ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳ ಕುರಿತು ಹೊಸ ವಿಜ್ಞಾನ

ವಿಷಯ

• ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ

1990 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು DASH (ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಆಹಾರ ವಿಧಾನಗಳು) ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಜನರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, DASH ಡಯಟ್ ಅನ್ನು 2010 ರ ಡಯೆಟರಿ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟು ಡಯಟ್ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ. DASH ಆಹಾರವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. DASH ಆಹಾರವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ "ಆಫ್-ಲಿಮಿಟ್ಸ್" ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವೇ? ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವು ಮಾಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ತಪ್ಪಾಗಿ ಅರ್ಥೈಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಂದೇಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಅಮೆರಿಕನ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗ್ರ ಐದು ಪ್ರಮುಖ ಕೊಡುಗೆದಾರರಲ್ಲಿಲ್ಲ (ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಮೊದಲನೆಯದು). ಯುಎಸ್‌ಡಿಎ ಯಿಂದ ದನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ 29 ಕಡಿತಗಳಿವೆ. ಈ ಕಡಿತವು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳ ನಡುವೆ ಬೀಳುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ಇವುಗಳು ಸೇರಿವೆ: 95 ಶೇಕಡಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಮೇಲಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಭುಜದ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ, ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟದ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್) ಸ್ಟೀಕ್, ಭುಜದ ಪೆಟೈಟ್ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಸ್, ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್, ಟ್ರೈ-ಟಿಪ್ ಮತ್ತು ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.

ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಮಾಹಿತಿಯು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ; ಇತರ ಸಮೀಕ್ಷೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. 5 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪಿಎಚ್‌ಡಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿರುವ ನನ್ನ ಮಾಹಿತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಪೆನ್ ರಾಜ್ಯದ ಸಂಶೋಧಕರ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಟಿದ್ದೇನೆ: ಡ್ಯಾಶ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ಥಾನವಿದೆಯೇ?

ಇಂದು, ಆ ಸಂಶೋಧನೆಯನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ 36 ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ತೂಕ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ದೃಢವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: ಹೌದು. ನೇರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಡ್ಯಾಶ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

DASH ಮತ್ತು BOLD (4.0oz/lean beef ನ ದಿನದೊಂದಿಗೆ DASH ಡಯಟ್) ಆಹಾರಗಳ ನಂತರ, ಅಧ್ಯಯನ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ತಮ್ಮ LDL ("ಕೆಟ್ಟ") ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ 10-ಶೇಕಡಾ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ನಾವು ಮೂರನೇ ಆಹಾರ, BOLD+ ಡಯಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ (DASH ಮತ್ತು BOLD ಡಯಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 19 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 28 %). ಬೋಲ್ಡ್+ ಡಯಟ್ ದಿನಕ್ಕೆ 5.4oz ನೇರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. 6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬೋಲ್ಡ್+ ಡಯಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ ನಂತರ, ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಡ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಬೋಲ್ಡ್ ಡಯಟ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಲ್ಲೂ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು.

ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸ್ವಭಾವ (ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ತಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಅಳೆದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆವು) ನೇರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಗಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಹಾರದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಾಗ ದಿನಕ್ಕೆ 4-5.4oz ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರಬಂಧವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಓದಬಹುದು.

ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆ