ಬೆಣ್ಣೆ ನಿಮಗೆ ಕೆಟ್ಟದೋ ಅಥವಾ ಒಳ್ಳೆಯದೋ?

ವಿಷಯ

• ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?
• ಬೆಣ್ಣೆ ಪೋಷಣೆ
• ಸಂಯೋಜಿತ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ
• ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು
• ಸಂಶೋಧನೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?
• ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು?
• ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ವಿವಾದದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳಿದರೆ, ಇತರರು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಲೇಖನವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಥವಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇ ಎಂದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಎಂದರೇನು?

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಹಾಲನ್ನು ಮಥಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಘನ ಮಣ್ಣನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆಯಂತಹ ಇತರ ಸಸ್ತನಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಲೇಖನವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಆಯಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಹುರಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಪೋಷಣೆ

ಒಂದು ಚಮಚ (14 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ():

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 102
• ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು: 11.5 ಗ್ರಾಂ
• ವಿಟಮಿನ್ ಎ: ಉಲ್ಲೇಖ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆ (ಆರ್‌ಡಿಐ) ಯ 11%
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ: ಆರ್‌ಡಿಐನ 2%
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12: ಆರ್‌ಡಿಐನ 1%
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ: ಆರ್‌ಡಿಐನ 1%

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೃಷ್ಟಿಗೆ () ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲ ವಿಟಮಿನ್ ಆಗಿದೆ.

ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀ ರಾಡಿಕಲ್ () ಎಂಬ ಅಣುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೋಶಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸಂಯೋಜಿತ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (ಸಿಎಲ್‌ಎ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ - ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು. ಸಿಎಲ್‌ಎ ಆರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಟೆಸ್ಟ್-ಟ್ಯೂಬ್ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಿಎಲ್‌ಎ ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ತನ, ಕೊಲೊನ್, ಕೊಲೊರೆಕ್ಟಲ್, ಹೊಟ್ಟೆ, ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ (,) ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಸಿಎಲ್‌ಎಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗುವುದರಿಂದ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು (,).

24 ತಿಂಗಳ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, ದಿನಕ್ಕೆ 3.4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಎಲ್‌ಎ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ 134 ಅಧಿಕ ತೂಕದ ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ () ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು (,) ಬೆಂಬಲಿಸಲು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 23 ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನವು 5.6 ಗ್ರಾಂ ಸಿಎಲ್‌ಎಯನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಟ್ಯೂಮರ್ ನೆಕ್ರೋಸಿಸ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಸಿ-ರಿಯಾಕ್ಟಿವ್ ಪ್ರೊಟೀನ್ () ಸೇರಿದಂತೆ ಉರಿಯೂತದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಎಲ್‌ಎ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರೂಪಗಳನ್ನು ಪೂರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಸಿಎಲ್‌ಎ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಅಗತ್ಯ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಎಲ್‌ಎ ಇದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶಾರ್ಟ್-ಚೈನ್ ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್, ಇದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದಲೂ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ().

ಇದು ಕರುಳಿನ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ balance ೇದ್ಯ ಸಮತೋಲನವನ್ನು () ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ tes ೇದ್ಯಗಳ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಕೆರಳಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಸಹಲಕ್ಷಣಗಳು (ಐಬಿಎಸ್) ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು, ಉಬ್ಬುವುದು, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ () ನಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅದರ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಕ್ರೋನ್ಸ್ ಕಾಯಿಲೆಗೆ (,) ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (,).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಮಾನವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತೂಕ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಸುಮಾರು 63% ಕೊಬ್ಬು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಕ್ರಮವಾಗಿ () ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ 26% ಮತ್ತು 4% ರಷ್ಟಿದೆ.

ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ, ಅಪಧಮನಿ-ಅಡಚಣೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯ ಅಥವಾ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಸಾಯುವ (,) ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೂ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 15 ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಒಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಾಲಿಅನ್‌ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಿಸುವುದು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಘಟನೆಗಳ 27% ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಘಟನೆಗಳು ().

ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಇದರರ್ಥ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡುಗೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ () ಹಾನಿಕಾರಕ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‍ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು. ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೃದ್ರೋಗದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಘಟನೆಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ - ಪ್ರತಿ ಚಮಚಕ್ಕೆ (14 ಗ್ರಾಂ) () ಸುಮಾರು 102 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಿತವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ನೀವು ಇತರ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡದೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೇವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ಪೌಂಡ್ (4.5 ಕೆಜಿ) ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಇತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸಂಶೋಧನೆ ಏನು ಹೇಳುತ್ತದೆ?

ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಖ್ಯಾತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 16 ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಒಂದು ವಿಮರ್ಶೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಬೊಜ್ಜು () ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

630,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯು ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ () ನ 4% ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಇತರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಡೈರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು (,).

ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 47 ಜನರಲ್ಲಿ 5 ವಾರಗಳ ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೇವನೆಯು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ () ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೃದ್ರೋಗದ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಮತ್ತೊಂದು ಅಧ್ಯಯನವು 50 ವಾರಗಳ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ 91 ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ () ಎಲ್ಡಿಎಲ್ (ಕೆಟ್ಟ) ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು?

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 2,000 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 22 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅಥವಾ ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಚಮಚ (42 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಣ್ಣೆ ().

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಆವಕಾಡೊಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಚಮಚ (14–28 ಗ್ರಾಂ) ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಿತವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದರಿಂದ ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತೊಂದರೆಗಳು ಕಡಿಮೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೌಷ್ಠಿಕ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬೇಕು.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯುಟೈರೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿತ ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತೊಂದರೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬೇಕು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆವಕಾಡೊ, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳಂತಹ ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.