ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ?

ವಿಷಯ

• ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
• ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು
• ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು
• ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ
• ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ
• ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಯೂ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಗಾ er ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆನಂದಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೆಕಾಲ್ ಏಕದಳ).

ಬಳಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಹಲವಾರು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ:

• ತಿಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಈ ವಿಧವನ್ನು ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆಲದ ರೈ ಧಾನ್ಯ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ - ರೈ ಧಾನ್ಯದ ಪಿಷ್ಟದ ತಿರುಳು.
• ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನೆಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ಬಿಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ dark ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ ತಿಳಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪಂಪರ್ನಿಕಲ್ ಬ್ರೆಡ್. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾ dark ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಸಂವೇದನೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ದಟ್ಟವಾದ, ಗಾ er ವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಅಂಶಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಖರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಳಸಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಗಾ er ವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಹಗುರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸರಾಸರಿ, 1 ಸ್ಲೈಸ್ (32 ಗ್ರಾಂ) ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 83
• ಪ್ರೋಟೀನ್: 2.7 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬ್ಸ್: 15.5 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು: 1.1 ಗ್ರಾಂ
• ಫೈಬರ್: 1.9 ಗ್ರಾಂ
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್: ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯದ 18% (ಡಿವಿ)
• ಥಯಾಮಿನ್: ಡಿವಿ ಯ 11.6%
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್: ಡಿವಿ ಯ 11.5%
• ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್: ಡಿವಿ ಯ 8.2%
• ನಿಯಾಸಿನ್: ಡಿವಿ ಯ 7.6%
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6: ಡಿವಿ ಯ 7.5%
• ತಾಮ್ರ: ಡಿವಿ ಯ 6.6%
• ಕಬ್ಬಿಣ: ಡಿವಿಯ 5%
• ಫೋಲೇಟ್: ಡಿವಿ ಯ 8.8%

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸತು, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (,,).

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಶುದ್ಧ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ (,) ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಅದರ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 40 ಜನರಲ್ಲಿ 8 ವಾರಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 20% ಅನ್ನು ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 14% ಮತ್ತು 12% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದರು ().

ಈ ಪರಿಣಾಮವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಜೆಲ್ ತರಹದ ವಸ್ತುವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಭರಿತ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ಸೇವನೆಯು ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್‌ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ 5–10% ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಸಂಶೋಧನೆ ತೋರಿಸಿದೆ.

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಇರುವವರು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನ್.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ().

ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಇದು ಕರಗಬಲ್ಲ ನಾರಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ().

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಫೀಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ () ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 21 ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು ಪೂರಕ ನಿರೋಧಕ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ರೈ ಆಧಾರಿತ ಸಂಜೆ meal ಟವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು, ಇದು ಜನರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ () ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಳ ರೈ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದು ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು ().

ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ನಾರಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಲವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ().

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಹೊಂದಿರುವ 51 ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಲ್ಲಿ ವಿರೇಚಕ, ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ () ಗಮನಿಸಿದೆ.

ಇತರ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಫೈಬರ್ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹದಲ್ಲಿ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ನಂತಹ ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಈ ಸಣ್ಣ-ಸರಪಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ತೂಕ ನಷ್ಟ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,,) ನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಉಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ (,,).

ಇದು ಕರಗಬಲ್ಲ ಫೈಬರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರಣ ಇರಬಹುದು, ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ (,,) ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾಗವಹಿಸಿದ 41 ಜನರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು, ಧಾನ್ಯದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವವರು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ () ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಜನರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು.

ಇತರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಸಾಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅವರನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಇಂಟರ್‌ಲುಕಿನ್ 1 ಬೀಟಾ (ಐಎಲ್ -1β) ಮತ್ತು ಇಂಟರ್‌ಲುಕಿನ್ 6 (ಐಎಲ್ -6) () ನಂತಹ ಉರಿಯೂತದ ಕಡಿಮೆ ಗುರುತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದೆ.
• ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮಾನವ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಾ-ಟ್ಯೂಬ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ರೈ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್, ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,,,) ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತೂಕ ನಷ್ಟ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯೂತ, ಉತ್ತಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ, ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಸಂಭಾವ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸಂಭವನೀಯ ತೊಂದರೆಯೂ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಯೂ ಇರಬಹುದು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಇದು ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದೇ .ಟದಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳಂತಹ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗಬಹುದು. ಇನ್ನೂ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಒಂದು ಕಾಳಜಿಯಲ್ಲ (25).
• ಉಬ್ಬುವುದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ರೈನಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುವುದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವಂತಹ ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಿರಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಸಂಭಾವ್ಯ ತೊಂದರೆಯನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅಂಟು ರಹಿತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಉಬ್ಬುವುದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಫೈಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಆಂಟಿನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಖನಿಜ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಗುರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತ್ವರಿತ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 1.5 ಕಪ್ (375 ಮಿಲಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1.5 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• 1.5 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು (ಐಚ್ al ಿಕ)

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ತ್ವರಿತ ಅವಲೋಕನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಯವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ವಸಂತವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಇದು 1-2 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ನಯವಾದ ಅಂಡಾಕಾರದ ಲೋಫ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಲೋಫ್ ಟಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಇದು ಇನ್ನೂ 1-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 425 ° F (220 ° C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿ, ಕೆಲವು ಸಮತಲವಾದ isions ೇದನವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೂಲಿಂಗ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮೇಲಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹೊಸ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುವುದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅಧಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ, ಉತ್ತಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯದಂತಹ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.