ? ಇಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ತಜ್ಞರು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಡಿಎಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಎಂದರೇನು?

ಹೆಸರನ್ನು ಓದುವ ಮೂಲಕ, ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಡೆಯಲು, ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತಾರೆ - ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಡೈರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ - ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಂತೆ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಿಕ್ಕರ್: ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು (ಓದಿ: ಬೇಯಿಸದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ), ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ, ಮಿಶ್ರಣ, ರಸ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ, ನೆನೆಸಿದ ಅಥವಾ 118 ° F ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲೆಕ್ಸ್ ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ, MA, RD, ನೋಂದಾಯಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಬಾಣಸಿಗ. ಅಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು; ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ರಸಗಳು; ಬೇಯಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು; ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ. (ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.)

ಹಾಗಾದರೆ ಹಸಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ? ಬಹಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉಪಹಾರವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ (ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಯವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಊಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜ್ಪಾಚೊ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು - ಕೇವಲ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ "ಬೇಯಿಸಿ" (ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, $ 70, walmart.com). ಭೋಜನವು ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಸಂಗತಿಗಳು)

ಈಗ, ಸುಮಾರು 118°F ಶಾಖದ ಮಿತಿ. ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದರ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಜ್ಞಾನವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳು (ಮತ್ತು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳು, ಆ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ) ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕಿಣ್ವಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಫ್ಲೇವರ್‌ಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೆಕಶ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುವ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "[ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಹಿಂದಿನ] ಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ, ಈ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಖಂಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಾಗಲ್ಲ.

ಸಂಶೋಧನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕಿಣ್ವಗಳು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ 104°F ತಲುಪಿದಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಲೆಯನ್ನು 149 ° F ಶಾಖಕ್ಕೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಡ್ಡಿದಾಗ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಳಗಿನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಲೋಸ್ ಒನ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. 2002 ರ ಅಧ್ಯಯನವು ಇಡೀ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಅಲ್ಲ ಅವುಗಳ ಫೋಲೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 2010 ರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಧ್ಯಯನವು ಕುದಿಯುವ H20 ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ (ಅಂದರೆ ದೇಹವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಆದರೆ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ.

ಟಿಎಲ್; ಡಿಆರ್ - ಕಿಣ್ವದ ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಸಾಧಕ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ತಿನ್ನುವವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನ್ನುವ ಶೈಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಥ್ಯದ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. (ಸಂಬಂಧಿತ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಗಿನರ್ಸ್ ಗೈಡ್)

ಜೊತೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ-ಯೋಚಿಸಿ: ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಪ್ಸ್, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ-ಅವರ ಆಹಾರದಿಂದ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೇಸ್ ಇನ್ ಪಾಯಿಂಟ್: 105,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಯಸ್ಕರ ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ಆಹಾರಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ, ಪರಿಧಮನಿಯ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಸೆರೆಬ್ರೊವಾಸ್ಕುಲರ್ (ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಸಂಬಂಧಿತ, ಅಂದರೆ ಸ್ಟ್ರೋಕ್) ರೋಗಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ನ್ಯೂನತೆಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಸಸ್ಯ-ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ವರ್ಧಿಸಲು ಕೆಲವು ಸವಲತ್ತುಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು. "ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ವಕೀಲನಾಗಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಈ ತೀವ್ರ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವ ವಕೀಲನಲ್ಲ."

ಅವಳ ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ: ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಅದರ ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಿಯಮಿತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುವ ಡೇಟಾವನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವಾದಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಕೆಲವು ಜನರು ತಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಾವನೆ ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಉಪಾಖ್ಯಾನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ." (ಸಂಬಂಧಿತ: ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಏಕೆ ತ್ಯಜಿಸಬೇಕು)

ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನಿರ್ಬಂಧವು ಸ್ವತಃ ಕೆಲವು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ, ಆಹಾರದ ಸುತ್ತ ಸುತ್ತುವ ಸಾಮಾಜಿಕ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳು (ಯೋಚಿಸಿ: ಕುಟುಂಬದ ಹಬ್ಬಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪ್ರವಾಸಗಳು) ನಿಮ್ಮ ತಿನ್ನುವ ಮಾದರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಆ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು, ಕ್ಯಾರಿ ಗಾಟ್ಲೀಬ್, Ph.D., ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರ ಮೂಲದ ಮನಶ್ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ, ಈ ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದ್ದಆಕಾರ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಮಾಜಿಕ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿ, ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯು ಕೆಲವು ಗಂಭೀರ ಮಾನಸಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು; ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ವಯಂ-ಹೇರಿದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಡಿಸ್ಫೊರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಳುಗಿದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯೆಟಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಜರ್ನಲ್.

ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಕ್ರೂಡಿಟ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ ಅನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು) ಪಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಿನ್ನುವವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಲೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಣಗಾಡಬಹುದು, ಇದು ಬೀನ್ಸ್, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶ ದುರಸ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಸಮಸ್ಯೆ: "ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ, ಆ ಆಹಾರವನ್ನು 'ಕಚ್ಚಾ' ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಲೈಸಿನ್ ಸಿಗದಿರಬಹುದು" ಎಂದು ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಯಾಸ, ವಾಕರಿಕೆ, ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ, ಹಸಿವಿನ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಮೌಂಟ್ ಸಿನೈನಲ್ಲಿರುವ ಇಕಾನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಪ್ರಕಾರ.

ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬರಲು ಸಹ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ನರ ಮತ್ತು ರಕ್ತಕಣಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ-ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕಚ್ಚಾದಲ್ಲಿ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು, ಡೈರಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಪರ್ಯಾಯ ಹಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮೆದುಳು-ಉತ್ತೇಜಿಸುವ DHA ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಮೀನು, ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ) ತೈಲಗಳು), ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಆ ಪೂರಕಗಳನ್ನು 'ಕಚ್ಚಾ' ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು," ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. (ಹೆಡ್ ಅಪ್ಸ್: ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತವು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕ್ಷೇಮ ದಿನಚರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಡಾಕ್ ಜೊತೆ ಮಾತನಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.)

ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ "ಅಡುಗೆ" ತಂತ್ರಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಬರುವ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೆಲವು ಕಠಿಣವಾದ, ಪಿಷ್ಟ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವುದರಿಂದ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆರ್ದ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ - ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ, ಮತ್ತು ಇ.ಕೋಲಿ - ಎಫ್‌ಡಿಎ ಪ್ರಕಾರ ಅದು ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಯ್ಯೋ.

ಹಾಗಾದರೆ, ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಒಳ್ಳೆಯ ಐಡಿಯಾ?

ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಸ್ವಭಾವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಯಾರಿಗೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಜೀವನದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜನರು - ಅಂದರೆ ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಹದಿಹರೆಯದವರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು - ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ನಾನು ಯಾರನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. "ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ 100 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ."

ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸೆಟಪ್‌ಗಾಗಿ ಮೇಸನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೋಂದಾಯಿತ ಡಯಟೀಷಿಯನ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾಸ್ಪೆರೊ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. "[ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು] ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ನೋಡುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭಾವಿಗಳು ಮತ್ತು ಜನರನ್ನು ನಾನು Instagram ನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕಾರಣ, ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯ - ನೀವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ - ಉಪಾಖ್ಯಾನಗಳು ವಿಜ್ಞಾನವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. "

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ